Vianočka patrí medzi najtradičnejšie a najobľúbenejšie sviatočné pečivá v slovenskej kuchyni. Jej jemné, nadýchané cesto prepletené do bohatého vrkoča, posypané mandľami a cukrom, predstavuje symbol pohody, rodinnej atmosféry a remeselného umenia. Vďaka moderným pekárňam už nie je potrebné cesto zdĺhavo miesením spracovávať ručne ani sledovať správne kysnutie. Ak nemáme čas alebo nechceme pracovať s cestom ručne, domáca pekáreň je ideálnou voľbou - stačí vložiť suroviny a o ostatné sa postará stroj.
Recept na vianočku z domácej pekárne
Toto bol môj prvý recept z domácej pekárne a naozaj bola vianočka vynikajúca, môžem odporúčať. Recept som obkukala z českého mimi ID 4520 a troška ho upravila.
Suroviny:
- 470 g hladkej múky
- 8 lyžíc polievkových roztopeného masla alebo Hery (cca 60g)
- 5 PL oleja
- 1/2 kocky čerstvých kvasníc (20g)
- 2 žĺtky
- 2 dcl vlažného mlieka
- 80g kryštálového cukru
- 1/2 lyžičky kávovej soli
- kôra z 1 menšieho citróna
- za hrsť hrozienok a mandľových lupienkov (spolu za hrsť alebo si dajte len hrozienka - kto ako rád)
- 1 čajovú lyžičku celého fenikla - toto ma naučila svokra, dovtedy som nikdy vianočku s feniklom nerobila a môžem povedať, že s feniklom je super. Aj keď ona robieva klasickú zapletanú vianočku a feniklom posype vrch a tuná ho nájdeme vďaka mieseniu aj vo vnútri.
Postup:
- Všetky suroviny dáme do nádoby v pekárničke, ako prvé do nádoby sa vždy musia dať tekutiny, teda čo sú v tekutom stave (mlieko, maslo, vajce, citrónová šťava....).
- Potom prídu na rad sypké suroviny (múka)...tak pridáme do nádoby polohrubú a hladkú múku a do jedného rohu nasypeme soľ, do druhého rohu cukor, do ďalšieho vanielkový a citrónovú kôru.
- Potom uprostred nádoby dáme droždie, ktoré jemne zahrnieme múkou. Ak používame čerstvé droždie (ja zvyknem dávať niekedy aj sušené) je dobré dávať cukor priamo k droždiu. A soľ by nemala prísť do priameho kontaktu s droždím!!!
- Zapneme program cesto (bez kysnutia) nechať cesto dobre premiešať a ak sa lepí na boky nádoby, pridať ešte troška hladkej múky, podľa potreby. Cesto by sa nemalo lepiť na boky nádoby.
- Pekáreň vypneme, cesto vyberieme a rozdelíme na dva diely a do jedného pridáme granko a aby sa mi dobre vmiešalo, pridala som citrónovú šťavu.
- Spravíme z každého diela pramene, ktoré striedavo potom pletieme a začíname od stredu. A to isté spravíme s ďalšími dielmi, takže nám vyjdú dve vianočky upletené zo 4 prameňov.
- Vyberieme háky z nádoby a dáme obidve mini vianočky na seba, do pekárničky. Na 3 minúty zapneme program pečenie a potom vypneme pekárničku a necháme 50 minút vianočku v pekárničke kysnúť.
- Pekáreň zapneme na program "SLADKÝ CHLIEB" bez kôrky.
- Za necelé 3 hodiny sa nám upečie voňavá a mäkučká vianočka. Dobrú chuť!
Alternatívny postup
- Pripravíme cesto: Do nádoby domácej pekárne najskôr nalejeme všetky tekuté suroviny - vlažné mlieko, olej, rozpustené maslo a vajce. Potom pridáme cukor, soľ, nastrúhanú citrónovú kôru, múky a na vrch nasypeme droždie.
- Spustíme program: Na pekárni nastavíme program vhodný na sladké pečivo (napríklad „Sladký“, s hmotnosťou 750 g a stredným stupňom prepečenia).
- Pridáme ďalšie prísady: Ak má naša pekáreň funkciu pridávania prísad počas miesenia, nasypeme do nej hrozienka, orechy alebo čokoládu v správnom čase.
- Dopečieme a podávame: Po skončení programu vyberieme vianočku z pekárne a necháme ju niekoľko minút vychladnúť. Potom ju opatrne vyklopíme a necháme úplne vychladnúť na mriežke.
Tipy a triky
- Bezlaktózová verzia: Namiesto klasického mlieka použijeme rastlinné (napr. mandľové alebo sójové).
- Skladovanie: vianočku zabaľ do bavlneného obrúska alebo do potravinovej fólie - vydrží vláčna až 3 dni. Ak ju chceme uchovať dlhšie, môžeme ju zamraziť - ideálne nakrájanú na plátky, zabalenú v alobale alebo potravinovej fólii. V mrazničke vydrží až 2 mesiace.
- Obľúbená je aj žemľovka z vianočky, takže ak sa čerstvé pečivo nezje, dá sa využiť na prípravu tejto sladkej dobroty.
Symbolika vianočky
V minulosti sa vianočka piekla len raz do roka - na Štedrý deň. Symbolizuje hojnosť, zdravie a šťastie do nového roka. Niekde sa do vianočky zapletá aj minca pre šťastie (podobne ako v koláčoch na Troch kráľov).
tags: #Recept
