Tvaroh je mliečny výrobok s vysokým obsahom bielkovín a živín, ako je vápnik, fosfor a vitamíny skupiny B. Vzhľadom na svoje vlastnosti sa často označuje aj ako superpotravina. Je obľúbený v studenej aj v teplej kuchyni, na sladko i na slano.
Čo je tvaroh?
Toto mliečne zlato sa vytvára zrážaním kazeínu, jednej zo základných mliečnych bielkovín. Tvaroh sa vyrába buď z kravského, alebo kozieho mlieka. Ide v podstate o jednoduchý proces zrážania mlieka s kyselinou mliečnou. Záleží od postupu výroby, respektíve stupňa pripravenosti, či bude tvaroh mäkký, hrudkovitý alebo jemne hrudkovitý.
Nutričné hodnoty a zloženie tvarohu
Tvaroh je známy vysokým obsahom bielkovín, vďaka čomu ide o obľúbený zdroj tejto živiny pre športovcov a ľudí vyžadujúcich vyšší príjem bielkovín v strave. Tvaroh spravidla obsahuje desať až dvanásť gramov bielkovín na 100 gramov, v závislosti od obsahu tuku a značky. Bielkovina je dôležitá živina pre telo, ktorá prispieva k budovaniu a zachovaniu svalov, kostí, pokožky a vlasov. Málokto vie, že je lepšie stráviteľný než proteíny z mäsa a rýb.
Vápnik
Tvaroh je vynikajúci zdroj vápnika. Vápnik je známy najmä svojou funkciou pri metabolizme kostí a je nevyhnutnou súčasťou tvorby a zachovania kostného tkaniva. Zabezpečuje tiež kontrakciu a uvoľnenie svalových buniek a prenos signálov medzi nervovými bunkami. Keďže telo nedokáže samo produkovať vápnik, musíme ho prijímať v strave. Tvaroh je pritom skvelou voľbou, pretože 100 gramov tvarohu obsahuje v závislosti od druhu asi 90 miligramov vápnika. Najdôležitejšou výhodou tvarohu je však vysoký obsah vápnika, ďalších minerálnych látok, bielkovín či aminokyselín.
Obsah tuku
Klasický tvaroh obsahuje cenné bielkoviny, ale v zásade platí, že s vyšším obsahom tuku sa spája aj množstvo nasýtených mastných kyselín a cholesterolu. V dôsledku toho môže dochádzať k zníženiu zdravotných benefitov tvarohu. Nízkotučný tvaroh má najmenší podiel tuku, pričom v sebe skrýva menej ako pol percenta tuku.
Tvaroh a tehotenstvo
Áno, tvaroh možno v tehotenstve bez obáv konzumovať a dokonca ide o dôležitú súčasť vyváženej stravy. Vysoký obsah bielkovín v tvarohu okrem toho môže pomôcť pokryť každodenný príjem bielkovín počas tehotenstva. Tvaroh sa spravidla vyrába z pasterizovaného mlieka, takže neobsahuje žiadne nebezpečné baktérie, ako je napríklad listéria.
Polotučný tvaroh z Lidla a iných obchodov: Porovnanie
Do testu sme vybrali neochutené tvarohy polotučné. Hodnotili sme, samozrejme, chuť, konzistenciu, no aj praktickosť balenia. V obchodoch nájdete rôzne druhy tvarohu.
Tvaroh Pilos (Lidl) vo vaničke
Tvaroh je v mäkkej plastovej vaničke s vrúbkami, do ktorých sa tvaroh ľahko zachytáva a ide odtiaľ ťažšie vyškrabať. Tento tvaroh zvykneme do našej domácnosti kupovať pravidelne a ešte sa nám nepodarilo odlepiť papierový vrch v celosti bez toho, aby sa nenatrhol. Konzistenciou je krémový až riedky. Asi by nebol úplne vhodný do nátierok, pretože by sa roztiekol.
Tvaroh Pilos (Lidl) vo vedierku
Druhým známym tvarohom z Lidla je polkilové balenie vo vedierku. Hoci ide tiež o značku Pilos, s tvarohom vo vaničke sa líšia konzistenciou aj chuťou. Balenie je v tomto prípade praktickejšie - ľahko sa otvára, má pevné veko, ktoré sa dá opätovne zatvoriť a vedierko má aj rúčku. Tento tvaroh nemá až takú krémovú textúru, skôr lámavejšiu. Nemá ani kyselkavú a mierne horkastú príchuť.
Tvaroh Tesco
Tesco tvaroh má pevný plastový obal s pevným alobalovým viečkom. Vôňou sa nelíšil od predchádzajúcich tvarohov, no prekvapila nás jeho chuť. Naša prvotná reakcia bola, že chutí ako neochutený nesladený pribináčik. Nemá tým pádom kyselkavú príchuť, no na jazyku cítime akoby jemný prach. Je poriadne hustý. Takmer ako smotanové nátierkové maslá. Je to vidieť aj na fotke, ako pevne drží tvar. Výrobca na obale uvádza, že tvaroh je vhodný do nátierok a krémov alebo na varenie a pečenie.
