Správne skladovanie potravín je kľúčové nielen pre udržanie ich čerstvosti a chuti, ale aj pre zachovanie ich nutričných hodnôt a prevenciu plytvania. V tomto článku vám prinášame praktické tipy a triky na ideálne skladovanie rôznych druhov potravín, aby ste si mohli užívať ich maximálnu kvalitu čo najdlhšie.
Ovocie a Zelenina
Ovocie a zelenina, napriek tomu, že sú zo stromu, alebo zeme dávno vytrhnuté, ešte nejaký čas žijú svojim prírodným životom. V praxi to znamená, že do svojho okolia vylučujú etylén. Táto látka štiepi chlorofyl - zelené farbivo, životodarnú zložku všetkého, čo rastie a kvitne. V čím zrelšom stave sa ovocie / zelenina vylučujúca etylén nachádza, tým viac ho tiež vylučuje a ovplyvňuje tým i ovocie / zeleninu v okolí.
Chladenie vs. izbová teplota
Nie všetko ovocie a zelenina by mali byť skladované v chladničke. Banány, paradajky, zemiaky a cibuľa by mali zostať pri izbovej teplote, aby sa predišlo ich rýchlemu znehodnoteniu. Naopak, bobuľovité ovocie, listová zelenina a koreňová zelenina by mali byť skladované v chladničke.
Separácia
Niektoré ovocie, ako napríklad jablká, produkuje etylénový plyn, ktorý urýchľuje zrenie iných plodín. Skladujte takéto ovocie oddelene od ostatného ovocia a zeleniny. Tie tým pádom dozrievajú oveľa rýchlejšie a môže sa vám stať, že deň po ich odložení do chladničky už budú tieto potraviny nejedlé a prezreté.
Vlhkosť
Zelenina ako mrkva a zeler by mali byť skladované v chladničke v uzatvárateľných vreckách alebo nádobách, aby si udržali vlhkosť. Naopak, huby by mali byť skladované vo vrecku s otvormi, aby sa predišlo tvorbe plesní.
Mäso a Ryby
Jedlo patrí do chladu. Chlad spomaľuje rozkladné procesy a potraviny tak ostanú dlhšie čerstvé. Tie sa ale navzájom veľmi líšia a rôzne veci vydržia čerstvé rôznu dobu. Niektoré potraviny by sa tiež nemali nachádzať v tesnej blízkosti iných. Iné je veľmi dobré v chladničke aj prikryť, ďalšie zas potrebujú vzduch.
Teplota
Mäso a ryby by mali byť vždy skladované pri teplote okolo 0-4°C. Ak plánujete mäso skladovať dlhšie než pár dní, zmrazte ho.
Obal
Používajte vzduchotesné obaly alebo vákuové balenie, aby ste minimalizovali vystavenie vzduchu a zabránili vzniku baktérií a vysušeniu.
Mliečne výrobky
Chladenie
Mliečne výrobky by mali byť skladované v chladničke pri teplote 2-4°C. Nikdy ich nenechávajte dlhšie pri izbovej teplote, aby ste predišli rýchlemu znehodnoteniu.
Obal
Po otvorení balenia mliečnych výrobkov, ako je mlieko alebo smotana, ich dobre uzatvárajte a skladujte v pôvodnom obale, aby ste zabránili absorpcii pachov z chladničky.
Skladovanie
Syry skladujte v pergamenovom papieri alebo syrových špeciálnych obaloch, aby mohli „dýchať“ a zároveň si udržali správnu vlhkosť.
Suché potraviny
Presypávanie suchých potravín do vhodných nádob je dôležité, pretože pôvodné obaly, ako sú sáčky, neposkytujú dostatočnú ochranu pred škodcami, vlhkosťou či kontamináciou.
Teplota a vlhkosť
Suché potraviny, ako sú obilniny, cestoviny a strukoviny, skladujte na suchom, chladnom a tmavom mieste. Vysoká teplota a vlhkosť môžu spôsobiť vznik plesní alebo znehodnotenie.
Uzatvorené nádoby
Používajte vzduchotesné nádoby na skladovanie suchých potravín, aby ste predišli kontaminácii a škodcom, ako sú mole a mravce.
Chlieb a Pečivo
Krátkodobé skladovanie
Na krátkodobé skladovanie chlieb a pečivo uložte do chlebonosky alebo bavlnenej utierky, aby zostali chrumkavé a čerstvé.
Dlhodobé skladovanie
Ak chcete skladovať chlieb dlhšie, nakrájajte ho a zmrazte. Pred konzumáciou ho môžete ohriať v rúre alebo toastovači, aby získal čerstvú chuť.
Vajcia
Teplota
Vajcia by mali byť skladované v chladničke pri teplote okolo 4°C. Udržujte ich v pôvodnom kartónovom obale, ktorý ich chráni pred absorbovaním pachov.
Poloha
Ukladajte vajcia so špicatým koncom nadol, aby žĺtok zostal v strede a vajce vydržalo dlhšie čerstvé.
Ďalšie užitočné rady a tipy
Rôzne druhy pokrývok a obalov predstavujú inú kvalitu a vhodnosť pre konkrétne druhy jedál. Často prikrývame potraviny, ktoré prikryté byť nemusia, alebo ich uchovávame v nevhodných materiáloch. Vezmite si napríklad typickú slovenskú vec - slaninu. Máte jej málo a je v chladničke, pretože ju chcete mať po ruke. Nedávajte ju do mikroténového vrecka (ktoré je samo o sebe nevhodným riešením). Zabaľte ju do papierovej fólie na pečenie, pretože potrebuje dýchať. To isté platí pre klobásu a ďalšie mäsové výrobky, vhodné na priamu konzumáciu. Ďalším príkladom môže byť cibuľa. Tiež ju ničím neprikrývajte - usadí sa v nej voda a ona stratí chuť. Radšej obetujte pár milimetrov, ktoré odrežete a nechajte ju v chladničke voľne. Ona totiž na mieste prekrojenia trochu vyschne, no to je stále lepšie, akoby mala navlhnúť. Celkovo je oveľa vhodnejšie vkladať potraviny v chladničke do dóz a nie do vreciek.
Aby sme potravinami neplytvali, musíme ich uchovávať vhodným spôsobom. Tým pádom nám vydržia oveľa dlhšie a my ich nebudeme musieť predčasne vyhodiť. Dôležité je tiež vedieť, ktoré potraviny vieme skladovať spolu, a ktoré osobitne. Vhodným výberom kvalitného obalu vieme tiež zredukovať množstvo jednorazových baliacich materiálov, čím znižujeme odpad.
Organizácia potravín poskytuje nielen dokonalý prehľad, ale aj systematické skladovanie. Ak jedlu priradíte správne miesto v chladničke, nezmení svoju chuť, vôňu ani štruktúru a jeho trvanlivosť sa ešte viac predĺži. Dobre usporiadaná chladnička vám pomôže zabrániť plytvaniu potravinami a zároveň predídete aj nepríjemnej kombinácii pachov. Nie je predsa nič horšie, ako vyhodiť potraviny len preto, že boli skladované nevhodným spôsobom.
Umiestnenie potravín v chladničke
- Horná polička: Teplota približne 8 °C, ideálne miesto na skladovanie potravín pripravených na priamu konzumáciu, hotové jedlá či dezerty.
- Stredná polica: Najlepšie miesto na skladovanie mliečnych výrobkov ako syry, maslo, smotana či jogurty (teplota 3 až 5 °C).
- Spodná polica: Najchladnejšia časť chladničky (0 až 2 °C), vhodná na skladovanie surového mäsa, hydiny, rýb.
- Dvere chladničky: Najteplejšie miesto, vhodné na skladovanie marmelád, dresingov, kečupu, majonézy alebo rôznych omáčok.
- Zásuvky: Slúžia výhradne na skladovanie ovocia a zeleniny.
Skladovanie špecifických potravín
- Avokádo: Ak nezjete celé avokádo, uložte ho do uzatvárateľnej sklenenej nádoby s vodou, odkrojenou stranou nadol.
- Huby: Mäkké druhy húb neskladujte v chladničke vôbec. Tvrdšie druhy skladujte v chladničke až dva dni, ale nie v igelitových vreckách.
- Pečivo: Skladujte pri izbovej teplote v dobre uzavretom obale.
- Mäso: Ak ho chcete rýchlo skonzumovať (do 1 až 2 dní), vložte ho do hlbšej nádoby, prekryte potravinovou fóliou a skladujte pri teplote od 0 do 2 °C.
- Ryby: Skladujte očistené, osušené a v uzatvorenej nádobe v chladničke maximálne dva až tri dni.
Čo nepatrí do chladničky
- Zemiaky: Skladujte v košíku alebo papierovej taške na chladnom a tmavom mieste.
- Cesnak a cibuľa: Uchovávajte v špajzi či pivnici, zásadne v nádobe na suché potraviny bez veka.
- Banány: Zabalte stopku do alobalu, čím spomalíte vylučovanie etylénu.
- Citrón: V chladničke sa rýchlo vysuší a stratí vôňu aj šťavu.
- Med: V chlade kryštalizuje a cukornatie.
Dodržiavaním týchto jednoduchých zásad môžete minimalizovať plytvanie potravinami a zároveň si užívať maximálnu kvalitu svojho jedla.
tags:
