Zmrzlina je osvieženie, ktoré si chceme dopriať v lete často. K letu bezpochyby patria zmrzliny. Ľadové osvieženie, ktoré milujú malí i veľkí. Preto sa snažíme nájsť čo najzdravšie vegánske recepty.
Pri prechode na vegánsku stravu sa na prvý pohľad môže zdať, že zmrzlinám odzvonilo a budete sa bez nich musieť zaobísť. To je ale iba prvý pohľad. Vegáni sa bohudík (bohužiaľ pre postavu do plaviek) zmrzliny vzdávať nemusia, naopak ponuka je pomerne veľká, len treba vedieť na čo si dať pozor pri výbere.
Ako si vybrať vegánsku zmrzlinu?
Pri výbere v obchodoch takmer všade narazíte na ovocné sorbety, ktoré sú z veľkej časti čisto vegánske. U krémových je to trošku zložitejšie, pretože aj tie lacné mávajú väčšinou v sebe mliečny tuk, odstredené mlieko či srvátku, najmä u nanukov s čokoládovou polevou či náplňou.
Ďalším rizikom sú farbivá a emulgátory, z ktorých asi najčastejšie je farbivo karmín (z tiel chrobákov) a mono a diglyceridy mastných kyselín. Pozitívne ale je, že mnoho výrobcov od škodlivých emulgátorov opúšťa a arómy, farbivá aj iné emulgátory sú nahradzované zdravšími, často vegánskymi variantmi.
Keď sa vydáte na kopčekovú zmrzlinu, nezabúdajte, že neveganský môže byť aj kornútok. Pokiaľ pôjde o bežnú predajňu, kde majú aj nevegánsku ponuku, bude pravdepodobne kornút obsahovať živočíšnu zložku. U sorbetov v cukrárňach sa často stretnete s vegánskou ponukou, ale radšej sa spýtajte, niekde sa do čistých ovocných zmrzlín pripletie bielok, niekde tiež v snahe ušetriť, nahrádzajú časť ovocia mliečnym výrobkom.
U balených nanukov - sorbetov by som skôr upozornila na veľký a častý obsah mnohokrát aj zdraviu škodlivých farbív (najmä u modrých a žiarivých farieb) a vysoký podiel cukrov a glukózovo-fruktózového sirupu. Z najznámejších značiek sú vegánske napr. Z kupovaných “smotanových” je asi najznámejším a najobľúbenejším nanukom vegánske Magnum (aj v mini verzii).
Domáca zmrzlina je najlepšia
Samozrejme veľa ľudí namietne, že lepšia je zmrzlina domáca, človek vie, čo v nej je, môže byť aj úplne zdravá a každý si môže pripraviť zmrzlinu presne podľa svojej chuti. Zmrzlina môjho detstva je jahodový a marhuľový sorbet, ktorý nám mamka vždy pripravovala z prezretých domácich jahôd a marhúľ. Spomienka na marhuľový sorbet v plastových téglikoch od horčice len tak niečo nevymaže.
Ako na to?
Ovocný sorbet snáď nejde pokaziť a dá sa pripraviť z akéhokoľvek ovocia s rôznym podielom cukru alebo iného sladidla. Ideálne sa riaďte sezónou a lokálnosťou. Najprv si zvarte vodu s cukrom a nechajte vychladnúť. Jahody rozmixujte spolu s citrónovou šťavou a vychladnutým cukrovým rozvarom. Odporúčam mixovať dlhšie, hmota sa krásne prevzdušní a sorbet potom bude krásne nadýchaný. Zmrzlinu rozdeľte do malých misiek (napr.
Marhule aj mango očistite a nakrájajte na kocky. Pridajte medovku a dajte zamraziť. Kocky potom vo výkonnom mixéri rozmixujte na hladký krém a následne môžete ihneď servírovať. Pokiaľ nemáte výkonný mixér, tak ovocie pomixujte čerstvé a potom dajte zamraziť.
Tip: Rýchle a chutné ovocné nanuky pripravíte aj zamrazením detských výživ. Ak pri krémových zmrzlinách je vhodnejšia príprava v zmrzlinovači alebo aspoň počas zamrazovania zmes niekoľkokrát vytiahnite z mrazničky a premiešajte. Pri príprave smotanových zmrzlín siahnite po rastlinných mliekach hutnejšej konzistencie. Naopak ryžové mlieko sa mi príliš neosvedčilo, v prípade nutnosti použitia odporúčam skôr siahnuť po rastlinnej šľahačke či smotane alebo mliečnu zložku nahradiť zmrazeným banánom.
Recepty na vegánske zmrzliny
- Mrazené banány zalejte vychladnutou rozpustenou čokoládou a spolu s lieskovoorieškovým maslom vymixujte do hladkého krému.
- Mlieko vyšľahajte s nadrvenými malinami a čakankovým sirupom. Potom rozdeľte do tvorítok na zmrzlinu a nechajte zamraziť. Alebo len dajte do vaničky a zamrazte vcelku. Len pri mrazení vo vaničke odporúčam zmesou niekoľkokrát počas mrznutia zamiešať, zmrzlina potom bude jemnejšia.
- Tuhú časť kokosového mlieka vyšľahajte s ananásovou šťavou a rumovou arómou do hladkého krému. Ten dajte do formičiek na nanuky a zamrazte.
- Sušienky rozdrvte a premiešajte s kokosovým mliekom. Dajte do foriem na nanuky, zapichnite drievka a dajte zmrznúť do mrazničky.
- Banány rozkrojte na polovicu a každú časť napichnite na drievko. Banány zboku potrite arašidovým maslom a obaľte v drvených orechoch. Dajte zamraziť do mrazničky.
Kombinácie chutí
Výbornú chuť i krásny vzhľad dosiahnete kombinovaním viacerých druhov zmrzlín do jedného nanuku. Kombináciou sorbetov s krémovou zmrzlinou dosiahnete fenomenálne kombinácie. Čo tak skombinovať kyselkavý sorbet z citrónu či pomaranča s krémovou vanilkovou z kešu mlieka? Alebo lieskooriešková krémová s mangom, čokoládová doplnená pikantnou malinovou, kávová v kombinácii s marhuľovým sorbetom či vanilková s kúskami čokolády v kombinácii s čiernymi ríbezľami.
Na záver jeden tip pre odvážlivcov, a to fazuľová zmrzlina. 200 g červených uvarených a vychladených fazule rozmixujte na krém s 40 g práškového cukru a 5 lyžicami rastlinného mlieka na jemnú kašu a dajte zamraziť. Zmrzlina je síce štruktúrou trochu iná ako je klasika, ale je to príjemná zmena. Ideálne do kombinácie so šľahačkou.
Recept na domácu zmrzlinu z 2 surovín
Hľadáte recept, ako si urobiť domácu zmrzlinu? Táto zmrzlina je nielen jednoduchá na prípravu, ale konzistenciou sa podobá na tú zo zmrzlinárne. Netreba ju variť, mať nejaké špeciálne prístroje. Príprava zaberie len pár minút a výsledok je úžasný. Domáca zmrzlina len z 2 surovín- dáte si?
Tá poctivá je z vajec a varí sa. Aby som sa správne vyjadrila, toto je taká „oklamaná“ zmrzlina. Chutí výborne, ale sa pripravuje úplne jednoducho- aj deti ju vedia urobiť. Recept vznikol už dávnejšie. Bola totiž výzva ísť na zmzlinu s bezlaktózovým členom rodiny. Resp. Výzva urobiť si doma svoju chutnú, dobrú bezlaktózovú a najmä jednoducho a rýchlo mi prišla nad moje sily. Myslela som si, že sa musíme zmieriť s ovocnými dreňami a domácimi nanukmi.
Keď som sa dozvedela viac o vlastnostiach kondenzovaného mlieka v mraze, napadla mi myšlienka zmrzliny. A vyšlo to! TIP: Kondenzované mlieko bez laktózy vo vegan kvalite kúpite za najnižšiu dostupnú cenu tu v eshope. Recept mám na instagrame uložený vo forme reel videa. No často odpovedám na správy, „Kde je ten recept na dokonalú domácu zmrzku?“ -Píšem vám ho aj sem, video uložím na youtube, nech je táto expres mňamka dostupná pre každého. Nemám sa ani čo rozpisovať, toto je ozaj rýchlovka- čujte. Hotovo!
Varianty zmrzliny
- Do základu zmrzliny pridávame strúhaný kokos ( množstvo vždy od chute) a máme kokosovú zmrzku.
- Na vanilkovú pridáme sušenú vanilku.
- Čokoládovo orieškovú vyrábame s orieškovým krémom a lá nutella (ale tá má laktózu, tak pozor keby dačo).
- Aaaaa nesmiem zabudnúť na lotuskovú- podrvili sme tam lotus keksíky.
- Robievame aj ovocné- citrónová kôra urobí citrónovú a super je, keď do základu pridáme nejaké ovocie.
Ale…akákoľvek je úžasná. Vychutnajte si leto ako sa patrí- naplno s kvalitným osviežením!
Vanilková zmrzlina z prírodných surovín
Vanilková zmrzlina - ako aj čokoládová - je skutočnou klasickou zmrzlinou. Svoju pravú, lahodnú chuť nemusí stratiť ani vtedy, ak je vyrobená so samých zdravých komponentov. Nám sa podarilo vytvoriť aj zo samých prírodných surovín ľahulinko-mäkučkú, krémovú, smotanovú zmrzlinu. Naše tajomstvo: používame iba pravé, kvalitné vanilkové struky. Naša vanilková zmrzlina bude mať veľký úspech ako príloha k akýmkoľvek zákuskom, tortám alebo ovocným šalátom.
Raw ovocná zmrzlina
Raw ovocná zmrzlina je veľmi jednoduchá na prípravu. Receptov a spôsobov je viac, ale my preferujeme ten naozaj najľahší. Zrelé banány ošúpeme a nakrájame na kolieska. Vložíme do nádobky na jedlo a necháme v mrazničke aspoň pár hodín alebo cez noc. Ideálne je pripraviť si zásobu banánov keď máte doma veľa zrelých, ktoré nestíhate zjesť. potom si môžete vyrobiť zmrzlinu kedykoľvek.
Zmrzlinu vyrobíme pomocou spoľahlivého mixéra alebo kuchynského robotu. Najskôr si do mixéra dáme šťavu z limetky a pridáme lístky mäty. Po ich zmixovaní pridáme banány a mixujeme znova až kým sa chute nespoja. Ak chceme ovocnú zmrzlinu, okrem banánov si zmrazíme napríklad jahody, maliny, marhule… Pridaním raw kakaa, karobu alebo vanilky vznikne obľúbená čokoládová alebo vanilková zmrzlina. Ak by som chcela napríklad takú „šmolkovú“ tak by som si ju spravila z jackfruitom.
S pomerom si nerobte starosti, ochutnávajte počas mixovanie či je zmrzlina dosť čokoládová alebo ovocná. Raw ovocná zmrzlina nemá hranice, nechajte si v nej skutočné a čerstvé kúsky ovocia.
Ďalšie jednoduché recepty na zmrzliny
- Banánová zmrzlina: vynikajúca zmrzlina z mrazených banánov je výborná rozmixovaná len zo samotných banánov. V tomto recepte je obohatená ešte o arašidové maslo a javorový sirup. Nevyhadzujte prezreté banány.
- Zmrzlina len z dvoch surovín: sladené kondenzované mlieko a smotana na šľahanie spolu vytvoria dokonalú smotanovú zmrzlinu.
- Vanilková zmrzlina: kráľovnou všetkých zmrzlín je vanilková. Takto si doma pripravíte naozaj chutnú a poctivú vanilkovú zmrzlinu.
- Broskyňová zmrzlina: čerstvé, sladké broskyne v podobe pyré rozmixujeme s mliekom a nakoniec primiešame vyšľahanú šľahačku.
- Extra svieži sorbet: ľadovo citrónové osvieženie z citrónovej šťavy a radlera.
- Rýchla malinová zmrzlina: ak máte v mrazničke mrazené banány a maliny za pár minút si môžete vychutnávať túto fantastickú zmrzlinu.
- Citrónová zmrzlina: výborná pochúťka s citrónovou šťavou, kôrou, mliekom a smotanou. Krémové osvieženie. Citrón je sám o sebe osviežujúci.
- Banánovo-kakaová zmrzlina: ak ste už skúšali zmrzlinu z mrazených banánov, určite viete, že táto zmrzlina je prekvapivo krémová. Pridali sme do nej trochu kakaa a kávy na podporu čokoládovej chuti. Mňam!
- Marhuľový sorbet: len tri suroviny budete potrebovať na tento výborný sorbet zo zrelých marhúľ. Sladké marhule, med a kvapka citrónovej šťavy.
- Malinový sorbet: len maliny a sladené kondenzované mlieko vám postačia na túto osviežujúcu pochúťku.
- Čerešňová zmrzlina: omáčka z čerstvých čerešní spolu so salkom a jogurtom vytvoria extra osviežujúci základ na domácu zmrzlinu.
- Grilované broskyne: a posledný recept je tip, ako využiť hotovú domácu zmrzlinu na vyslovene letný dezert. Na grile krátko ugrilujte polovice broskýň a horúce ovocie podávajte s kopčekom zmrzliny. Na zdravie!
tags:
