Černohorský rezeň je jedlo, ktoré si získalo srdcia mnohých milovníkov poctivej kuchyne. Jeho chrumkavá zlatistá kôrka, šťavnaté mäso a jedinečná chuť vďaka zemiakovému cestíčku robia z tohto pokrmu skutočnú pochúťku.
Hoci má svoje korene v tradičnej balkánskej kuchyni, už dávno sa udomácnil aj v slovenských domácnostiach a reštauráciách. Tajomstvo tohto pokrmu spočíva v jeho netradičnom obaľovaní.
Kým klasický rezeň sa obaľuje v múke, vajíčku a strúhanke, černohorský rezeň sa ponára do zemiakového cestíčka. To mu dodáva nielen jedinečnú chuť, ale aj krásne chrumkavú a nadýchanú kôrku.
Recept na Zemiakové Cestíčko
Základné zemiakové cesto - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná ...
Ingrediencie:
- 4 stredne veľké zemiaky
- 1 vajce
- Soľ, korenie podľa chuti
- Múka (podľa potreby)
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- K zemiakom pridáme vajcia, soľ, čierne korenie a toľko múky, aby vzniklo cestíčko.
- Ak sa nám zdá cestíčko málo husté, prisypeme ešte trochu múky a zamiešame.
Černohorský rezeň
Postup prípravy černohorského rezňa:
- Mäso umyjeme, osušíme a naklepeme z oboch strán.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno.
- Pridáme vajcia, múku, mlieko a pretlačený cesnak.
- Celú zmes dôkladne premiešame, aby vzniklo hladké, mierne husté cestíčko.
- Podľa potreby môžeme pridať trochu múky alebo mlieka.
- Plátky mäsa namáčame do zemiakového cestíčka tak, aby boli z každej strany rovnomerne obalené.
Tipy a Triky
Černohorský rezeň najlepšie chutí s čerstvým zeleninovým šalátom, prípadne s kyslou uhorkou. Skvelou prílohou sú tiež varené zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou, ale nič nepokazíte ani klasickou zemiakovou kašou či hranolkami.
Ak máte radi výraznejšie chute, odporúčame ho podávať s domácou cesnakovou omáčkou alebo tatárskou omáčkou. Bežne sa ale pred podávaním posype nastrúhaným syrom.
Ďalšie Recepty so Zemiakovým Cestíčkom
Zemiakové cesto je univerzálne a dá sa použiť na prípravu rôznych jedál, nielen rezňov. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Zemiakové placky (bramboráky): Klasika, ktorú pripravíte jednoducho a rýchlo.
- Zemiakové šúľance s makom: Tradičné slovenské jedlo, ktoré si zamilujú deti aj dospelí.
- Zemiakové knedle: Vhodné ako príloha k mäsovým jedlám alebo ako samostatný chod s omáčkou.
Zemiakové šúľance s makom
Zemiakové šúľance s makom patria medzi tradičné slovenské jedlá, ktoré majú svoje pevné miesto v srdciach mnohých generácií. Tento pokrm, spájajúci jemné cesto z varených zemiakov a sladkú chuť maku, je jednoduchý na prípravu, no jeho chuť je nezabudnuteľná. Ak chcete svoje deti či rodinu potešiť niečím špeciálnym, tento recept je ako stvorený pre vás.
Základom šúľancov je kvalitné zemiakové cesto, ktoré musí byť jemné, vláčne a dostatočne elastické. Vyberte si staršie zemiaky s vysokým obsahom škrobu, pretože práve tie zabezpečia, že cesto bude mať tú správnu konzistenciu. Uvarené zemiaky ošúpte a pretlačte ich na jemno pomocou lisu na zemiaky alebo strúhadla. Pridajte múku, vajíčko a štipku soli. Cesto spracujte ručne na hladkú, mierne lepkavú hmotu.
Keď máte hotové cesto, rozdeľte ho na menšie časti. Každú časť vyvaľkajte na tenký valček, približne s priemerom jedného centimetra. Následne valček nakrájajte na kúsky dlhé asi 3 - 5 centimetrov. Tieto kúsky potom rukami jemne vyvaľkajte do tvaru šúľancov. Ak máte deti, zapojte ich do tvarovania - budú si to užívať a šúľance budú pre ne ešte väčšou pochúťkou.
Keď máte všetky šúľance vytvarované, vložte ich do osolenej vriacej vody. Varte ich len pár minút, kým nevyplávajú na povrch. To je signál, že sú hotové.
Základom šúľancov je samozrejme maková posýpka, ktorá im dodáva nezameniteľnú chuť. Budete potrebovať:
- 150 g mletého maku
- 100 g práškového cukru (podľa chuti môžete upraviť množstvo)
- maslo na poliatie
Mletý mak zmiešajte s práškovým cukrom. Na veľkej panvici rozpustite maslo, do ktorého pridáte uvarené šúľance. Jemne ich na masle premiešajte, aby sa krásne obalili, a následne ich bohato posypte makovo-cukrovou zmesou.
tags:
