Varené zemiaky a prílohy z nich sa dajú pripraviť na mnohé spôsoby. Klasické varené zemiaky, šťuchané zemiaky, zemiaková kaša či pyré. Pripravené jednoducho, bez zbytočností, s dôrazom na kvalitu surovín a sezónnu chuť.
Ingrediencie
- Zemiaky
- Hrášok
- Cibuľa
- Mrkva
- Kari korenie
- Čierne korenie
- Soľ
- Cukor
- Solamyl alebo hladká múka (voliteľné)
- Olej
- Petržlenová vňať
- Maslo
- Mlieko
- Rasca
- Nesoldík
- Slaninka
Postup
Príprava zemiakov
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky a dáme variť do mäkka.
- Uvarené zemiaky scedíme.
Príprava hrášku a zeleniny
- Na oleji speníme na jemno pokrájanú cibuľku.
- Pridáme lyžičku kari korenia a hneď pridáme na kostičky alebo kolieska pokrájanú mrkvičku, keď je mladá, môžeme hneď pridať aj hrášok.
- Okoreníme čiernym korením, jemne osolíme a trošku orestujeme. Treba miešať, aby sa nepripálilo kari korenie.
- Podlejeme asi 1 dcl zeleninovým alebo mäsovým vývarom, pridáme špetku cukru (opravdu medzi prsty).
- Dusíme asi 10 minút, podľa tvrdosti zeleniny.
- Môžeme zahustiť solamylom alebo jemne zasypať hladkou múkou, ale nemusí byť.
- Dochutíme a hotovo.
Alternatívne postupy
- Na oleji orestujeme hrášok a nahrubo nastrúhanú očistenú mrkvu. Zeleninovú zmes pridáme k zemiakom.
- Na drobno nakrájanú cibuľku orestujeme na oleji. K orestovanej cibuľke pridáme papriku, rascu a nesoldík. Zmes premiešame a pridáme k nej zemiaky. Podlejeme trochou vody. Dusíme do zmäknutia.
- Na oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku s nesoldíkom.
- Na oleji orestujeme cibuľku a slaninku. Na záver restovania okoreníme.
- Na oleji krátko orestujeme petržlenovú vňať. Zmesou polejeme zemiaky.
Servírovanie
- K horúcim zemiakom pridáme maslo, mlieko a soľ.
- Pridať hrášok, okoreniť čierným korením a podľa potreby ešte pridať troche oleja alebo roztopeného masla.
- Podávame s bravčovým duseným mäsom, ktorý sme práve zozbierali z nášho poľa, a nové zemiaky v šupke s maslom a čerstvou petržlenovou vňaťou - tak chutí domáca kuchyňa od farmára.
Táto kombinácia je výbornou obmenou ku klasickým vareným zemiakom a hotová za pár minút.
Ďalšie informácie
Zemiaky obsahujú veľa blahodarných zložiek pre naše zdravie. Výživná plodina obsahuje vitamíny A, typu B a C. Je bohatá na minerály a stopové prvky. Obsahujú sacharidy, škroby, vlákninu a menšie množstvo bielkovín. Majú pozitívny vplyv na hladinu krvného tlaku, trávenie, imunitu, srdce, či nervy. Avšak nie každou prípravou dosiahneme tieto účinky.
Okrem klasických bielych, žltých a ružových zemiakov poznáme aj fialové zemiaky. Majú nádhernú farbu vďaka farbivám, ktoré majú výrazné antioxidačné účinky. Táto odroda dokonca obsahuje niekoľkonásobne viac vitamínu C.
Recept je pre 2 osoby.
tags:
