Hlavný symbol Veľkej noci sú vajíčka a to v každej ich podobe. Je pravda, že táto torta nie je presne z čias mojich babičiek, ale predsa sa stala našou rodinnou tradičnou narodeninovou tortou. Už sa prenáša z generácie na generáciu, keďže ju už pripravujeme aj my so sesternicou. Mamina v detstve vraj jedla niečo podobné, tak jej to pripomína detské časy, možno aj to je jedným dôvodom prečo ju často pripravuje. Ale samozrejme hlavne preto, lebo je taká parádna, ľahká nedá sa jej odolať. Nestretla som sa ešte s človekom ktorému by nechutila. Ja tento likér robím varený a recept sa u nás doma dedí a nepotrebujeme ho meniť.
Ingrediencie
Na cesto:
- 70 g hladká múka
- 70 g kukuričný škrob
- 1/2 bal. prášok do pečiva
- 125 g práškový cukor
- 1 bal. vanilkový cukor
- 3 ks vajcia
- 70 ml olej
- 125 ml vaječný likér
Na plnku:
- 200 g čučoriedkový kompót (hmotnosť po odkvapkaní)
- 2 bal. Zlatý klas (à 40 g) alebo vanilkový puding
- 500 ml šťava z kompótu (prípadne doplnenej vodou, alebo džúsom)
- 750 ml smotana na šľahanie (33%) vychladená
- 2 bal. vanilkový cukor
- 3 bal. Smeta-fix
Potrebujeme tiež: tortovú formu s priemerom 28 - 30 cm.
Postup
- Na prípravu cesta zmiešame v mise múku so škrobom a kypriacim práškom.
- Pridáme cukor, vanilínový cukor, vajcia, olej a likér. Šľaháme elektrickým ručným šľahačom krátko na najnižšom stupni, potom na najvyššom stupni asi 2 minúty dohladka.
- Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Rúru si rozohrejte na 180°C. Dno tortovej formy vyložte papierom na pečenie. Po častiach vmiešajte jemne tuhý sneh z bielkov a cesto preložte do formy na pečenie. Pečte pri 180 C cca. 35-40 minút. Preložte cesto do formy, zarovnajte ho a pečte cca. 20 - 25 minút. Upečený korpus nožom uvoľnite vo forme, nechajte ho približne 10 minút vychladnúť a odstráňte formu. Boky torty som nechala voľné ( tak ako sa robia tzv. nahé torty). Korpus necháme vychladnúť.
- Na prípravu náplne necháme kompót odkvapkať na sitku a šťavu pritom zachytíme. Zo Zlatých klasov uvaríme krém podľa návodu na obale, ale len s 500 ml šťavy z kompótu (prípadne doplnenej vodou, alebo džúsom) a bez pridania cukru. Vmiešame čučoriedky, ale pred tým ako nanesiem na korpus vo forme si vložíme dookola mastný papier na vyvýšenie okrajov a potom nanesieme na korpus a uhladíme. Koláč uložíme do chladničky tuhnúť.
- Smotanu, vanilínový cukor a Smeta-fix vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom dotuha a nanesieme na čučoriedkový krém.
- Na ozdobenie pomocou lyžičky vytvoríme v šľahačke malé priehlbiny a vyplníme ich vaječným likérom. Do kastrólika nalámeme čokoládu na malé kúsky, vo vodnom kúpeli rozpustíme a nanesieme na rezy, praktickejšie je to pofŕkať topingom. Odložíme do chladničky tuhnúť.
Vychladnutý korpus prekrojte horizontálne na dve časti a spodnú natrite hustým brusnicovým džemom. Takto pripravený krém navrstvite na tortový korpus v tortovej forme, vrch zarovnajte a nechajte minimálne 4 hodiny vychladiť a stuhnúť.
TIPY : Krájame mokrým nožom a po každom reze nôž utierame. Namiesto živej šľahačky môžete použiť aj práškovú v pomere 3 ks šľahačky + 350 ml mlieka.
Ďalší Recept: Vanilkovo-Piškótová Torta s Vaječným Likérom
Príprava: 65 minút
Počet porcií: asi 8
Prísady:
Na cesto:
- 6 ks bielok
- štipka soľ
- 6 ks žĺtok
- 180 g cukor
- 100 g hladká múka
- 2 balíčky Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
Na krém:
- 250 g smotana na šľahanie (33%)
- 100 g práškový cukor
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
- 250 g mascarpone
- 100 ml vaječný likér
- 150 g maliny čerstvé
Na ozdobenie:
- 100 g maliny čerstvé a jedlé kvety
Postup:
- Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni z bielkov a soli tuhý sneh. V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Pridáme múku zmiešanú so Zlatým klasom a opatrne so snehom zľahka vmiešame do vaječnej zmesi až dohladka. Cesto rozdelíme do vymastených a múkou vysypaných foriem a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 30 minút. Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C.
- Rozkrojenie korpusov: Korpusy necháme vychladnúť. Potom oba korpusy raz pozdĺžne prekrojíme.
- Príprava krému: Na prípravu krému v mise vyšľaháme smotanu s cukrom a Smeta-fixom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Pridáme mascarpone a vaječný likér a krátko vyšľaháme dohladka. Krémom potrieme všetky korpusy a nerovnomerne obložíme malinami. Potom korpusy poukladáme na seba a boky uhladíme tenkou vrstvou presahujúceho krému.
- Dozdobenie: Povrch torty ozdobíme malinami a jedlými kvetmi.
tags: #Torta
