Vôňa vareného vína okoreneného klinčekmi a škoricou navodí správnu zimnú náladu. Varené víno je neodmysliteľnou súčasťou zimného obdobia a na vianočných trhoch sa postará o príjemné teplo. Hoci vianočné trhy si ani v tomto roku nebudeme môcť užiť tak, ako sme boli kedysi zvyknutí, o varené víno sa nemusíte ochudobniť. Skvelé varené víno si totiž viete pripraviť priamo doma!
Príprava si doma výborného vareného vína skutočne nie je žiadna špeciálna veda. Potrebujete len dobrý a overený recept na varené víno, kvalitné víno, zopár základných surovín a hrniec.
História Vareného Vína
Existujú dôkazy, že korenené víno sa konzumovalo už v starovekom Egypte. V tom čase sa predpokladalo, že má liečivé vlastnosti. Rimania tiež zahrievali víno už v druhom storočí, čo naznačuje, že ľudia pridávali do vína korenie.
Varené víno je alkoholický nápoj, ktorý sa zvyčajne vyrába z vína spolu s rôznymi koreninami a ovocím. Zvyčajne sa podáva na vianočných trhoch v Európe, predovšetkým v Nemecku, Rakúsku, v Čechách aj na Slovensku. Taktiež v severských krajinách a východnom Francúzsku. Existujú jej nealkoholické verzie.
V Nemecku a Rakúsku sa varené víno nazýva Glühwein. Vin Chaud je francúzska verzia vareného vína, ktoré je zvyčajne ochutené pomarančovou kôrou, medom a škoricou. V Nórsku sa to volá gløgg, v dánčine sa to volá gløgg, zatiaľ čo vo fínčine je to glögi a vo švédčine je to glögg.
Recept na Varené Víno s Vodou
Ingrediencie (8 porcií):
- 2 fľaše červeného vína
- 2 šálky vody
- 150 g cukru
- 6 klinčekov
- 3 kúsky škorice
- 2 pomaranče nakrájané na plátky
Postup:
- Do hrnca nalejeme vodu.
- Ako prvý pridáme cukor/môže byť aj med, ďalej pridáme ostatné ingrediencie - škoricu, klinčeky, plátky pomarančov, niekto zvykne pridávať i sušené hrozienka.
- Do hrnca vylejeme víno, plameň stíšime na minimum, dobre zamiešame a pomaly zohrievame.
- Červené víno zohrejeme spolu s vodou a cukrom.
- Pridáme klinčeky, celú škoricu, pomaranče a necháme zohrievať približne 15 - 20 minút.
- Pozor, víno nesmie vrieť. Pri teplote nad 70° sa začína odparovať alkohol veľmi rýchlo a víno stráca na svojej pôvodnej chuti.
- Uvarené ho môžeme nechať ešte 5 minút „odležať“, aby sa zintenzívnila chuť korenín.
- Dochutíme a v prípade potreby pridáme cukor.
- Vyberieme klinčeky, škoricu a horúce víno naberieme do šálok.
- Varené víno môžeme na záver ozdobiť plátkom pomaranča, víno chutí najlepšie horúce.
Tipy a Triky pre Dokonalé Varené Víno
- Výber vína: Ak varíte červené, odporúčame červené polosladké, má v sebe prirodzený zvyškový cukor a preto ho netreba príliš dosládzať. Pri bielom odporúčame biele polosladké, prípadne muškát polosuchý.
- Sladenie: Množstvo cukru je len orientačné, niekto nesladí varené víno takmer vôbec, niekto ho musí mať ako med.
- Teplota: Víno nesmie vrieť, pri teplote nad 78°C sa začína intenzívne odparovať alkohol. Okrem toho, prevarené víno stráca na pôvodnej sviežej chuti, už je to len taká šťavička. Ak chcete mať víno s alkoholom, tak ho len zohrejte na cca 60°, to je už poriadne horúce.
- Intenzívna chuť: Tým, že uvaríte všetky pochutiny a cukor vo vode, budú chute intenzívne, a víno nestratí nič na chuti, ani na obsahu alkoholu.
Ako Pripraviť Nealkoholické Varené Víno
Ak chcete víno podávať aj matkám, ktoré koja, alebo tehotným ženám, nechajte ho dôkladne zovrieť, vtedy už nebude obsahovať alkohol. Prípadne, ak si chcete uvariť nealkoholické víno, tak dajte víno variť hneď na začiatok aj s vodou. Varom sa alkohol vyparí.
Zdravotné Výhody Vareného Vína
Varené víno je skutočne plné zdravotných výhod. Niektoré štúdie naznačujú, že červené víno môže pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení, známej príčiny srdcového infarktu a mŕtvice. Červené víno je zdrojom antioxidantov a predpokladá sa, že jeho pitie pomáha zvyšovať hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu a eliminovať „zlý“ LDL cholesterol, čím pomáha predchádzať upchávaniu tepien a srdcovým chorobám.
Resveratrol v červenom víne má protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú chrániť pred stratou kostnej hmoty. Predpokladá sa, že resveratrol pomáha omladiť bunky a spomaľuje proces starnutia. Klinčeky majú protizápalové účinky. Esenciálny olej eugenol, ktorý sa nachádza v klinčekoch, má lokálne anestetické a antiseptické vlastnosti, ktoré možno použiť pri liečbe zubných problémov, bolesť zubov.
Alternatívy a Variácie
- Biele varené víno: Biele varené víno má jemnejšiu chuť, ideálne je dosládzať ho medom a skvelo sa k nemu hodia citróny, jablká alebo grep.
- Ovocné varené víno: Pripravte si ovocné varené víno pridaním ovocnej šťavy z jablka, granátového jablka a limetky.
Servírovanie
Varené víno sa často podáva v malých (200 ml) porcelánových alebo sklenených hrnčekoch s plátkom pomaranča s klinčekmi. Väčšina z nás je zvyknutá na varené víno z plastového pohára na vianočných trhoch, ale ja si ho rada vychutnám doma vo svojom obľúbenom hrnčeku. Milujem na hrnčekoch vianočné motívy, takže môj výber pre tento rok je jasný. Vy ho ale môžete naservírovať aj do sklenenej nádoby, kde vynikne jeho farba.
tags:
