Zdravie našich detí je to najcennejšie, čo máme. Ich telíčka obsahujú takmer o tretinu viac vody než dospelý organizmus, dostatočný a správny prísun tekutín je teda pre správny vývin a šťastný úsmev vášho dieťatka nesmierne dôležitý.
Prvý rok dieťatka je za vami - všetci gratulujú a s gratuláciami prichádzajú aj tieto otázky: „Už chodí?“, „Spí už celú noc?“ A vy možno začnete pochybovať o tom ako to máte, a ako by „ste mali mať“.
Na svete niet silnejšieho a krajšieho puta než to, ktoré medzi sebou pociťuje matka a jej dieťatko. V tomto období je už z vášho malého bábätka skôr malý objaviteľ - lezie, vstáva, posúva sa, skúma okolie a naberá odvahu sa vzďaľovať. Psychomotorické zručnosti pribúdajú doslova zo dňa na deň. Učí sa nielen fyzicky, ale aj emočne. A práve toto obdobie je typické tým, že si dieťatko uvedomí, že ono a mama nie sú jedno.
Materské mlieko predstavuje ideálny spôsob výživy novorodenca a dojčaťa. Po pôrode sa telo ženy zotavuje zo značnej fyzickej záťaže. Bez ohľadu na to, či žena dojčí alebo nie, jej organizmus si vyžaduje kvalitnú výživu a dostatočný príjem tekutín.
Cisársky rez je veľký zásah do tela ženy - fyzicky aj psychicky. Či už bol plánovaný alebo akútny, ide o náročnú brušnú operáciu, po ktorej sa často už o pár hodín očakáva, že sa naplno postaráte o svoje dieťatko.
Dieťa si už počas tehotenstva vytvára banku chutí z jedál, ktoré konzumujete vy a ktoré sa k nemu dostávajú cez placentu. Neskôr cez materské mlieko. Ale až pri zavádzaní nemliečnej stravy má možnosť ochutnať široké spektrum rôznych chutí.
Alergia - neustále skloňované slovo na sociálnych sieťach, mamičkovských fórach, v ordináciách aj na ihriskách. „Ako diabetológ vnímam veľmi citlivo najmä problematiku umelých a presladených nealkoholických nápojov, na ktoré je množstvo detí, ale aj dospelých, v neprimeranej miere zvyknuté.
V prvom roku života naozaj nie je nevyhnutné, aby ste používali kvantá cukru a sladké jedlá. Ak chcete ponúknuť nejaké keksíky či koláčiky, radšej si ich napečte doma, ako keby ste mali kupovať keksíky so siahodlhým zoznamom ingrediencií či iné maškrty plné glukózovo-fruktózového sirupu, hydrogenizovaného tuku či iných „dobrôt”.
Prvým typickým ovocím v našich končinách je zvyčajne jablko. Hoci sa tvári nevinne a máte pocit, že je to úplne neškodné a to najideálnejšie, čo môžete dieťaťu dať, môže narobiť poriadnu šarapatu. Dôvodom je vysoký obsah salicylátov, látky, ktorú nájdeme v ďalšich druhoch ovocia, zeleniny, dokonca aj v káve, čaji či víne.
Recepty pre zdravé detské jedlá
Nápoje
Banánový nápoj
Banán ošúpeme a nakrájame na kolieska. K banánu pridáme ostatné suroviny a spolu vymiešame v mixéri.
Jahodový nápoj
Čerstvé očistené jahody narežeme na polovice. V mixéri s ostatnými surovinami vymiešame naraz. V pohári...
Dezerty
Tvaroh s jablkom a mrkvou
Jemný odtučnený tvaroh vymiešam s ošúpaným nahrubo nastrúhaným jablkom a najemno nastrúhanou mrkvou.
Maslové sušienky
Vynikajúce maslové sušienky, ktoré hneď na prvý pohľad zaujmú a po ochutnaní aj nadchnú každého maškrtníka.
Arašidové sušienky
Zmäknuté maslo najprv vymiešame s práškovým cukrom a arašidovým maslom. Vsypeme zomleté maslové sušienky a mleté...
Polievky
Tekvicová hokkaido polievka
Hokkaido polievku nevarím dlho, objavila som ju azda pred piatimi rokmi a odkedy nám tekvice rastú na záhrade vyskúšala som veľa hokkaido receptov. K mojim prvotinám patrila tekvicová hokkaido polievka s jablkom. Nebola zlá, ale dnes mám pre vás niečo lepšie - bez jablka.
Krémová brokolicová polievka s medvedím cesnakom
Jar je oslavou byliniek v kuchyni 🙂 Medvedí cesnak máme všetci radi, tak som ho vyskúšala s brokolicou v polievke. Výsledok parádny - recept veľmi chutný. Pokrájanú cibuľu opražíme na oleji a pridáme nasekané byllinky + medved.
Expresná brokolicová polievočka
Mliečna sladkokyslá šošovicová so slivkami
Tradičná novoročná kapustnica
Šosovicová polievka tureckej nevesty
Kokosová kari polievka
Blesková, pikantná a úžasná.
Hlavné jedlá
Morčacie prsia s mozzarellou a grilovanou zeleninou
Máš doma milovníkov mäska? Tentoraz sme stavili na morčacie mäso doplnené chrumkavou zeleninou. Môžete si k nemu naservírovať buď zeleninový šalát, alebo vybranú obilninu, napríklad kuskus či pšeno.
Zemiačiky s cottage syrom
Úplne jednoduchý recept, ktorý si zamiluje celá rodina a je na stole do 20 minút. Ak nemáš cottage syr, skvele poslúži i tvaroh s jogurtom alebo kyslou smotanou. Pre muža ešte opraženú slaninku, nejaké bylinky a hotovo!
Pohánkové krémové rizoto
Pohánka je jedna z obilnín, ktorú je zvyčajne ťažké dostať do detičiek. Skús ju na spôsob rizota. Určite si pochutia! Prípadne doplň restovaným kuracím mäskom. Mňam! A nabudúce napríklad skús len zmiešať uvarenú pohánku s uvarenou rozmixovanou cviklou. Úspech zaručený!
Losos s karfiolovou kašou
Naučme sa nahradiť v kuchyni zemiakovú kašu zeleninovou, napríklad z karfiolu. Ak ho doma nemáš, skvele poslúžia i tekvica, mrkva, petržlen. Ak prihodíš 2 zemiačiky na zjemnenie, je to úplne v poriadku. K tomu kúsok rybky a výživný obed máš behom chvíľky na stole.
Pappardelle s hokkaido tekvicou
Ak hľadáme jednoduchý receptík, cestoviny to vždy istia. No niekedy nám už dochádzajú nápady, s čím ich skombinovať, aby boli chutné a výživné. Dvojica cestoviny a tekvica zaručene nesklame. Aby sme navýšili množstvo bielkovín, môžeme pridať i cícer alebo mäsko.
Kuracie soté s cícerom
Šťavnaté kuracie mäso na zelenine doplnené cícerom, ktorý mu dodá jemne orieškovú chuť. Podávať môžeme s ryžou alebo so zeleninovou kašou.
Špenátový prívarok
Buď ho tvoje deti milujú, alebo nenávidia. Špenátový prívarok však rozhodne stojí za skúšku. Podávať ho vieme s jogurtom, vajíčkom či opečeným tempehom. Zemiaky môžeme pokojne zameniť za bataty.
Tvarohové guľky s ovocím
Ak tvoje deti zahlasovali za sladký obed, aj ten sa dá vykúzliť rýchlo a bude plný samých zdravých surovín. Na tvorbe tvarohových guliek sa budú s radosťou podieľať. Posypať ich môžeš orechmi, makom a osladiť napríklad datľovým sirupom.
Quinotto so zeleninou
Dopraj rodinke obed plný bielkovín. Quinoa je úžasná obilnina, ktorú sa oplatí pridať do jedálnička, a zeleninu môžeš použiť, akú máš práve v chladničke, napríklad cuketu, papriku, huby či rajčiny. Opäť efektné jedlo pripravené s minimom námahy.
Avokádovo-bazalkové cestoviny
Ďalší nenáročný recept, na ktorom si pochutnajú malí i veľkí. Pokojne môžeme doplniť ešte bielkovinu, napríklad pridať plátky syra, tofu či servírovať s uvareným a následne opečeným cícerom. Ak máš v chladničke mäsko, kuracie kúsky sa budú tiež skvele hodiť.
Špaldové tortilly s avokádovým šalátom
Efektné jedlo, ktoré budú detičky tiež s radosťou vyrábať. Tortilly máš hotové za pár minút (nemusíš používať kupované) a naplniť ich môžeš zeleninkou, čo máš doma. Doplnené o kúsok rybky, napr. tuniaka či lososa, budú obsahovať všetky makronutrienty.
Paradajkovo-šošovicové karí
Veľmi vďačný recept, v ktorom budú strukovinu milovať i jej zarytí odporcovia. Červená šošovica sa nemusí namáčať, je rýchlo hotová a v kombinácii s paradajkami chutí výborne. Ako prílohu môžeš uvariť basmati či natural ryžu, pšeno alebo bulgur. Na čo máte doma chuť.
Celozrnné cestoviny s lososom
Rybku by sme mali mať na tanieri aspoň raz do týždňa. A v tomto jedle bude chutiť výborne. Ak drobci nemajú radi olivy alebo kapary, ktoré sú použité v recepte, pokojne im tam daj kukuricu či hrášok. Rozhodne si pochutia.
Kuskus s hráškom a tofu
Detičky kombináciu kuskus (teda drobná cestovina) a hrášok milujú. Ako zdroj bielkoviny sme zvolili tofu, ale pokojne môžeš použiť aj tempeh alebo mäsko, podľa toho, čo máte radi. Bleskové jedlo, ktoré ocení celá rodinka.
Tofu alebo kuracie soté s hlivou
Hliva patrí do jedálnička detí od 3 rokov, obsahuje veľa vlákniny a je pomerne dobre stráviteľná. K omáčke môžeme podávať basmati ryžu, pohánku či kuskus. Zalizovať sa budú i muži.
Šaláty
Svieži melónový šalát s morčacím mäskom
Svieže a ľahké letné jedlo.
Cícerový šalát s tuniakom
Šalát Nicoise
Tuniakový šalát s vajíčkom, hermelínom a cherry
Nátierky
Nátierka z pečeného zeleru
Žihľavová nátierka
Nátierka z červenej šošovice
Ďalšie recepty
- Kokosové ježe - kokosy na snehu
- Vianočné oplátky
- Medové guľky „ála“ Marlenka
- Chrumkavé pečené rezne
- Vianočný zemiakový šalát
- Huspenina podľa babičky
- Šťavnaté trhané mäsko alá „pulled pork“
- Šťavnaté plnené kuracie závitky s brokolicou
- Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici a chrumkavé americké pučené zemiaky
- BB cestoviny
- Klíčkovanie klíčkov denník
- Patizónová praženička na slaninke
- Špargľovo-parmezánová omeleta
- Mrkvová kaša s orechami
- Báječné nebeské palacinky (bez múky)
Kurz varenia pre deti
Vďaka kurzu „Varíme zdravé jedlo pre deti“ získate množstvo informácií a odporúčaní, ktoré sa týkajú najrôznejších aditív či umelých sladidiel, bieleho cukru, bielej múky, soli, tuku alebo mäsa v detskom jedálničku. Ilona Dostálová sa v detskom kurze varenia zameria aj na odporúčania ohľadom pomerov jednotlivých živín alebo tepelnej úpravy surovín.
Vďaka kurzu „Varíme zdravé jedlo pre deti“ objavíte kúzlo zdravého varenia kvalitných a nutrične vyvážených jedál pre najmenších stravníkov. Nemusíte sa báť - zdravé varenie neznamená míňanie množstva peňazí alebo hodiny strávené pri platni.
Medzi recepty, ktoré v kurze varenia pre deti vyskúšate, patrí napríklad pšeničná knedľa s pohánkovou krupicou, plnené pšeničné knedle s pohánkou, pšeno rizoto, pšeno guľôčky alebo plnené pšeničné knedle s kukuricou.
Aj vaši potomkovia zaryto odmietajú všetku zeleninu, ktorú im ponúknete? Vďaka kurzu sa dozviete, ako zeleninu správne ochucovať a pripravovať tak, že si ju zamilujú aj tie najmaškrtnejšie jazýčky!
Veľkým otáznikom bývajú v mnohých rodinách strukoviny. A na záver sa presvedčíte, že aj dezerty môžu byť zdravé! Ilona Dostálová vám ukáže, ako pripraviť korpus na tortu alebo pšeno krém, jahodové rezy s agarom, pomarančovo-čokoládové rezy, pohánkovú bublaninu, hruškové koláčiky s posýpkou a ďalšie dobroty.
tags: #Deti
