Medvedí cesnak patrí medzi prvé čerstvé bylinky, ktoré možno po zime zbierať v prírode. Je vraj prvou rastlinou, ktorú zje medveď po prebudení zo zimného spánku, preto aj to meno. Má množstvo pozitívnych účinkov na zdravie a preto vám dnes prinášame tipy, ako ho v kuchyni spracovať.
Recepty s medvedím cesnakom
Určite ste už počuli o medveďom cesnaku, zdravej a chutnej bylinke, ktorá skoro na jar pokryje naše lesy. Tento zelený zázrak je životabudičom, ktorý vám v prechodnom období dodá silu a potrebné vitamíny. Pripravili sme si pre vás výber chutných receptov z medvedieho cesnaku, ktoré by ste túto sezónu mali určite vyskúšať.
Cestoviny s medvedím pestom a sušenými paradajkami
Môžete použiť rezance, ale aj mušličky či vretienka. Uvarte ich podľa návodu, medzitým pripravte pesto. Je to jednoduché: Do mixéra vložte medvedí cesnak, kešu oriešky, trochu panenského olivového oleja, soľ a mleté čierne korenie. Všetko zmixujte a potom zmiešajte s nastrúhaným parmezánom. Pesto je hotové, ak je príliš husté, pridajte ešte trocha oleja. Zmiešajte s cestovinami a pridajte pokrájané sušené paradajky v oleji.
Vytvára to spolu vynikajúcu chuť, vyskúšajte!
Polievka z medvedieho cesnaku a cíceru
Najprv uvarte cícer, jednu väčšiu šálku. Medvedí cesnak (v dvojnásobnom množstve) posekajte na tenké kúsky, rovnako aj jednu cibuľu. Medvedí cesnak s cibuľou opražte krátko na oleji. Zalejte vodou, prípadne vývarom (zeleninovým, kuracím) a pridajte tri štvrtiny z množstva uvareného cíceru. Chvíľku povarte, potom zmixujte ponorným mixérom. Pre lahodnejšiu chuť môžete pridať aj trocha šľahačkovej smotany alebo mlieka. Dochutíme sušenou zeleninovou zmesou, soľou a korením (okrem tradičného čierneho môžete dať aj kurkumu, červenú papriku či kajenské korenie).
Necháme zavrieť a podávame s kúskami cíceru, ktorý sme si odložili bokom. Môžeme ho nahradiť kúskami opečeného chleba.
Bylinkové maslo
Opäť veľmi jednoduchá príprava. Chutné maslo môžeme jesť ako nátierku alebo použiť pri varení či pečení, napríklad mäsa. Ako na to? Jedno maslo zmiešame s nadrobno nakrájaným medvedím cesnakom. Opatrne pridáme soľ a korenie, radšej menej, aby sme to neprehnali, pridávame postupne. Všetko stačí zmiešať, ak však nemáte dostatočne malé kúsky medvedieho cesnaku, môžete aj rozmixovať. Pridať môžete ešte trocha nastrúhaného parmezánu a pár kvapiek citróna. Nebojte sa experimentovať, maslo si môžete dochutiť podľa seba ešte aj troškou mäty či medovky.
Ryžové rolky v medveďom cesnaku
Je čas medvedieho cesnaku. Preto som ho chcela zakomponovať do jedla tak, aby sa jeho živiny nestratili a mohli sme ich skonzumovať v celej sile. Napadlo mi použiť ho ako obal sushi. A toto je výsledok. Vychutnaj moje ryžové rolky v medveďom cesnaku.
Ako budeme postupovať?
- Ryžu premyjeme, zalejeme vodou cca 2 cm nad ryžu a udusíme.
- Keď je ryža uvarená, preložíme ju do sklenenej misy.
- V malom hrnci zohrejeme ryžový ocot, cukor a soľ.
- Touto zálievkou zalejeme ryžu a premiešame.
- Potravinársku fóliu rozprestrieme a poukladáme na ňu lístky medvedieho cesnaku, na ktoré opatrne navrstvíme ryžu.
- Ryžu sa snažíme rozotrieť po celej ploche medvedieho cesnaku. Na kraj ryže uložíme na pásiky nakrájaného lososa a nakrájané avokádo, ktoré sme pokvapkali citrónovou šťavou.
- Pomocou potravinárskej fólie všetko stočíme do rolky, ktorú vložíme do chladničky na 30 minút.
- Keď je rolka odležaná, nakrájame ju na kúsky (mne ich vyšlo 12), ktoré môžeme naprieč prepichnúť špáradlom, aby sa nám medvedí cesnak nerozpadol.
- Môžeme podávať so sójovou omáčkou Tamari a s wasabi pastou.
- Tip 1: Ako náplň môžete zvoliť čokoľvek, na čo máte chuť.
- Tip 2: Pokiaľ použijete údeného lososa, dbajte na jeho kvalitu a vyberajte si radšej lososa škótskeho v bio kvalite. Pocítite to aj na chuti.
Výživové hodnoty 1 ks:
Kalorická hodnota 220 kJ / 52 kcal, Tuky 1 g, Sacharidy 9 g, Bielkoviny 2 g, Vláknina 0,5 g
Ďalšie recepty z medvedieho cesnaku
- Pstruh na masle plnený medveďom
- Pesto z medvedieho cesnaku
- Jarná tvarohová pomazánka
- Jarná medvedia polievka
- Jednohubky s medvedím cesnakom
- Medvedí šalát s tuniakom
- Šampiňóny plnené bryndzou a medveďom
- Vietnamská polievka na slovenský spôsob
- Cestoviny s medvedím cesnakom
- Volské oko s medvedím cesnakom
Ďalšie otázky o medveďom cesnaku
- Kde a kedy sa zbiera medvedí cesnak?
- Môžem medvedí cesnak zbierať vo voľnej prírode?
- Ako rozoznať medvedí cesnak od jedovatej konvalinky?
- Ako medvedí cesnak uskladniť na dlhšie obdobie?
- Môžem ho pestovať na záhrade alebo v kvetináči?
- Aké sú najlepšie recepty z medvedieho cesnaku?
- Aké sú liečivé účinky medvedieho cesnaku?
- Ako pripraviť tinktúru z medvedieho cesnaku?
Ďalšie recepty na cestoviny
Trojsyrové cestoviny
Čo budeme potrebovať?
Pol kilogramu očistených fazuľových luskov, 20 dekagramov syru Niva (odporcovia plesnivých syrov môžu nahradiť fetou), 20 dekagramov neúdeného tvrdého syra, jeden syr v črievku Bambino, jednu papriku, cesnak, olivový olej a samozrejme cestoviny. V tomto recepte použijeme soľ len do vody, v ktorej uvaríme cestoviny.
A čo s tým urobíme?
Na panvicu dáme trochu olivového oleja a rozohrejeme. Pridáme na tenké prúžky nakrájanú papriku a pražíme, kým sa paprika nerozvonia. Nato nasypeme očistené fazuľové lusky, premiešame, pridáme roztlačený cesnak, podlejeme vodou a dusíme do mäkka. Keď sú lusky mäkké, vydusíme z nich všetku tekutinu a do horúcich nasypeme nastrúhaný syr Niva (Feta) a jeden črievkový syr. Okamžite vypneme pod panvicou plyn a všetko poriadne premiešame. Keďže syry sú dostatočne slané, syrovo luskový maglajz sa nemusí vôbec posoliť. Uvaríme cestovinu v osolenej vode.
Do zapekacej misy potretej olejom dáme polovicu cestovín, zasypeme ich syrovo luskovým maglajzom a na ten príde druhá polovica cestovín. Vrch bohato posypeme tretím syrom nastrúhaným na jemnom strúhadle. Pečieme v rozohriatej rúre na 200 stupňov, až kým syr na povrchu nevytvorí peknú chrumkavú kôrku.
Cestoviny zapečené s párkom
Čo budeme potrebovať?
Paradajky, cibuľu, cesnak, paradajkovú šťavu, tvrdý syr, črievkový syr, petržlenovú vňať, olivový olej a samozrejme cestoviny. Dva kusy obyčajných párkov na fotke budete hľadať márne, ako obvykle niečo som musel zabudnúť. Tak si ich tam pekne prikreslite.
Do panvice dáme olej a prisypeme na drobno nakrájanú cibuľku. Orestujeme a pridáme na kocky nakrájanú paradajku a na polkrúžky nakrájaný obyčajný párok. Jemne posolíme, podlejeme paradajkovou šťavou, pridáme cesnak a dusíme kým sa nevydusí prebytočná šťava. Na koniec primiešame nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a odstavíme z plameňa. V osolenej vode uvaríme cestoviny.
Pekáč vymažeme olivovým olejom. Rozprestrieme polovicu cestovín. Rovnomerne zasypeme paradajkovo párkovým maglajzom. Na neho vytlačíme syr z črievka. Pridáme druhú polovicu cestovín a vrch posypeme jemne nastrúhaným tvrdým syrom. Zapečieme rovnako ako predchádzajúce cestoviny. Tak dobrú chuť.
Domáce rezance s opraženou detskou krupicou
Čo budeme potrebovať?
- 600 gramov polohrubej múky (0,50 EUR)
- dve vajcia (1,00 EUR)
- dva decilitre vody
- štipku soli
Múku vysypeme do vhodnej nádoby, v strede spravíme kráter, vyklepneme do neho dve vajcia a vylejeme vodu. Potom začneme vidličkou spracovávať cesto. Odoberáme múku zo stien krátera a premiešavame ju s vajciami a s vodou. Postupne tým získavame stále hustejšie a hustejšie cesto. Nakoniec všetko spracujeme rukami a hotové cesto necháme aspoň pol hodinu odpočívať v chladničke.
Cesto rozdelíme na dve polovice. Na poriadne pomúčenej doske rozvaľkáme na šírku stebla. Pri tejto práci je dôležité neustále cesto podsypávať a posýpať múkou, aby sa neprilepilo k podložke ani k valčeku. Takto získame dva veľké a tenké kruhy cesta, ktoré necháme aspoň pol hodinu obschnúť. Potom povrch cesta opäť poriadne pomúčime a cesto nakrájame na pásy široké asi štyri centimetre. Uložíme ich na seba a ostrým nožom nakrájame široké rezance. Prstami ich ako hrabličkami popresýpame aby sa od seba jednotlivé kúsky oddelili a naukladáme na vhodný podnos. Môžeme ešte posypať múkou. Potom necháme rezance obschnúť. Obschnuté rezance uzavreté vo vhodnej nádobe vydržia aj niekoľko týždňov.
Domáce rezance môžeme pripraviť na obrovské množstvo chutných spôsobov. S tvarohom na sladko aj na slano, s makom, s džemom, s kakaom, s vajíčkami, s bryndzou, s orechami... Dnes si z nich pripravíme skvelé domáce rezance s opraženou detskou krupicou.
Budeme potrebovať
- 15 dekagramov detskej krupice (0,30 EUR)
- deciliter oleja (0,30 centov)
- deciliter vody v ktorej sa varili cestoviny
Najprv si do veľkého hrnca dáme variť dostatok vody a pridáme lyžičku soli. Do vriacej vody vysypeme cestoviny a necháme variť asi dve až tri minúty. Cestoviny zlejeme, ale odložíme si asi deciliter vody, v ktorej sa varili. Na panvici zohrejeme olej, pridáme detskú krupicu a opražíme do svetlohneda. Krupica začne úžasne voňať. Keď je krupica opražená, vylejeme do nej odloženú vodu z cestovín, premiešame a prikryjeme pokrievkou aby sa krupica sparila. Už ju ďalej nevaríme. Do opraženej a sparenej krupice vysypeme uvarené cestoviny... a poriadne premiešame. Krupica pražením získa úžasnú orieškovú príchuť.
Takto upravené cestoviny môžeme podávať na slano (stačí len posoliť, prípadne posypať opraženou slaninkou), ... alebo na sladko (posypané práškovým cukrom s lyžicou džemu na vrchu). Dobrú chuť.
Ďalšie recepty
- Pečená fazuľa so syrom na pečenom zemiaku
- Boršč
- Kyslá garnátová polievka
- Tekvicovo-pomarančový lekvár
- Polievka s kuskusom a zeleninou
- Údené cestoviny
- Roštenka s kôprom
- Púpavový med
- Kurča v zeleninovej omáčke
- Polievka z morčacích drobkov
tags: #Cestoviny
