Spojenie čokolády, tvarohu a ovocia je jednoducho neodolateľné. Táto tvarohovo-čokoládová torta je ideálna na oslavy, ale aj ako sladká bodka ku káve. Pripravte si ju podľa nášho receptu a potešte svojich blízkych.
Čokoládový korpus
Na prípravu čokoládového korpusu budeme potrebovať:
- Vajíčka
- Trstinový cukor
- Kokosový olej
- Špaldovú hladkú múku
- Špaldovú hladkú celozrnnú múku
- Holandské kakao
- Prášok do pečiva
Postup:
- Z bielkov a práškového cukru vyšľaháme tuhý sneh.
- Nad parou alebo v mikrovlnke zmäkneme čokoládu, pridáme zmäknuté maslo a vyšľaháme. Po jednom pridávame žĺtka a šľaháme.
- Múku preosejeme, zmiešame s práškom do pečiva a kakaom a pridáme k čokoládovej pene. Nakoniec už len metličkou zľahka primiešame sneh a orechy.
- Pečieme vo forme s priemerom 23 cm na 160°C 45-50 minút. Korpus necháme úplne vychladnúť a potom ho vydlabeme tak, aby na okrajoch zostal asi 1 cm.
Alternatívny čokoládový korpus
Môžete použiť aj tento recept na prípravu korpusu:
- Krupicový cukor a maslo rozpustíme v miske vo vodnom kúpeli.
- Pridáme čokoládu nasekanú na menšie kúsky a necháme ju za občasného miešania rozpustiť. Čím na menšie kúsky ju nalámeme, tým skôr sa roztopí.
- Misu zložíme z vodného kúpeľa a čokoládovú zmes necháme vychladnúť.
- Do vychladnutej zmesi po jednom metličkou zašľahávame celé vajíčka, ktoré musia mať izbovú teplotu, aby sa nezrazili.
- Potom po lyžiciach primiešavame múku, kým nevznikne hladké cesto.
- Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie, vlejeme do nej pripravené cesto a pečieme na 180 °C asi 20 - 30 minút. Cesto by nemalo byť príliš suché, v strede má byť mäkšie ako na okrajoch a na vrchu trochu popukané. Upečený čokoládový korpus necháme vychladnúť.
Tvarohový krém
Na prípravu tvarohového krému budeme potrebovať:
- Jemný tvaroh tučný
- Jemný termizovaný tvaroh
- Maslo
- Pomletý trstinový cukor
- Citrónovú šťavu
- Pravú vanilku
Postup:
- Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil.
- Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie. Hotový krém vložíme na pár minút stuhnúť do chladničky.
Krém z lesného ovocia
Na prípravu krému z lesného ovocia budeme potrebovať:
- Mrazené lesné ovocie
- Pudingový prášok
- Vodu
Postup:
- Mrazené lesné ovocie dáme do hrnca a na sporáku za občasného miešania necháme roztopiť.
- Potom pridáme pudingový prášok rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania uvaríme hustý ovocný krém. Necháme ho dôkladne vychladnúť, občas premiešame, aby sa na povrchu nevytvorila kožka.
Poleva
Na polevu budeme potrebovať:
- Čokoládu na varenie (min 52%)
- Maslo
- Kokosový olej
- Mlieko
Ingrediencie na polevu si dáme do misky a nad parou úplne roztopíme. Mlieko môžete vynechať, mne sa však v polevách osvedčilo. A teraz ten fígeľ, poleva musí vychladnúť, nemá byť na dotyk teplá, ani moc liata, ani tuhá a tak ju budeme nanášať na tortu, aby sa nám spravili pekné stekajúce kvapky.
Zdobenie
- Šípkový džem
- Čerstvé jahody
- Lyofilizované jahody
Vrstvenie torty
Postup:
- Vychladnutý korpus necháme v tortovej forme, nalejeme naň tvarohový krém a uhladíme.
- Na krém navrstvíme vychladnutý krém z lesného ovocia.
- Hotovú tortu necháme v chladničke dôkladne stuhnúť.
- Vychladnutý korpus si prerežeme napoly a obe časti zvrchu potrieme šípkovým džemom. Krém si rozdelíme na dve časti a rovnomerne ich rozotrieme na korpus. Korpusy spojíme a uhladíme.
- Z mierne vychladnutej čokolády urobíme obruč po okraji po celej torte. Lyžičkou dávkujeme čokoládu po okrajoch a necháme stiecť. Ak chceme dlhšie cencúle, dáme viac čokolády, ak menšie, menej. Keď to máme hotové, zvyšok čokolády nalejeme dostredu torty a uhladíme cukrárskym nožom, alebo príborovým nožom, aby sme spojili tie obruče po krajoch.
Pred podávaním môžeme tortu ozdobiť vyšľahanou šľahačkou a hoblinkami čokolády. Vrch torty ešte môžeme ozdobiť podľa seba s krémom, ktorý nám zostal a dozdobiť lyofilizovanými jahodami, tak že ich rozmrvíme a spraví nám to taký prach. Krásne ukážu aj prerezané jahody.
Dobrú chuť!
