Pokiaľ ide o chute a vône, čerstvo upečený banánový chlieb je dosť ťažké poraziť. My vám prinášame jeho vegánsku fitness verziu, ktorú si zamilujete! Patríš do skupiny veganov, celiatikov alebo ľudí, ktorí trpia intoleranciou na laktózu? Ak áno, tento chutný a zdravý recept je určený priamo pre teba! V tomto chutnom rastlinnom pečive je potrebné použiť prezreté banány. Ultimátne riešenie, ako využiť zrelé bodkované banány. Čím tmavšie a zrelšie tým lepšie pre banánový chlieb - banana bread.
Prečo si vybrať vegánsky banánový chlieb?
Tvoj deň môžeš odštartovať kvalitnými raňajkami, ktoré ti dodajú kopec energie na celé dopoludnie. Vďaka skvelým nutričným hodnotám je ako stvorený na zdravé raňajky. Recept na vegánsky banánový chlieb nahrádza vajíčko za ľanové semienko, bohaté na omega-3 zmiešané s teplou vodou. Navyše používa päť celých banánov, ktoré poskytujú vlákninu a draslík, potrebné na reguláciu tekutín, nervových signálov a svalových kontrakcií v tele. Používa aj ovos, ktorý je skvelým zdrojom pomaly sa uvoľňujúcej energie, ako aj srdcu prospešný betaglukán.
Recept na vegánsky banánový chlieb
Stačí, ak budeš postupovať podľa môjho receptu a o pol hodinku máš na stole banánový chlieb pre veganov, ktorý ti vyčarí úsmev na perách. Poďme sa pustiť do prípravy! :-)
Ingrediencie:
- 120g Banán
- 60g Cukor
- 60g Mandľové pyré
- 35g Olej
- 35g Mandľové mlieko
- 30g Mandľová múka
- 70g Múka
- 4g Prášok do pečiva
- Soľ
Postup:
- Najskôr si pripravíme „chia vajíčko“. Pomelieme chia semienka, pridáme k nim šesť polievkových lyžíc vody a necháme odstáť cca 10 minút.
- Medzitým si predhrejeme rúru na 165°C.
- Všetky sypké suroviny zmiešame v jednej mise.
- Do druhej misy pridáme popučený banán, olej a mlieko a poriadne premiešame vareškou alebo metličkou.
- Sypké suroviny po lyžiciach primiešavame do tekutej zmesi. Malo by vzniknúť husté cesto.
- Cesto nalejte do pripravenej formy a rovnomerne rozložte.
- Na vrch cesta položíme prekrojený banán a dáme piecť na cca 50 minút.
- Bochník pečieme odokrytý 45 minút, kým nebude jemne zlatistý a na vrchu pevný.
- Po vychladnutí chlebík podávame so sladkou maškrtou Jammy Spread alebo orieškovým maslom.
Podrobný návod na prípravu:
- Pripravte si „ľanové vajíčko“: ľanové semienko zmiešajte s teplou vodou a nechajte 10 minút zhustnúť.
- Medzitým si v hrnci rozpustite kokosový olej.
- 1Všetky sypké suroviny zmiešame v jednej mise.
- 2Do druhej misy pridáme popučený banán, olej a mlieko a poriadne premiešame vareškou alebo metličkou.
- 3Sypké suroviny po lyžiciach primiešavame do tekutej zmesi. Malo by vzniknúť husté cesto.
- 4Pripravené cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej formy na biskupský chlieb.
- 5Na vrch môžeme poukladať na mesiačiky rozobratý pomaranč. (môžeme aj vynechať a nahradiť niektorým z tipov)
- Suché ingrediencie vmiešajte do cesta jednu po druhej a pred pridaním ďalšej dobre premiešajte, aby sa každá zapracovala.
- Uistite sa, že je všetko dobre premiešané a nie sú tam žiadne kúsky múky.
- Cesto vylejte do papierom vystlanej formy na biskupský chlebík.
- Na vrch polžte prekrojený zvyšný banán a jemne posypte hnedým cukrom.
- Zmes prelejte do pripravenej formy a pečte v predhriatej rúre asi 50-60 minút.
- Po 45 minútach pomocou špajle skontrolujte, či je bochník prepečený.
- Nechajte chlieb vychladnúť v forme na 10 minút, potom ho vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
- Bochník nechajte vo forme 10 minút vychladnúť. Nenechávajte ho dlhšie, pretože sa bude potiť a váš bochník bude vlhký a náchylný na rýchlejšie skazenie.
- Posuňte servírovací nôž okolo okrajov, aby ste ich uvoľnili, a jemne ho vyberte z formy.
- 6Necháme piecť vo vyhriatej teplovzdušnej rúre na 165 až 170°C po dobu cca 35 až 40 minút.
- 7Po upečení necháme banánový chlieb vychladnúť a môžeme ho nakrájať a podávať.
- Formu vložte do spotrebiča vybaveného doskou. Spustite proces pečenia.
- Nechte lehce vychladnout, než vyklopíte z formy.
- Skúšku upečenia môžete vykonať aj dreveným špáradlom.
- Zmes premiešame a pridáme ešte oriešky, kakaové bôby alebo sušené ovocie.
- Po vychladnutí chlebík podávame so sladkou maškrtou Jammy Spread alebo orieškovým maslom.
- Banánový chlieb si vychutnajte na raňajky alebo ako desiatu!
Tipy a triky pre dokonalý vegánsky banánový chlieb
- Tip č.1: Chlebík je možné podávať aj deťom od 1 roka, ak vynecháme v recepte cukor. Banány sú dosť sladké a deti cukor nepotrebujú. Samozrejme, ďalšie tipy (orechy a čokoláda a pod.) už nie sú pre tak malé detičky.
- Tip č.2: Do cesta pridáme nasekané lieskové orechy alebo kúsky kvalitnej horkej čokolády min.70%.
- Tip č.3: Vychladnutý chlieb polejeme čokoládovou polevou pripravenú z kvalitnej horkej čokolády min.70 % a posypeme na jemno nastrúhanou kôrou z chemicky neošetreného citróna.
- Tip č.4: Plátok banánového chleba podávame s lyžicou gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany.
Čím nahradiť bežné ingrediencie?
V dnešnom článku pridávam ešte zopár tipov čím môžete nahradiť počas pečenia biely cukor, bielu múku a maslo.
- Čím môžem nahradiť biely cukor? Odporúčam pomaly a postupne redukovať biely, a aj hnedý cukor. A nahradiť ho kokosovým cukrom, má totiž nízky glykemický index /35. Cukor môžete tiež nahradiť agáve sirupom, javorovým sirupom, ďatlami, a ak chcete, a nevadia vám málo sladké koláče stačí ak použijete banánové, alebo jablkové pyré.
- Čím nahradím maslo? Na to je veľa možností. Ja nahrádzam maslo väčšinou kokosovým olejom. Niekedy sa stane, že použijem olivový, alebo repkový olej. Maslo tiež môžete nahradiť orechovými maslami - napr. mandľovým. Ak chcete piecť bez tuku môžete použiť spomínané banánové či jablkové pyré, alebo vegánsky jogurt.
- Ako zdravo nahradiť múku? Vela ľudí má dnes intoleranciu lepku… Našťastie existuje mnoho alternatív čím možno pšeničnú múku nahradiť. Najdostupnejšie sú asi pohánková a ryžová múka. Ďalej kokosová, mandľová, amarantová, cícerová, gaštanová, teffová múka, či quinoová múka. Ako vidíte možností je veľmi veľa. Najmenej sa lepí kokosová, takže tú odporúčam vždy aspoň s 1 ďalšou bezlepkovou múkou zmiešať.
Recept na čoko-banánový chlieb
Vegan banánový chlieb som pripravila po vašich žiadostiach na instagrame. Dúfam, že tento chlieb splní všetky vaše túžby.
Ingrediencie:
- 3 väčšie banány
- 180-200 g špaldovej múky
- 50 g mletých mandlí
- 30 g raw kakaa
- 50 g horkej čokolády
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 120 ml mandľového /al. sójového mlieka
- štipka mletej vanilky
- 50-60 ml javorového sirupu
- 4 PL kokosového oleja
- na ozdobu: kakaové nibs
Postup:
- V miske zmiešame všetky suché ingrediencie - špaldovú múku, mleté mandle, raw kakao, sódu bikarbóny, a mletú vanilku.
- 2 banány rozmixujeme spolu s mandľovým mliekom na hladkú kašu a prilejeme k suchým ingredienciám.
- Pridáme zľahka roztopený kokosový olej, javorový sirup, a na malé kúsky nakrájanú horkú čokoládu.
- Všetko dobre zmiešame a cesto dáme do formy na biskupský chlieb vystlaný papierom na pečenie.
- Na vrch cesta dáme banán prekrojený na 2 polovice, alebo nakrájaný na kolieska.
Ďalšie tipy na vylepšenie:
- Celozrnná špaldová múka - ak chcete svoje koláče obohatiť o nejaké živiny, použite polovicu špaldovej múky.
- Orechy - v tomto recepte môžete použiť vlašské orechy, pekany či mandle.
- Čokopecičky - dokonalé malé kúsky čokolády, ktoré sa hodia na vrch vegan banánového chleba alebo aj dnu. Je to na vás.
tags:
