Voňavá a šťavnatá varená kukurica je jednou z tých letných lahôdok, ktorým sa dá len ťažko odolať. Hoci je jej príprava mimoriadne jednoduchá, z času na čas môže byť po uvarení tvrdá. Ku kláskom kukurice sa môžete dostať rôznymi spôsobmi. Niekto preferuje domáce pestovanie na záhrade, ďalší dáva prednosť menej náročnému získaniu - kúpe v obchode alebo na tržnici.
Druhy kukurice
Výborné chuťové vlastnosti má kukurica cukrová, ktorá sa používa predovšetkým na priamy konzum, no je vhodná aj na konzervovanie a mrazenie. Jej typickou vlastnosťou je lahodná sladká chuť, šťavnatosť a pomerne nenáročná a krátka príprava. Dlhé roky sa v slovenských kuchyniach vo veľkých hrncoch varila najmä kukurica kŕmna, ktorá je významnou kultúrnou plodinou a krmivom hospodárskych zvierat.
Mladé klásky kŕmnej kukurice sú síce mäkké, no dozrievaním zostávajú čoraz žltšie a tvrdšie, preto bolo treba vystihnúť správny čas zberu. Nečudo, že v obľúbenosti vedie najmä kukurica cukrová. Dá sa pripraviť varením, pečením aj grilovaním - a to pomerne za krátku dobu. Zrnká chutnej kukurice majú žiarivo žltú až stredne žltú farbu.
Ako variť kukuricu
Ak sa chystáte variť kukuricu v hrnci, zvoľte veľkostne približne rovnaké klasy, aby boli uvarené naraz. Je dobrým zvykom očistiť ich od šupiek, vlasov a pred varením umyť. Niekoľko zdravých zelených listov sa oplatí pridať aj medzi klasy kukurice v hrnci - chuť kukurice bude ešte výraznejšia. Do hrnca dolejeme toľko studenej vody, aby boli všetky klasy komplet ponorené pod hladinou.
Vodu vopred nesolíme, inak budú zrnká tvrdšie. Úplne postačí osolenie a dochutenie maslom či inými bylinkami až po dovarení. Klasickou a rokmi zaužívanom metódou tepelnej prípravy kukurice je varenie vo vode. Výsledkom je kukurica šťavnatá a s bohato rozvitou prirodzenou chuťou. Varenie kŕmnej kukurice je na čas náročnejšie a výsledok menej istý.
Vždy počítame čas varenia až po dosiahnutí doby varu. Teplo totiž musí klasmi postupne prenikať. Pomocou vidličky sa dá jednoducho zistiť, či sú už zrnká kukurice mäkké. Vychladnutú uvarenú kukuricu možno v chladničke skladovať orientačne 3 až 4 dni - ideálne vo vzduchotesnej nádobe. Pred ďalším podávaním ju stačí na 1 minútu ponoriť do horúcej vody, aby sa obnovila chýbajúca vlhkosť. Okrem toho sa dajú zrnká z kláskov veľmi jednoducho orezať.
Dĺžka varenia kukurice
Otázka ako dlho sa varí kukurica bola zodpovedaná už dávno. I tak si ju každý rok hľadajú znova a znova tisíce Slovákov. Nie sme v tom sami. Tak máme finálnu odpoveď. Kukurica sa varí asi 10 minút. Nič zrejme nie je väčším symbolom leta v kuchyni? Je to nielen ideálna príloha ku mnohým jedlám, ale hravo zastane aj miesto hlavného jedla. Pre deti špeciálne.
Pri varení kukurice je dôležité zvážiť jej zrelosť a druh. Menej zrelá kukurica s bledšou farbou sa varí kratšie, zatiaľ čo staršia kukurica s pevnejšími zrniečkami si vyžaduje dlhšie varenie. Vo vode uvarená kukurica je vynikajúca nielen na okamžité konzumovanie, ale môže sa použiť aj ako ingrediencia v rôznych receptoch. Môžete ju pridať do polievok, šťavy k mäsu alebo do zeleninových šalátov.
Okrem výnimočného chuťového zážitku vás kukurica poteší aj svojimi zdravotnými prospechmi. Recept podľa ktorého sa varí kukurica je veľmi jednoduchý. Ošúpte kukuricu a odstráňte všetky vlákna a listy. V hrnci privediete vodu do varu ale nesoľte. Kukuricu vložte do vriacej vody a varíte ju asi 10 minút, až kým zrná nebudú mäkké. Po uvarení kukuricu vyberiete z vody a necháte ju trochu vychladnúť. Ak chcete, ešte na horúcu kukuricu pridajte plátok masla.
Ďalšie spôsoby prípravy kukurice
- Grilovaná kukurica - pripravte si ju na rošte alebo v alobale.
- Kukurica na pare - potrebujete však parný hrniec. Takto sa pripravuje asi 20-25 minút.
Prečo variť kukuricu?
Ľudia varia kukuricu aj z iných dôvodov. Táto obilnina je obľúbeným prírodným zdrojom potravy a má množstvo výhod:
- Chuťový zážitok: Varená kukurica má lahodnú, sladkastú chuť, ktorú si ľudia veľmi obľúbili. Je to prírodný dezert, ktorý poteší chuť a prináša radosť pri konzumácii.
- Jednoduchosť prípravy: Varenie kukurice je pomerne jednoduché a rýchle.
- Viacero spôsobov konzumácie: Varená kukurica je vynikajúca sama osebe, no dá sa tiež kombinovať s ďalšími ingredienciami a pridať do rôznych jedál.
- Výživové hodnoty: Kukurica obsahuje dôležité živiny ako vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín C a minerálne látky ako draslík a horčík.
- Asociácie s letom: Kukurica je často spojená s letnou sezónou a piknikmi.
Varená kukurica je obľúbenou pochúťkou, ktorá prináša radosť a chuťové potešenie. Takže neváhajte a pustite sa do prípravy domácej varenej kukurice.
Ako vybrať tú najlepšiu kukuricu na varenie
Vyberte si jemné klasy s peknými zelenými listami a stonkami. Najlepšie sú čerstvé zrná jemne žltej až mliečnej farby. Uistite sa, že kupujete sladkú kukuricu. Sladká kukurica má svetlejšie zrná, zatiaľ čo kŕmna kukurica má tmavšie zrná. Kŕmna kukurica sa varí dlho a ani potom nie je zaručené, že bude mäkká.
Nevyhadzujte šupku! Šupka je skutočný poklad. Pozbierajte všetky listy a dajte ich na dno hrnca, v ktorom budete variť kukuricu.
Najlepší spôsob ako uvariť kukuricu
V dostatočne veľkom hrnci, do ktorého sa zmestia šupky, priveďte vodu do varu, potom do nej vhoďte kukuricu a varte 7-8 minút. Nenechávajte ju variť dlhšie, inak stvrdne. Sceďte ju a zalejte studenou vodou.
Vylepšená varená kukurica
Kukuricu si najskôr klasicky uvaríme do mäkka. Vyberieme ju z vriacej vody a necháme trošku vychladnúť. Na podložku si urobíme 4 kôpky. Postup je veľmi jednoduchý a zvládnu ho aj deti. Kukuricu si najskôr vyváľame v masle, následne v čili, potom v koriandri a na koniec v syre. Takto obalenú kukuricu môžeme buď hneď konzumovať, alebo ju ešte môžeme hodiť na gril, kde ju opečieme, kým nemá krásnu hnedú farbu. Chutí naozaj vynikajúco!
Recept od susedy na najchutnejšiu varenú kukuricu
Potrebujeme:
- 10 kusov kukurice
- 2-3 litre vody
- 40 g masla
- podľa chuti soľ
Postup:
- Kukuricu ošúpeme.
- Namočíme na 2 hodiny do vody. Vďaka tomu bude po uvarení ešte mäkšia a jemnejšia.
- Nalejte vodu do hrnca. Dajte na plameň.
- Hneď, ako voda zovrie, vložte kukuricu do hrnca.
- Potom do vody pridáme maslo.
- Zakryte a kukuricu povarte 15-20 minút.
- 5 minút pred koncom varenia pridajte do vody soľ a dochuťte ju.
- Kukuricu scedíme z vody, prikryjeme pokrievkou a zabalíme do uteráka. Necháme ďalších 20 minút odstáť.
Kurica chutí absolútne fantasticky.
Ako grilovať kukuricu
Ak chcete mať ešte bohatšiu a intenzívnejšiu chuť, potom skúste kukuricu grilovať. Vezmite niekoľko kusov kukurice a povarte ich 15 - 20 minút.
Praktické tipy na záver
Pri varení kukurice je najdôležitejšie za prvé: vybrať čerstvé klasy, a za druhé: správne ich pripraviť a hlavne neprevariť. S minimom úsilia si tak dokážete pripraviť výbornú prílohu, ktorá je zdravá, chutná a hodí sa k rôznym jedlám.
tags:
