Recept na lahodnú a zdravú batátovú polievku

Sladké zemiaky, známe ako batáty, sú sladkou odrodou zemiakov a sú mimoriadne obľúbené. Ideálne sú do polievok, ako hlavé jedlo, príloha, ale svoje miesto si nájdu aj v dezertoch. Sladké zemiaky sú zdravšou alternatívou ku klasickým zemiakom, pretože majú vyššiu nutričnú hodnotu a menej kalórií. Navyše si ich pripravíte rovnako jednoducho a máte ľahkú večeru alebo obed. Chuťovo sú sladšie, avšak je dôležité ich správne pripraviť.

Sladké zemiaky sa do našich končín dovážajú z južných krajín, ich pôvodným domovom je však oblasť strednej Ameriky. Ide o pomerne všestrannú plodinu, ktorá sa v našich jedálničkoch teší čoraz väčšej obľube. Bataty sa dajú smažiť, variť, piecť, pripravovať na slano i sladko napríklad pri pečení batatových cookies či brownies. Hranolčeky z batatov? Za pozornosť stojí aj ich obsah minerálov a vitamínov. Vďaka tomuto obdivuhodnému zloženiu podporujú zdravie srdca, nervovej, tráviacej sústavy, dbajú o dobrú činnosť obličiek.

Batáty čiže sladké zemiaky sú u nás pomerne neznáme. Dajú sa pripraviť na slano aj na sladko... Keď máte chuť na zdravú večeru bez mäsa, ktorá je i tak plná bielkovín a skvele... ... Síce bez mäsa, ale tiež bez kompromisov na chuti! Výborné aj kotlíkové, či varené doma... Pečené sladké zemiaky s bylinkami a jogurtovým dipom. Hľadáte zaujímavé predjedlo či ľahké občerstvenie plné živín? Vyskúšajte... Delikátne pyré z batátov, zjemnené smotanou a aromatizované...

Určite s ním doma zabodujete! Polievky, tie si u nás doma držia jednoznačné prvenstvo v obľúbenosti. Sú sýte, rýchle, chutné a čo je najdôležitejšie, zohrejú telo i dušu. Dobrá polievka dokáže vyriešiť akýkoľvek problém, to vravievala moja mama. Aj keby to nebola tak úplne pravda, aspoň nad miskou horúcej polievky zabudneš na chvíľu na všetky problémy.

Recept na krémovú batátovú polievku

Pripravte si s nami polievku z batatov a to hneď 3 x inak - s bryndzou, mrkvou a cícerom.

1. Batátová polievka s mrkvou

Mrkva je veľmi sladká plodina a preto si v kombinácii so sladkými zemiakmi žiada trochu doladiť niečím pikantným. Táto polievočka je jemná a zároveň mierne pikantná. Aby nechutila ako rozmixovaný detský zeleninový príkrm, pri jej príprave budete potrebovať vývar - zeleninový alebo kurací.

Bataty a mrkvu olúpte a nakrájajte na menšie kocky. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pridajte rímsku rascu. Premiešajte a dajte na plech s papierom na pečenie. Zmes dajte piecť do rúry predhriatej na 200 °C na 30 minút. Počas pečenia so zmesou párkrát premiešajte. Medzi tým, ako sa zmes pečie, si vo väčšom hrnci rozpáľte olivový olej a nechte na ňom zosklovatieť nadrobno nakrájanú cibuľku. Po tom, ako je cibuľka hotová, pridajte k nej nadrobno nakrájaný cesnak. Chvíľu orestujte a potom odstavte zmes z plameňa. Len čo sú bataty s mrkvou domäkka upečené, dajte ich do hrnca s cibuľkou a cesnakom. Pridajte zeleninový vývar a potom všetko za pomoci tyčového mixéra rozmixujte dohladka. Vývar alebo vodu môžete potom pridať podľa toho, ako máte radi polievky husté. Rozmixovanú polievku dajte na zhruba 5 minút variť a potom dochuťte podľa potreby.

2. Batátová polievka s bryndzou

Táto famózna polievka je ako stvorená, keď sa chcete blysnúť pred návštevou. Sladká chuť zemiakov a slanej bryndze sa prekvapivo dopĺňajú a v spojení s chrumkavými batatovými čipsami ide o dokonalú symbiózu chutí. Hlavnú zeleninovú zložku tvoria v tomto prípade iba samotné bataty. Bryndza a bataty?

Bataty umyjeme od nečistôt, odrežeme poškodené časti. Všetky bataty ošúpeme od šupky škrabkou, ale šupky nezahadzujeme, poslúžia nám na prípravu batatových čipsov. Potom primiešame mleté čierne korenie, soľ a kurkumu. Pridáme bataty.

Príprava batatových čipsov:

Šupky z batatov osolíme a zmiešame s olivovým olejom. Rozostrieme ich na plech, vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre pri režime horúceho vzduchu na 180 °C zhruba 12-15 minút, kým nie sú pekne prepečené.

3. Batátová polievka s cícerom

Výborná hrejivá a krémová polievka, ktorej chuť bude skvele ladiť s jemne pikantným korenistým cícerom. Ak nemáte cícer, skvele poslúžia aj domáce krutóny. Tie si pripravíte jednoducho opečením najkrájanej bagety alebo chleba v rúre.

Cícer z konzervy scedíme od prebytočnej vody, zmiešame v miske s olejom, soľou a korením. V hrnci zohrejeme 3 lyžice olivového oleja alebo masla.

Ďalšie recepty z batátov

Máte v obľube bataty a radi by ste vyskúšali ešte niečo nové? Pripravte si napríklad plnený batat ktorý môžete pripraviť na vegánsky spôsob alebo s mäsom.

Rýchly recept na batátovú polievku s karfiolom

Rýchla, chutná a jednoduchá polievka. Také recepty chcete, a tak vám ich dávame. Asi ani niet jednoduchšieo receptu na polievku na našej stránke. Uvaríte bataty s karfiolom, okoreníte, rozmixujete a máme hotovo. Môžeme dochutiť smotanou, mliekom alebo gréckym jogurtom.

Ingrediencie:

• Batáty
• Karfiol
• Soľ
• Čierne korenie
• Smotana na varenie (voliteľné)

Postup:

1. Do hrnca dáme variť liter vody.
2. Takisto karfiol nakrájame na malé časti a pridáme do hrnca so zemiakmi.
3. Osolíme, okoreníme čiernym korením a varíme mierne zakryté 10-15 minút, dokým zelenina nezmäkne.
4. Polievku ochutnáme a poprípade dosolíme alebo dokoreníme.
5. Môžeme ju zjemniť smotanou na varenie.

Recept na krémovú tekvicovo-batátovú polievku s nivou

Receptúra je jednoduchá, nevyžaduje žiadne kulinárske schopnosti. Tekvicovo - batátovú polievku solím až nakoniec. Vývaru môže byť pokojne aj viac ako 1 liter. Syr používam nivu, ale skvele sa hodí akýkoľvek syr so sľachtenou modrou plesňou. Z hokaidó odstránime šupu, prekrojíme na polovicu a pomocou lyžice vydlabeme semienka. Pekáč vložíme do rozohriatej rúry na 200´C a pečieme 40 minút.

Krémová batátovo-mrkvová polievka

Keď zakomponujeme krásne sfarbenú zeleninku - ako sú batáty a mrkva - do krémovej polievky a zjemníme ju lahodnou smotanou, tak nám vznikne úžasná dobrota, ktorá navyše dobre vyzerá. V tomto recepte vyniká ich sladká, takmer karamelová chuť. Zázvor dodá jemnú pikantnosť, smotana jemnosť a citrónová šťava na záver príjemnú sviežosť. Polievka nádherne vonia!

Ingrediencie:

• Batáty oranžové
• Mrkva
• Cibuľa
• Cesnak
• Zázvor
• Maslo
• Smotana na šľahanie
• Citrónová šťava
• Chlieb
• Slnečnicové semienka

Postup:

1. Batáty a mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na drobno.
2. Chlieb (môže byť pokojne aj starší) nakrájame na kocky a na suchej panvici opečieme. Slnečnicové semienka tiež krátko opečieme na suchej panvici.
3. V hrnci roztopíme maslo, na ktorom opražíme nakrájanú cibuľu a cesnak.
4. Pridáme mrkvu a batáty a krátko opečieme.
5. Ďalej pridáme zázvor a všetko spolu dobre premiešame. Zalejeme horúcou vodou a varíme cca 10 minút.
6. Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom a následne pridáme smotanu na šľahanie.

Recept na batátovú polievku s cícerom a kokosovým mliekom

Príprava takejto polievky je úplne jednoduchá, a preto ju zvládne úplne každý.

Ingrediencie:

• 1 lyžica ghee masla
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 veľký batat
• 1 lyžička kurkumy
• 1 liter vody alebo zeleninového vývaru (nie bujón)
• Morská/himalájska soľ
• Mleté čierne korenie (ak varíme pre deti, vynecháme)
• 240 g uvareného cíceru
• 200 ml kokosového mlieka
• Kajanské korenie (ak varíme pre deti, vynecháme)

Postup:

1. Na ghee masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a po chvíli pridáme aj cesnak.
2. Batat umyjeme, ošúpeme, nakrájame na menšie kocky a pridáme k cibuli.
3. Chvíľu ho opražíme a pridáme lyžičku kurkumy, zamiešame a zalejeme vriacou vodou (vývarom).
4. Polievku ochutíme soľou a korením.
5. Po 10 minútach pridáme cícer.
6. Keď sú kúsky batatu mäkké, pridáme kokosové mlieko a kajanské korenie.
7. Polievku môžeme rozmixovať na krém, alebo v ňom nechať kúsky.

TIP č.1: Polievka je vhodná aj pre deti od 1,5 roka, ale vynecháme čierne a kajanské korenie.
TIP č.2: Pre ešte pikantnejšiu chuť môžeme do polievky pridať čili papričku.

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 300 g):

tags: