Nájsť skutočne dobré, chutné a kvalitné tiramisu nie je zasa také jednoduché. Dnes už nájdete „oklamané“ tiramisu takmer v každom obchode, v lacnom kelímku. Tento taliansky dezert ponúkajú v mnohých kaviarňach a cukrárňach, ale neraz je od pravého tiramisu na kilometre vzdialený. Máme pre vás vynikajúci recept na domáce tiramisu podľa svetoznámeho šéfkuchára.
Joshua Weissman je uznávaný mladý šéfkuchár, ktorý denne učí milióny ľudí variť na svojich sociálnych sieťach. Objavte recept na tiramisu - taliansky dezert, ktorý si môžete pripraviť doma. Tiramisu nielen skvele chutí, ale aj elegantne vyzerá a skvele sa hodí ku káve! Ako vyzerá tiramisu? Aké sú jeho vlastnosti?
Iste, mnohí ľudia, keď počujú frázu „kávový dezert“ alebo „kávový koláč“, reflexívne si spomenú na tiramisu. Jeho názov znamená niečo ako „zobuď ma“ alebo „zdvihni ma“. Tiramisu vás určite postaví na nohy - predovšetkým kvôli espressu, ktoré je v jeho zložení, ale aj vďaka úžasnej chuti a aróme. Je tak obľúbený, pretože je ľahký, krémový a topí sa v ústach. Je to perfektný dezert pre kávových gurmánov, ale nielen!
Tiramisu sa skladá z niekoľkých vrstiev piškóty namočenej v espresse navrstvenej vrstvou mascarpone krému a jeho vrch je posypaný nahrubo mletými čokoládovými vločkami alebo kakaom. Ako dezert sa podáva v pohároch, šálkach alebo veľkých pohároch. Prečo sú sklenené, priehľadné riady najlepšie? Pretože tiramisu vtedy vyzerá najkrajšie.
Tiramisu sa niekedy pripravuje aj vo forme cesta (bez pečenia). Proces prípravy je prakticky rovnaký ako pri dezerte - jediný rozdiel je v tom, že namiesto pohára alebo pohára pripravujeme tiramisu v obdĺžnikovej sklenenej miske. Stojí za to rozhodnúť sa pre tiramisu koláč, najmä keď očakávame viac hostí, pretože takto rýchlejšie pripravíme veľké množstvo tejto pochúťky.
Recept na tiramisu s mascarpone
Receptov na tiramisu koláč je naozaj veľa! Nižšie je uvedený recept na dezert tiramisu v pohároch.
Ingrediencie
- cca 150 -200 ml kávy espresso (môžete použiť akúkoľvek kávu, napr. vaše obľúbené kapsuly Nespresso)
- cca 250 g sušienok, najlepšie podlhovasté
- 3 vajcia
- 400 g syra mascarpone
- 5 lyžíc cukru
- tmavé kakao
- voliteľné: cca 100 ml alkoholu (najlepšie poslúži Marsala alebo Amaretto)
Postup
- Uvarte espresso. Po vychladnutí kávy do nej pridajte alkohol. (Tento krok môžete preskočiť, ak chcete pripraviť tiramisu bez alkoholu.)
- Pripravte si dve misky. Vajcia rozbijeme a rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky a bielky dáme do rôznych misiek.
- Do misky so žĺtkami nalejte 3 lyžice cukru a miešajte ingrediencie mixérom, kým žĺtky nezbelejú.
- Syr mascarpone postupne pridávajte do žĺtkov s cukrom, stále miešajte, ale na najnižších otáčkach - len kým sa ingrediencie nespoja. Mascarpone môžete primiešať aj lyžičkou.
- Zvyšný cukor, t.j. 2 polievkové lyžice, nalejeme do misky s bielkami a miešame, kým nie sú bielky vyšľahané.
- Do zmesi so žĺtkami, cukrom a smotanovým syrom dáme vyšľahané bielky a potom všetko veľmi jemne premiešame.
- Pripravte si šálky (alebo poháre alebo poháre, ktoré budú slúžiť ako šálky) a piškóty. Sušienky namočte do kávy zmiešanej s alkoholom a potom ich položte na dno šálky. Môžete ich rozbiť, aby zodpovedali tvaru nádoby.
- Na piškóty dáme vrstvu krému a posypeme tenkou vrstvou tmavého kakaa.
- Potom urobte ďalšiu vrstvu namočených sušienok a zakryte ju zmesou mascarpone.
- Takto pripravený dezert dajte do chladničky minimálne na 5 - 6 hodín, najlepšie cez noc. Tesne pred podávaním ich posypte vrstvou kakaa.
Ďalšie tipy a triky
- Vzhľadom na to, že tiramisu je dezert alebo nepečený koláč, nezabudnite vajíčka dôkladne umyť a opariť asi 10 sekúnd.
- Výrobky, ktoré používate na výrobu tiramisu, by mali mať izbovú teplotu
- Kakao, ktoré je poslednou vrstvou tiramisu, je najlepšie posypať tesne pred podávaním.
- Nenahrádzajte podlhovasté piškóty bežnými, pretože podlhovasté sú lepšie na namáčanie.
- Sušienky nenamáčajte príliš dlho, inak sa zmenia na kašu.
- Nemusíte použiť všetku kávu, ktorú ste pripravili.
Malo by sa tiež pamätať na to, že kvôli prítomnosti surových vajec (a prípadne alkoholu) nie je dezert tiramisu vhodný pre tehotné a dojčiace ženy. Najbezpečnejšie je informovať všetkých hostí o týchto zložkách, aby sa mohli sami rozhodnúť, či chcú a môžu takýto dezert konzumovať.
Tiramisu - na aké príležitosti ho podávať?
Dezert alebo tiramisu koláč nielen chutí vynikajúco, ale aj krásne vyzerá - a to vďaka viditeľným vrstvám, ktoré ho tvoria. Tiramisu funguje najlepšie na oslavy, ako sú: osemnáste narodeniny (a všetky nasledujúce), rozlúčka so slobodou, Silvester.
Tiramisu chutí skvele aj pri každej inej príležitosti - je to skvelý dezert ku káve. Ako vidíte, príprava je jednoduchá a pomerne rýchla. Nevyžaduje ani veľa prísad.
Na svete existuje niekoľko dezertov, ktoré sa stali doslova legendami. Jednou z nich je aj tiramisu a my pre vás máme ten najlepší recept, o ktorý sa s nami podelila Timi Strnál, víťazka 3. série Pečie celé Slovensko. Tiramisu sa hodí na akúkoľvek príležitosť, pritom ide o veľmi vďačný dezert. Jeho príprava si totiž vyžaduje len niekoľko kvalitných ingrediencií a hodinku času na prípravu.
Redakcia Varecha.sk, 11. Najznámejší taliansky dezert sa dočkal mnohých stvárnení aj na našom portáli. Pozrite si 17 historicky najklikanejších receptov na túto slávnu maškrtu s krémom z mascarpone.
Recept od Timi Strnál
Keď sme nedávno pripravovali rozhovor s víťazkou Pečie celé Slovensko 3 Timi Strnál, skúsili sme trúfalú otázku - Či by sa s nami nepodelila o nejaký z jej obľúbených receptov. A tak tu pre vás máme recept na domáce tiramisu, ktoré je pripravené z domácich piškót.
- Vajíčka s cukrom si dáme do misky, položíme nad vodnú paru a za stáleho miešania zohrejeme na 71 °C. Zmes následne dáme do mixéra a šľaháme na najvyšších otáčkach cca 7-10 minnút až do 2,5 násobného objemu.
- Zatiaľ si preosejeme múku, ktorú následne opatrne primiešame spolu s esenciu k vyšľahaným vajíčkam.
- Cesto dáme do cukrárského vrecka s hladkou špičkou a nanesieme na papier na pečenie do tvaru podlhovastých piškót. Poriadne pocukrujeme práškovým cukrom cez sitko.
- Žĺtky s cukrom miešame kým sa cukor úplne nerozpustí. Dáme žĺtky s cukrom nad paru a pomocou ručného mixéra šľaháme až do 2,5 násobného objemu. Zmes bude lesklá, hustá a budeme môcť kresliť osmičky.
- Medzitým si vyšľaháme mascarpone a pridáme ho opatrne ku žĺtkam.
- Pripravíme si espresso, do ktorého pridáme cukor (podľa chuti) a rum (alebo brandy/whiskey). Následne každú piškótu namočíme do pripravenej kávy a uložíme do formy.
- Vystelieme celý spodok formy piškótami a nalejeme ½ tiramisu krému. Opäť namočíme piškóty a poukladáme na krém po celom obvode. Nakoniec nalejeme zvyšok krému a posypeme kakaom.
Pri tomto recepte je dôležité, aby ste pri príprave piškót múku nemiešali príliš dlho, pretože piškóty nenarastú a budú ploské.
Ďalšie recepty na tiramisu
Ak hľadáte inšpiráciu, tu je niekoľko ďalších receptov na tiramisu:
- Tiramisu s višňami - Nie je tiramisu ako tiramisu.
tags: #Recept