Tvaroh Olma
Olma tvaroh sa vyrába v Česku a má dlhú tradíciu. Výrobca uvádza, že na výrobu používa mlieko najvyššej kvality od českých farmárov. Tvaroh sme kúpili v Lidli. Obal je pevný plastový s pevným alobalovým viečkom. Farbou bol najbelší zo všetkých. Pri prvotnom nabratí na lyžičku pripomínal textúrou takmer penu, no chuťovo bol lahodný, krémový bez kyslastého nádychu.
Podobnosť medzi tvarohmi Pilos (Lidl) a Tesco
Chuťovo nám tento tvaroh prišiel veľmi podobný ako tvaroh z Lidla vo vaničke. Ak by sme skúšali slepý test, ťažko by sme rozoznali, ktorý je ktorý. Po bližšom preskúmaní obalu asi aj vieme, prečo. Vyrábajú sa v tom istom závode v Česku. Pár malých odlišností sme však našli. Vanička je tiež vrúbkovaná, ale viečko je pevnejšie. Išlo pekne odtrhnúť na jeden šup. Konzistenciou je tento tvaroh o niečo hustejší. Možno je to tým, že v zložení je smotana.
Kvalita a chuť mliečnych výrobkov Pilos
Keď navrhujeme či vylepšujeme ktorýkoľvek z tisícok produktov našich vlastných značiek, postup je vždy rovnaký: kvalita - chuť - cena. Príbeh značky PILOS, kvalitných mliečnych výrobkov Mlieka, jogurty, smotany, či syry… kvalitné mliečne výrobky Pilos sú na Slovensku mimoriadne obľúbené. Máte chuť na čerstvý jogurt? Nazrite s nami pod viečko a zistite, čo ho robí tak špeciálnym. Chutný a zdravý jogurt či syr vznikne len vtedy, ak je vyrobený z kvalitného mlieka. To je úplný základ. Preto v Lidli spracúvame výhradne mlieko od overených dodávateľov. Naše štandardy a kontroly sú také prísne, že častokrát prevyšujú tie nariadené štátom. Výrobky našich vlastných značiek sú neustále pod kontrolou interných kontrolórov kvality, ale aj expertov nezávislých a renomovaných kontrolných inštitúcií a laboratórií, a to aj vtedy, keď sa výrobky nachádzajú už u nás v regáli. Keď už máme kvalitný základ, všetku pozornosť venujeme chuti, ktorú v Lidi ladíme do dokonalosti. Tak, aby bol váš obľúbený syr jemný a tak akurát slaný a jogurt zase krásne krémový, nie príliš kyslí či sladký. Naše výrobky prejdú každý rok stovkami slepých testov a nezávislých hodnotení. V úzkej spolupráci s dodávateľmi neustále vylepšujeme receptúry našich výrobkov. Napríklad sme si zaumienili zredukovať priemerný obsah pridaného cukru v mliečnych výrobkoch našich vlastných značiek o 20 %. Až keď sme úplne spokojní s kvalitou a chuťou navrhujeme najvýhodnejšiu cenu. S výrobcami dávame hlavy dokopy a hľadáme riešenia, ako vám priniesť výrobky vlastných značiek overenej kvality za super Lidl ceny. Mliečne výrobky Pilos a tisíce ďalších produktov vlastných značiek vyrábame vo veľkých množstvách a máme pod kontrolou nielen výrobu, ale aj logistiku a všetky súvisiace procesy.
Všestranné využitie tvarohu v kuchyni
Tvaroh je naozaj všestranná potravina, ktorá má v kuchyni mnohoraké využitie. Je to super spoločník najmä pre ľudí na diéte. Trávi sa pomaly, ale ľahko, a tak účinne potláča hlad počas dňa či noci, ak si ho dáte napríklad pred spaním na večeru. Výborne sa hodí k zelenine, no predovšetkým k sladkému ovociu od výmyslu sveta. A keď k nemu pridáte voňavú vanilku, škoricu a med... vznikne jedna tvarohová báseň. Toto ho predurčuje na vynikajúceho spoločníka pri sladkom pečení. Mnohí z nás si ho už v detskom veku obľúbili práve v babkiných tvarohových buchtách, palacinkách či v strúhanom tvarožníku.
Tipy na použitie tvarohu
Bolo celkom náročné vybrať jednoznačného víťaza. Človek by si pomyslel, veď ide o obyčajný neochutený tvaroh, čo už na ňom môže byť také rozdielne? Zaradili by sme ich preto do dvoch kategórií. Do pečenia odporúčame tvaroh Pilos vo vedierku alebo tvaroh z Tesca.
tags:
