Príspevok od

V chladných zimných mesiacoch nie je nič lepšie ako sa zohriať pri šálke horúceho vareného vína. Tento nápoj sa stal neodmysliteľnou súčasťou a symbolom Vianoc. Je neodmysliteľným nápojom zimného obdobia, ktorý vás nielen zahreje, ale aj navodí sviatočnú atmosféru. Najlepšie si ho vychutnáme na tradičných vianočných trhoch alebo po dni strávenom na zjazdovke.

História a tradícia

Varené víno sa konzumuje už celé stáročia, hoci nikto nepozná jeho presný pôvod. Pije sa už tisícročia, pričom jeho korene siahajú až do starovekého Egypta, kde verili, že horúci, korenistý nápoj dokáže ochrániť pred chladom a posilniť telo aj ducha. Existujú dôkazy, že korenené víno sa konzumovalo už v starovekom Egypte. V tom čase sa predpokladalo, že má liečivé vlastnosti. Rimania tiež zahrievali víno už v druhom storočí, čo naznačuje, že ľudia pridávali do vína korenie.

Prvý dodnes existujúci dokument o Glühwein - varenom víne, pochádza z roku 1420. Kedysi ho vlastnil nemecký šľachtic, gróf Ján IV. Koncom 16. storočia boli v anglických novinách prvýkrát publikované recepty na varené víno. Na sladenie sa najskôr používal med a neskôr aristokracia začala používať trstinový cukor. Koreniny zahrňovali napríklad aj živicu z borovice, figy, koriander a mätu.

Varené víno vo svete

Varené víno je alkoholický nápoj, ktorý sa zvyčajne vyrába z vína spolu s rôznymi koreninami a ovocím. Zvyčajne sa podáva na vianočných trhoch v Európe, predovšetkým v Nemecku, Rakúsku, v Čechách aj na Slovensku. Taktiež v severských krajinách a východnom Francúzsku. Existujú jej nealkoholické verzie. Niekoľko európskych krajín má svoje vlastné verzie tohto lahodného a voňavého nápoja.

  • V Nemecku a Rakúsku sa varené víno nazýva Glühwein.
  • Vin Chaud je francúzska verzia vareného vína, ktoré je zvyčajne ochutené pomarančovou kôrou, medom a škoricou.
  • V Nórsku sa to volá gløgg, v dánčine sa to volá gløgg, zatiaľ čo vo fínčine je to glögi a vo švédčine je to glögg. Horúci nápoj sa zvyčajne vyrába z čiernych ríbezlí alebo hroznovej šťavy a je okorenený zázvorom, klinčekmi a škoricou.
  • V Chorvátsku, Slovinsku, Bosne a Hercegovine, Čiernej Hore, Severnom Macedónsku a Srbsku sa varené víno - kuhano vino vyrába z červeného alebo bieleho vína, muškátového orieška, klinčekov, škorice, anízu, cukru/medu, pomarančovej kôry. Často sa podáva s plátkami pomaranča alebo citróna.
  • V Bulharsku sa nazýva greyano vino a pozostáva z červeného vína, medu a korenia.
  • V Portugalsku, hlavne v provinciách Douro a Minho, sa nazýva vinho quente a vyrába sa z madeiry a portského vína.

Príprava vareného vína

Príprava varených vín je nesmierne jednoduchá. Stačí pridať ovocie alebo plátok citrónu, ohriať na požadovanú teplotu a môžete servírovať. Podľa týchto jednoduchých receptov vykúzlime nádych zimnej mágie vo svojej vlastnej kuchyni.

  1. Pomocou škrabky si olúpte kôru z pomaranča.
  2. Do hrnca na miernom ohni si pridajte cukor alebo med, kôru, šťavu z pomaranča a koreniny (klinčeky, badián, škoricu a aníz).
  3. Potom vmiešajte len toľko červeného vína, aby pokryl cukor. Necháme dusiť, kým sa cukor úplne nerozpustí v červenom víne, potom priveďte do varu.
  4. Varte asi 4 až 5 minút, alebo kým nezískate hustý sirup.
  5. Keď je sirup hotový, znížte teplotu na minimum a zvyšok vína a brandy.
  6. Víno jemne zohrejte a asi po 5 minútach, keď bude teplé, nalejte do pohárov a podávajte s plátkom pomaranča.

Recepty na varené víno

Uvarte si s nami voňavé horúce víno plné chutí Vianoc.

  1. V hrnci zohrejte červené víno, ale nedovoľte, aby začalo vrieť (ideálne medzi 60 - 70 °C).
  2. Pridajte klinčeky, škoricu, badián a kôru z citróna. Prisypte cukor a dobre premiešajte.
  3. Pridajte plátky pomaranča a zohrejte, kým sa víno nezohreje a neprepoja sa chute.

Jablkové varené víno

  1. Zohrejte víno s jablkovým džúsom a koreninami (škorica, klinčeky, badián, zázvor).
  2. Pridajte med a dobre premiešajte.
  3. Tesne pred podávaním pridajte rum a ešte jemne zohrejte.

Brusnicové varené víno

  1. V hrnci zohrejte víno spolu s brusnicovým džúsom a čajovými vreckami. Nevarte.
  2. Pridajte klinčeky, škoricu, cukor a mandarínky.
  3. Nechajte čaj vylúhovať asi 5 minút, potom ho vyberte.

Tipy pre dokonalú chuť

Treba si však dať pozor práve na tieto veci pre dosiahnutie dokonalej chuti:

  1. Čerstvosť: Pre najlepšiu chuť vyberajte čerstvé koreniny a ovocie. Ak chcete použiť hotovú zmes z obchodu, treba dať pozor na kvalitu.
  2. Horkosť: Korenie ako klinčeky, škorica by sa nemali vo víne dlho lúhovať, pretože dostane horkú príchuť.
  3. Teplota: Varené víno by malo byť horúce, ale nie vriace. Varom sa stráca alkohol, ale aj aróma.
  4. Harmónia: Všetko by malo mať svoje miesto. Preto pri príprave vareného vína dajte pozor na kombinovanie.

Zdravotné benefity a riziká

V chladných zimných mesiacoch sa stáva varené víno tradičným nápojom, ktorý si vychutnávame nielen na vianočných trhoch, ale aj v pohodlí domova. Tento horúci, aromatický nápoj má v sebe nielen kúzlo tradície, ale aj potenciálne účinky na naše zdravie, ktoré si možno ani neuvedomujeme.

Varené víno je skutočne plné zdravotných výhod. Niektoré štúdie naznačujú, že červené víno môže pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení, známej príčiny srdcového infarktu a mŕtvice. Červené víno je zdrojom antioxidantov a predpokladá sa, že jeho pitie pomáha zvyšovať hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu a eliminovať „zlý“ LDL cholesterol, čím pomáha predchádzať upchávaniu tepien a srdcovým chorobám.

  • Antioxidanty: Červené víno je bohaté na resveratrol, ktorý môže pomôcť chrániť naše srdce, znižovať zápaly a dokonca bojovať proti niektorým druhom rakoviny.
  • Podpora trávenia: Koreniny ako škorica a klinčeky majú tiež pozitívny vplyv na naše zdravie.
  • Relaxácia a zníženie stresu: Menšie množstvo alkoholu môže mať relaxačný účinok, pomáha znižovať stres a uvoľniť napätie.

Varenie vína so sebou nesie aj zmenu obsahu alkoholu. Počas zahrievania alkoholu sa časť odparuje, čo môže mať vplyv na jeho koncentráciu. Podľa štúdií sa pri varení na miernom ohni (okolo 70-80 °C) po dobu 15 až 30 minút môže odpariť 15 až 30 % alkoholu. Úplne odstrániť alkohol nie je možné, pokiaľ ho nevaríme hodiny.

Energetická hodnota vína je v priemere okolo 85-100 kcal na 100 ml. To znamená, že jeden pohár (250 ml) môže mať približne 200-250 kcal, čo sa môže v závislosti od receptu zmeniť. Pridaný cukor alebo med túto hodnotu zvyšujú.

Je však dôležité byť obozretný pri jeho konzumácii kvôli obsahu alkoholu a cukru.

  • Obsah alkoholu: Aj keď sa časť alkoholu varením odparí, varené víno stále obsahuje alkohol, a preto by sa nemalo konzumovať vo veľkých množstvách, najmä ak máte v pláne šoférovať alebo máte problémy s alkoholom.
  • Pridaný cukor: Veľké množstvo pridaného cukru môže výrazne zvýšiť kalorický príjem.

Zdravotné účinky korenín

  • Resveratrol v červenom víne má protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú chrániť pred stratou kostnej hmoty. Predpokladá sa, že resveratrol pomáha omladiť bunky a spomaľuje proces starnutia.
  • Klinčeky majú protizápalové účinky. Esenciálny olej eugenol, ktorý sa nachádza v klinčekoch, má lokálne anestetické a antiseptické vlastnosti, ktoré možno použiť pri liečbe zubných problémov, bolesť zubov.

Variče na varené víno

Ak sa vo svojej prevádzke chystáte ponúkať počas zimnej sezóny varené nápoje, určite si zadovážte varič. Variče na víno sú populárne počas zimných trhov, festivalov, jarmokov alebo vianočných akcií, kde sa varené víno a podobné nápoje predávajú vo veľkom.

V našej ponuke máme niekoľko druhov varičov na víno, ktoré vám uľahčia prípravu tohto chutného nápoja. Ponúkajú gastro kvalitu, jednoduché používanie a dlhú životnosť. Majú rozšírený podstavec, ktorý zabezpečuje vysokú stabilitu prístroja a zabraňuje jeho prevráteniu. U nás nájdete rôzne objemy varičov vína - 6,8 litra, 8,3 litra, 20 litrov a najväčší 28 litrov. Všetky 4 modely majú SGS - GS certifikát, čo znamená, že prešli prísnymi bezpečnostnými a kvalitatívnymi testami podľa nemeckých štandardov.

Prednosťou variča na víno je, že sa dá na ňom nastaviť teplota pomocou regulátora teploty. Víno by sa malo ohrievať na teplotu okolo 60 - 70 °C, nie vyššie.

→ DOBRE VEDIEŤ: Víno nikdy neprivádzajte do varu, inak by sa vám odparil alkohol. Víno začína vrieť pri teplote okolo 78 °C.

Využitie variča:

  1. Varič na víno nielenže zohreje víno na správnu teplotu, udrží ho pri tejto teplote pokojne aj niekoľko hodín. Regulácia pomocou termostatu umožňuje jednoduché a presné zahriatie od 30 do 110 °C.
  2. Na rozdiel od tradičného varenia na sporáku, varič na víno poskytuje postupný a pozvoľný proces ohrievania.
  3. Variče majú čapovací kohútik - víno si jednoducho načapujete do hrnčeka či šálky. Žiadne stekance a zalepené ruky od naberania naberačkou z hrnca.
  4. Vyberte si taký varič na víno, ktorý sa ľahko čistí.
  5. Okrem vína môžete varič využiť aj na prípravu iných horúcich nápojov, ako je punč, teplé džúsy alebo rôzne bylinkové nápoje.
  6. Niektoré modely ponúkajú okrem varenia vína aj možnosť zavárania. Napríklad 28-litrová nádoba pojme až 14 kusov litrových pohárov.

tags: