Vyskúšajte tento recept na prípravu domáceho broskyňového džemu, ktorý obohatí vaše raňajky a dezerty svojou jedinečnou chuťou. S pridaním karamelu, čerešňovice, škorice a balzamikového octu získate džem, ktorý je skutočnou delikatesou.
Ingrediencie:
- 1 kg dozretých broskýň
- 600 g cukru
- 150 g cukru na karamel
- Čerešňovica
- Mletá škorica
- Balzamikový ocot
- Šťava z 1 citróna
Postup:
Príprava broskýň: Kúpila som dozreté broskyne na džem. Umyla som ich a ošúpala z kože. Pokrájala na menšie kúsky, zasypala cukrom a nechala presladzovať 24 hodín. Na 1 kg ovocia som odvážila 600 g cukru.
Varenie džemu: Na druhý deň som ich dala variť do hrnca. Keď sa začali robiť bublinky, vlastne začal vrieť džem, urobila som z 150 g cukru karamel a vyliala k broskyniam. Počas pridávania treba miešať.
Pridanie príchutí: Čo mi zostal v mištičke karamel, naliala som do neho čerešňovicu, nechala roztopiť a priliala k džemu. Pridala som mletú škoricu, balzamikový ocot, citrónovú šťavu z jedného citróna a varila viac ako 1 hodinu. Stále som premiešala a sledovala odparovanie.
Plnenie do pohárov: Začala som plniť do čistých pripravených pohárikov. Naplnené poháriky som uzavrela a otočila na 5 minút, hore dnom. Hotový džem som ešte po otočení zakryla dekou až do vychladnutia.
Ďalší recept na broskyňový džem:
Umyté, vykôstkované broskyne (asi 1,5 kg) nakrájame na kocky, vložíme do hrnca a zasypeme pol kilom želírovacieho, alebo aj normálneho kryštálového cukru.
Varíme za stáleho miešania asi 20-30 minút. Keď sa odparila prebytočná voda a masa zhustla, pridajte pektín (podľa návodu), šťavu z jedného citróna, vanilkový cukor a premixujte ponorným mixérom.
Varte ešte 10 minút. Poháre a lievik naozaj poriadne vysterilizujte.
Ingrediencie pre tento recept:
- 1,5 kg zrelých broskýň
- Pol kila cukru (kryštálový, alebo želírovací)
- 1 citrón
- 1 vanilkový cukor
- Pektín
- 2 7-decové a 1 decový pohár
Ďalší postup:
Broskyne umyjeme, dáme do sita a spolu ponoríme do vriacej vody. Necháme ich tam tak dlho, kým sa šupka nedá stiahnuť. Potom plody ochladíme ponorením do studenej vody. Ovocie ošúpeme, rozpolíme, vyberieme kôstky a dáme do studenej okyslenej vody - na 1 l vody 2 kl kyseliny citrónovej.
Nakoniec pokrájame na väčšie kúsky a zasypeme cukrom. Necháme ich 2 - 3 hodiny osladzovať za občasného premiešania. Nádobu, v ktorej ovocie osladzujeme, zakryjeme pokrievkou.
Presladené broskyne varíme v malých várkach do zhustnutia. Každú várku pred dovarením okyslíme malým množstvom kyseliny citrónovej (na hrot noža). Ešte horúce plníme do pohárov. Vhodné sú menšie poháre. Napĺňame ich takmer po okraj. Uzatvorené poháre prevrátime, aby sa dobre prichytilo viečko. Takto ich necháme 10 - 30 minút (podľa veľkosti pohára). Džem po uzavretí viečkom môžeme aj sterilizovať 10 minút pri teplote 90 °C.
Ešte jeden tip na záver:
Broskyne som umyla, hodila na 2 minúty do vriacej vody. Aby som si nepopálila ruky, ovarené broskyne som v studenej vode ochladila, a olúpala. Nakrájala som to všetko na štvrtinky, menšie na polovicu do veľkého hrnca. Presypala som broskyne trstinovým cukrom, dobre premiešala a nechala do druhého dňa v hrnci odpočívať. Na druhý deň ráno som to všetko premiešala, povarila 3 minúty a opäť nechala odkryté stáť do večera. Večer som prevarila ten zázrak opäť. Už sa to začalo podobať na džem, hustlo to a bolo to neuveriteľne dobré. Ráno som si umyla poháre, vyvarila viečka a posledný - tretí krát prevarila džem. Tentoraz som varila najdlhšie - cca 10 minút. Kto má rád hustejší džem, môže variť aj dlhšie. Naplnila som ho ešte horúci do pohárov, zavrela dobre viečka, prevrátila hore nohami a nechala do večera vychladnúť. Z 3 kg broskýň a necelého kila cukru mi vyšlo 10 malých cca 3dl pohárikov.
tags:
