Polievka z čerstvého karfiolu: Recepty pre každého

Karfiol je chutný a dostupný po celý rok. Dokážeme z neho vykúzliť výborné polievky, prílohy i hlavné jedlá. Ak ste kúpili karfiol a hľadáte inšpiráciu, čo z neho pripraviť, máme pre vás výborné recepty.

Krémová karfiolová polievka so syrom a petržlenovou vňaťou

Nevšedná karfiolová polievka so syrom ťa maximálne zasýti. Je hustá, sýta a naviac neskutočne chutná. Zeleninovú chuť karfiolu a koreňovej zeleniny vynikajúco doplní mliečna a syrová chuť. Čerstvo nasekaná petržlenová vňatka dodá polievke svieži farebný kontrast. Poslednou bodkou sú domáce pečené krutóny zo zvyšného pečiva alebo chlebíka.

Táto neskutočne sýta polievočka má aj viacero výhod. Jednou je, že je taká chutná, vďaka čomu dostaneš zdravú dávku zeleniny aj do členov rodiny, ktorí ju neobľubujú.

Ingrediencie:

• Karfiol
• Mrkva
• Petržlen
• Cibuľa
• Bujónka
• Farebné korenie
• Muškátový oriešok
• Maslo
• Múka
• Mlieko
• Syr
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Karfiol umy a narež na menšie časti.
2. Mrkvu a petržlen ošúp a nakrájaj na menšie kúsky. Cibuľu ošúp a nakrájaj na väčšie mesiačiky.
3. Následne všetku zeleninu daj do hrnca. Zalej ju vodou, aby bola zelenina celá vo vode.
4. Pridaj aj bujónku, farebné korenie a muškátový oriešok. Priveď k varu a var do zmäknutia.
5. Keď je zelenina mäkká, polievku rozmixuj ponorným mixérom dohladka.
6. Následne priprav zásmažku z masla a múky. Maslo pridaj do hrnca a nechaj roztopiť. Pridaj aj múku a za stáleho miešania restuj do zlatista.
7. Zmes zalej mliekom a dôkladne premiešaj, kým sa suroviny neprepoja. Prisyp nastrúhaný syr.
8. Potom za stáleho miešania var na strednom stupni do rozpustenia syra. Syrovo-mliečnu zmes nalej k zeleninovej polievke.

Karfiolová polievka s bryndzou a vlašskými orechami

Vyskúšajte aj vy takúto menej tradičnú karfiolovú polievku s bryndzou, cesnakom a opečenými vlašskými orechami. Karfiolová polievka nemusí byť fádna! V tejto verzii ju pozdvihnete na nový level - vďaka kombinácii krémovej bryndze, syra typu parmezán a jedinečných vlašských orechov, ktoré dodajú nielen chrumkavý kontrast, ale aj zdravé tuky a výnimočnú chuť.

Orechy si pred podávaním opečte na sucho - ich aróma krásne doplní jemnú, syrovo-zeleninovú chuť polievky. Vyskúšajte túto výživnú pochúťku, ktorá pohladí nielen žalúdok, ale aj dušu.

Ingrediencie:

• Karfiol
• Cibuľa
• Cesnak
• Zemiaky
• Vývar
• Smotana
• Bryndza
• Syr parmezán
• Vlašské orechy
• Olivový olej
• Maslo

Postup:

1. Olivový olej spolu s maslom rozpálime. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. K tomu zemiaky nakrájané na malé kocky a rozobratý karfiol.
2. Orestujeme a zalejeme pripraveným vývarom. Suroviny rozvaríme do mäkka a rozmixujeme ponorným mixérom na jemno.
3. V pohári rozmixujeme smotanu s bryndzou a pomaly vlejeme do polievky. Pridáme postrúhaný syr, zamiešame.
4. Karfiolovú polievku podávame posypanú strúhaným syrom a vlašskými orechami, ktoré si pred servírovaním nasucho opečieme na panvici.

Kari karfiolová polievka

Polievka bola jasná. Ja mám rada bielu so smotanou na varenie. Žiadalo sa mi však niečím polievku ozvláštniť. Použila som kari korenie. Krásna žltá farba a výrazná chuť korenia dodala polievke to pravé orechové. A mne to pripomenulo slnečné dni.

Ingrediencie (na 4 porcie):

• ¼ karfiolu
• 2 mrkvy
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• Morská/himalájska soľ
• 150 ml smotany na varenie 12%
• 2 lyžice kari korenia (ak robíme polievku pre deti, namiesto kari použijeme kurkumu)

Postup:

1. Karfiol rozoberieme na ružičky.
2. Mrkvu nakrájame na kocky.
3. Zeleninu vložíme do hrnca a zalejeme vodou tak, aby ju zakrývala.
4. Pridáme celú cibuľu, cesnak a dochutíme soľou.
5. Varíme, kým nie je zelenina mäkká.
6. Potom odoberieme 1/3 zeleniny (vrátane cibule a cesnaku) a vložíme do mixéra.
7. Pridáme k nej smotanu na varenie, kari a rozmixujeme.
8. Pridáme späť do polievky, premiešame a necháme prehriať. Už nevaríme.
9. Tip: Polievka vo verzii s kurkumou je vhodná aj pre deti od 1,5 roka.

Trik pre krásne biely karfiol

Aj vás trápi, že karfiol pri varení alebo inej tepelnej úprave stratí farbu, respektíve zožltne? Poznáme trik, vďaka ktorému si udrží krásne bielu farbu a navyše bude vyzerať živšie. Do vody, v ktorej sa chystáte uvariť karfiol pridajte sódu bikarbónu.

Tabuľka výživových hodnôt (Kari karfiolová polievka)

tags: #Polievka