Nájsť kvalitné a poctivé potraviny v obchodoch už nie je také jednoduché ako kedysi. Dnes máme na výber mnoho značiek, druhov a každý výrobok má inú cenu. Pri honbe za výhodnejšou cenou sa však často necháme nachytať. V mäse je voda, v párkoch múka či škrob, v džúse nie je žiadne ovocie. Za svoje peniaze tak nedostávame to, čo sme pôvodne chceli.
Ak chcete mať istotu, že kupujete kvalitnú šunku, nespoliehajte sa len na značku alebo cenu. Pozorne čítajte zloženie, kontrolujte obchodnú kategóriu a vyhnite sa honosným názvom. Len tak si domov prinesiete skutočne chutnú a kvalitnú šunku.
Ako rozoznať kvalitnú šunku?
V našom článku vám ukážeme, ako rozoznáte kvalitný výrobok od nepoctivého. Naučíme vás čítať obaly a etikety, aby ste z nákupu už nemuseli byť sklamaní.
1. Názov napovie, čo je potravina zač
Ak hľadáte napríklad maslo, musí mať výrobok na obale jasne napísané, že ide o maslo. Takýmto názvom sa môže označovať len maslo, teda podľa normy EU vyrobené z kravského mlieka s obsahom tuku min. 83 %. Čokoľvek, čo tieto požiadavky nespĺňa, nie je maslo. Výrobca preto nemá právo takéto označenie používať. Ak teda v regáli hľadáte maslo, ale namiesto toho nachádzate masielko či maslovú chuť, nejde o maslo. Je to to isté, ako kupovať si „značky“ ako Adidos, Dolce&Gabara a Mike.
Pozor, neznamená to automaticky, že ide o nekvalitný výrobok. Možno hľadáte práve náhradu masla, ktorá sa ľahšie rozotiera, prípadne si margarínovú náhradu kupujete kvôli alergii na laktózu. Uistite sa však, že si v košíku nesiete to, čo ste pôvodne chceli. Ak hľadáte syr, hľadajte toto slovo aj na obale. Ak ovocný džús, musí byť na obale napísané, že ide o džús alebo šťavu, nie "ovocný nápoj". A tak ďalej. Najčastejšie prípady z obchodov sú tavený syrový výrobok, eidam alternative, tradičná maslová chuť, strúhaný hranol a podobne.
2. Etiketa prezradí úplne všetko
Obal a názov výrobku zvládnu prečítať aj dôchodcovia s väčším počtom dioptrií. Pri etiketách je to už horšie. Sú často vytlačené malým písmom, ktoré ľudia so slabším zrakom neprečítajú. Žiaľ, často je to jediná možnosť, ako sa o výrobku dozvedieť všetko. Ale ani v takom prípade ešte nemáme vyhraté, ak nevieme, čo zvláštne názvy na obaloch znamenajú. Nemusíte ich ovládať všetky. Stačí sa držať niekoľkých základných pravidiel.
Román na obale? Nebrať
Čím viac zložiek výrobok obsahuje, tým je pravdepodobnejšie, že jeho zloženie nebude úplne poctivé. Napríklad vajcia v majonéze nahrádza škrob, voda a ďalšie látky. Namiesto jednej suroviny teda na obale budú uvedené viaceré.
Ktorá surovina je prvá?
To, čo je na prvom mieste, je zastúpené vo výrobku najviac. Kvalitný výrobok tohto typu má na prvom mieste uvedený syr, až potom nastupujú taviace soli, pridané látky a voda (bez nej by sa syr nedal vôbec natrieť). Spozornieť by sme mali aj pri nákupe šunky či salámy a mäsových výrobkov ako takých. Ak nie je na prvom mieste mäso, ale napríklad hydinový separát, môžete si byť istí, že si nepochutnávate na kuracích prsiach, ale na kožiach, kostiach a umelých príchutiach.
Sledujte množstvo vody
Tento faktor treba sledovať najmä pri kúpe mrazeného a údeného mäsa. Mrazené ryby trochu vody obsahovať musia (aby sa nepoškodili), no toto množstvo nesmie byť viac ako 5-10 %. Akýkoľvek vyšší obsah vody v balíku, v ktorom má byť len mäso, je už podozrivý. Ako sme už upozorňovali, mäso môže obsahovať až 30 percent vody. Pri kilovom výrobku si tak môžeme nechtiac pribaliť do košíka aj tri deci vody. V takomto prípade pomôže jednoduchý trik: Mrazené mäso (pokiaľ nie je ochutené), obsahuje iba mäso a malé percento vody. Ak sú v zložení aj iné látky, ruky preč. Kvalitné mrazené mäso totiž nepotrebuje žiadne aditíva, ktoré v ňom udržia vodu. Zloženie údeného mäsa by tiež malo byť čo možno najkratšie. Kvalitné údené ale spoznáte aj podľa toho, že nie je zabalené vo vákuovom obale, ktorý zabraňuje odparovaniu vody.
Kalórie
Výrobca je povinný uviesť na obale párkov podiel mäsa, no pozor- nejde o čistú svalovú bielkovinu, ale fakt, že do výrobku šlo mäso. Je veľký rozdiel, či výrobca na párky použije kuracie prsia alebo mastnú krkovičku. Niektorí výrobcovia uvedú podiel mäsa aj tuku. Niektorí však tieto percentá sčítajú a vyjde im percentuálne vyšší podiel mäsa. Párky, ktoré majú v zložení napríklad 85 percent mäsa, môžu v skutočnosti obsahovať mäsa iba 50 percent a zvyšok je tuk. Riešením je sledovanie výživových hodnôt. Párky obvykle obsahujú okolo 20 percent tuku. Ak je na obale uvedený viac ako 30- percentný podiel tuku, s najväčšou pravdepodobnosťou ide o podiel tuku priamo v mäse.
3. Druhy varených mäsových výrobkov
- Lacón: predné stehno ošípanej, často údené.
- Varená šunka: kúsky mäsa zo zadných stehien.
- Varené pliecko: vyrábané z predných stehien.
4. Kvalitatívne kategórie varenej šunky
Aj v rámci varených šuniek existujú tri kvalitatívne kategórie:
| Kategória | Kvalita | Pridané látky |
|---|---|---|
| Extra varená šunka | Najvyššia | Bez škrobov a pridaných bielkovín. |
| Štandardná varená šunka | Stredná | Do 1 % pridaných bielkovín a vyšší obsah cukrov |
| Studené mäso | Najnižšia | Povolené škroby a ďalšie prídavné látky |
5. Tipy pri nákupe
- Šunky pod 9 € / kg sú často nižšej kvality (studené mäsá).
- Nenechajte sa zmiasť označeniami ako "tradičná receptúra" - je to marketing.
- Vždy čítajte podiel mäsa (ideálne nad 90 %).
6. TOP 5 varených šuniek s výborným pomerom cena/kvalita (2024-2025)
- Dulano (Lidl)
- Kategória: Extra varená šunka
- Plusy: vysoký podiel mäsa, nízky obsah soli, bez zbytočných prídavkov
- Cena: približne 12-14 € / kg
- 🔎 V testoch OCU a Stiftung Warentest dlhodobo boduje ako najlepšia privátna značka
- K-Purland (Kaufland)
- Kategória: Extra varená šunka
- Plusy: príjemná vôňa, mäkká konzistencia, dobrá chuť aj bez výrazného dochucovania
- Cena: okolo 13 € / kg
- 🔎 V teste dTest (ČR) získala veľmi dobré hodnotenie
- Tesco Finest
- Kategória: Extra varená šunka
- Plusy: vysoký obsah mäsa (viac ako 92 %), jemná chuť, praktické balenie
- Cena: 15 € / kg
- 🔎 V spotrebiteľských testoch na Slovensku často označená ako prémiová kvalita za rozumnú cenu
- BILLA/Vocílka
- Kategória: Štandardná varená šunka
- Plusy: príjemná aróma, dobre sa krája, vhodná na sendviče
- Cena: 11 € / kg
- 🔎 V teste Potravinového Sherlocka dostala nadpriemerné hodnotenie v pomere cena/kvalita
- Mecom Premium
- Kategória: Extra varená šunka
- Plusy: kvalitné slovenské mäso, bez pridaných škrobov, čisté zloženie
- Cena: 15-17 € / kg
- 🔎 V lokálnych testoch obľúbená v kategórii slovenské výrobky
Rebríček bol zostavený na základe verejne dostupných testov a hodnotení, ktoré robili renomované spotrebiteľské organizácie: OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) - španielska obdoba nášho Spotrebiteľa, Stiftung Warentest - nemecká legenda medzi testermi, dTest (Česká republika), Potravinový Sherlock a Test Magazín - slovenské zdroje. A k tomu boli pridané ešte hodnotenia reálnych spotrebiteľov z diskusií a fór.
tags: #Maso
