Mnohí z nás, ktorí sa stravujú bezlepkovo alebo bezlaktózovo, často hľadajú tú správnu a bezpečnú zmrzlinu, ktorá by dodala letnému dňu ten dokonalý šmrnc. V poslednej dobe myslia počas leta zmrzlinári aj na nás, či už chceme bezlepkový kornútok, bezlaktózovú, či vegánsku zmrzlinu.
Kde nájsť bezlepkovú zmrzlinu?
🍦V tomto článku sa dozviete, kde sa vám na bezlepkovú zmrzlinu oplatí ísť:
- Bratislava - Staré mesto:
- Koun: Nájdete každý deň inú ponuku zmrzlín. Väčšina z nich je zaujímavých príchutí. Väčšina zmrzlín je bez lepku, približne polovica aj bez laktózy. Kopček stojí: 2,2€, bezlepkový kornútok: 0,6€.
- Luculus: Jedna z najtradičnejších zmrzlinární v Bratislave ponúka obrovské množstvo zmrzlín. Vždy tam nájdete aj sorbety a vegánsku “Nero” - tmavo-čokoládovú zmrzlinu. 😋 Kopček stojí: 2€, bezlepkový kornútok: 1€.
- Il Nonni: V tejto zmrzlinárni môžete všetky zmrzliny so špachtličkou s čiernou rúčkou! Naposledy, čo sme tu boli, mali pre nás na výber 7 druhov zmrzlín. Kopček stojí: 2€, bezlepkový kornútok: 1€.
- Arthur: V tejto zmrzlinárni je vždy riadna riada. Je to určite aj tým, že zmrzlina je naozaj chutná. Kopček stojí: 2,5€, bezlepkový kornútok: 0,5€.
- Petržalka:
- LUMI: Zmrzlináreň LUMI na Petržalskom Ovsišti má bohatý výber zmrzlín. V ponuke majú bežne 20+ druhov zmrzlín a z toho je viacero bez lepku a laktózy. V ponuke nechýbajú ani vegánske sorbety. Kopček stojí: 1,5€, bezlepkový kornútok: 0,3€.
- Ružinov:
- Jadranská zmrzlina u Aziriho: Jediná jadranská zmrzlináreň v našom zozname, ktorá je situovaná na rohu parku Andreja Hlinku v Ružinove. Kopček stojí: 1€, bezlepkový kornútok: 0,5€.
- Vrakuňa:
- Zmrzlina u Marečka: Bezlepková, bezlaktózová, vega a tiež sójová zmrzlina. Kopček stojí: 0,8€, kornútok: 0,4€.
- Ďalšie miesta:
- Zmrzlina Cookies vo Vrakuni majú bezlepkové kornútky a aj základ zmrzliny je bez lepku.
- Zmrzlina RAFAELA - PRIEVOZ ponúka kornútky, sorbety aj zmrzlinu.
- Mona Lisa Piešťany ponúka skvelé sorbety.
- Zmrzlina U Marečka na Kazanskej (minule mali až štyri), cena za kopček 0,60€, samostatnou naberačkou. Ponúkajú aj zmrzlinu do skleného pohára.
- Pezinok Zmrzka pri edene a v Modre u taliana.
- V BB na námesti pod vežou maju bzl. pýtate do bezlepkového kornútku.
Domáca vegánska a bezlepková zmrzlina - recepty
Ani by som nepovedala, že sa zmrzlina skutočne dá spraviť iba z banánov. A ona je naozaj krémová, osviežujúca, proste zmrzlinovááá 🙂. Angličania ju nazývajú aj „nice cream“, keďže je to zmrzlina skoro úplne bez všetkého, čo by mohlo spôsobovať alergiu (bez mliečna, bezlepková a ak nemáte problém s banánmi, tak aj nízkohistamínová).
Banánová zmrzlina
Na banánovú zmrzlinu si roztlačíme banány vidličkou a zmiešame s joyou, cukrom a šťavou z polky citróna. Dáme do mrazáku a minimálne každú polhodinku premiešame aby sa netvorili kryštáliky do stuhnutia. Alebo použijeme zmrzlinovač podľa návodu. Dá sa spraviť aj s rastlinnou smotanou, mliekom, rôznymi iným druhmi ovocia, no ja som na začiatok zvolila taký jednoduchý základ a kombináciu, ktorá k sebe proste neskutočne pasuje.
- Banán nakrájame na kolieska a odložíme na pár hodín do mrazničky.
Čokoládová zmrzlina
Na čokoládovu zmrzlinu zmiešame všetky ingrediencie dokopy. Ja používam tento sójový dezert z rakúskeho hoferu. Stačia 3 kelímky (toto balenie je 4x125 g). Ale je možné použiť vegánsky dezert akejkolvek značky, napr. Alpro soya. Vymixujeme metličkovým mixérom nech je zmrzlina nadýchaná. Dáme do mrazáku a minimálne každú polhodinku premiešame aby sa netvorili kryštáliky do stuhnutia. Alebo použijeme zmrzlinovač podľa návodu.
Dá sa spraviť na milion spôsobov a jeden taký som vám chcela prispieť ešte pred tým, než skončí leto 😀 Ja ho síce nemám už pár mesiacov, no napriek tomu som si na tejto dobrote veľmi pochutnala!
Zmrzlinové bonbóny z ovocia
Stačí ovocie podľa chuti, mixér a silikónové formy (tie na čokoládu alebo výrobu lízanky). Je to na pár minút a výsledkom je zdravšia sladkosť pre malých aj veľkých plná vitamínov a každodenná spokojnosť, že mali nanuk a aj ušetrili korunky 🙂.
Aké ovocie používať?
- Jahody a melón sú naj, netreba nič pridávať.
- Maliny/čučoriedky/arónia/černice/ríbezle/hrozno - je to ovocie s dužinou, takže po rozmixovaní majú jadierka v nanuku a niektorým deťom to nemusí chutiť. Hrozno odporúčam ošúpať.
- Mango, banán, slivky a marhuľa sú vhodné na hutnejšie zmrzliny. Môžeme pridať kokosovú smotanu (bez cukru) alebo rastlinnú šľahačku (tá je väčšinou s cukrom) a vrch môžeme ozdobiť kokosovými čipsmi. Sladiť sa dá jablkovou alebo hroznovou šťavou.
Všetko zoženieme v bio obchode, ale už aj v klasických obchodoch to dokážeme nájsť.
Ako na to?
- Umyjeme si ovocie a necháme ho odkvapkať od prebytočnej vody. Dáme do misky podľa chuti a rozmixujeme napríklad ponorným mixérom. Nalejeme do formy. Dáme do mrazničky stuhnúť.
- Ak pridávame aj smotanu alebo tvaroh, vymixujeme si najprv ovocie a potom to pridáme. Zmrzliny ozdobíme kokosovými čipsmi či sušeným ovocím až na tanieri.
- Nezabudni, že toto sú recepty bez cukru. Môžeme prisladiť jablkovou alebo hroznovou, alebo inou šťavou. Je lepšie používať prezreté ovocie, aby boli nanuky sladšie. U nás fičíme aj na kyslejšej verzii z červených ríbezlí 🙂.
Melónové hviezdičkové nanuky a jahodové v tvare ananásu. Verím, že si doma pochutíte :-)!
Ďalšie recepty
Maki sushi na sladko s mangom a kokosom, Vegan puding so slaným karamelom, Antistresová levanduľovo-čučoriedková zmrzlina, Kokosovo-mangový sorbet, Banánové cookies z kokosovej múky - bez cukru a bez lepku.
Táto pistáciová zmrzlina sa oproti tej klasickej pýši svojou prirodzene zelenou farbou vďaka pravým pistáciám. Takže žiadne farbivá tu naozaj nehľadaj. Všetky suroviny na zmrzlinu nahádž do mixéra (ľad, proteín, pistáciový krém, kokosové mlieko, xantánovú gumu, mletú vanilku, čakankový sirup a nakoniec pár celých pistácií cca 2/3 balíčka). Všetko dôkladne rozmixuj. Zmes vylej do formy, posyp nasekanými pistáciami a daj minimálne na 5 hodín do mrazničky.
Ako sa vyrába zmrzlina najčastejšie?
Väčšina dnešných zmrzlín je pripravovaná zo smotanového základu, teda mlieka, a prísad podľa chuti. Malo by to byť čerstvé ovocie či iné ingrediencie vystihujúce príchuť (ovocie, kakao, čokoláda, sušienky a pod.). Pokiaľ ide o sorbet, používa sa namiesto mlieka len voda. Niekde sa pridávajú aj vajíčka. Lacnejšie varianty, resp. tie menej kvalitné často nie sú ani tak zmrzlina, ako mrazený krém, obsahujúci rôzne umelé príchute, želatíny na stuženie, či rastlinné oleje.
„My robíme každú zmrzlinu zvlášť z čerstvých surovín, na každú máme vlastný základ. Máme tu napríklad smotanový, z ktorého robíme vanilku, cookies, jahodu. Čokoláda je na iný základ, ale tiež je tam mlieko a smotana, čiže to nie je možné predávať ako bez laktózy. Robíme však čokoládový sorbet, ktorý je bez laktózy a teda vhodný aj pre intolerantných. Ako jediní robia aj diabetickú zmrzlinu.
Často im chodia aj rôzne špeciálne objednávky, vždy keď má pani majiteľka priestor pripraví zmrzlinu podľa predstáv zákazníka a aj ich špeciálnych požiadaviek. „Zúčastňujeme sa tiež rôznych veľkých akcií.
„Nikdy by som si nedovolila označiť zmrzlinu za bezlepkovú, keď viem, že napríklad pred ňou sa v stroji robila zmrzlina, v ktorej lepok či laktóza boli. Pokiaľ nemám stroj stopercentnte vyčistený, nikdy takúto zmrzlinu neoznačím za „BEZ LEPKU / BEZ LAKTÓZY“. Aj napriek tomu sa zákazníci často pýtajú na obsah a zmrzlinu si dajú aj s tým, že by mohla obsahovať stopy lepku pokiaľ práve do nej samotnej pridaný nebol.
Tento rok sú trendy celkom zaujímavé, v kurze sú zmrzliny, ktoré majú v sebe celé časti, resp. niekedy aj zvyšky, z ktorých bola zmrzlina vyrobená. A to aj celkom kuriózne. Moderné je napríklad do zmrzliny s alkoholom na dekoráciu zapichnúť do nej i fľašu, ktorej obsah sa v zmrzline použil. Robili sa tu už rôzne príchute, keďže záujem je naozaj veľký, od slaných cez sladké, kyslé až po tie s obsahom alkoholu. Za zmienku napríklad stojí príchuť Bailyes či Aperol Spritz.
tags:
