Vianočka je neodmysliteľnou súčasťou sviatočných raňajok. Ak vám doma zostalo staršie pečivo, určite ho nevyhadzujte! Pravá gazdiná totiž aj z mála dokáže vyčariť zázraky. Poďte s nami objaviť tie najchutnejšie klasické i menej tradičné recepty na obľúbenú vianočku zo starého cesta.
Ako Využiť Staršie Pečivo na Vianočku
V prvom rade si staré pečivo určite nenechávajte na kŕmenie vtáctva, pretože vám sa zíde a labutiam či kačkám môže skôr uškodiť.
- Strúhanka: Azda najčastejším spôsobom, ako využiť staršie pečivo, je nechať ho úplne vysušiť a neskôr spracovať na strúhanku. Tá sa v domácnosti vždy zíde či už na obaľovanie chutných rezňov, zahustenie fašírok, alebo ako chutná posýpka na obľúbené tvarohové gule.
- Chlieb vo vajíčku: Druhým favoritom vo frekvencii využitia staršieho pečiva, hlavne chleba, je rozhodne jeho verzia poriadne „vykúpaná“ v rozšľahanom vajíčku.
- Francúzske toasty: Rovnako rýchlo a bez väčších kulinárskych zručností zvládnete pripraviť aj francúzske toasty. Je to v podstate tiež chlebík vo vajíčku, ale v sladkej verzii. Namiesto soli do vajíčok pridajte vanilkovú arómu, cukor a štandardne opečte.
- Kocky do polievky: Prečo by ste ich kupovali, keď si ich môžete jednoducho pripraviť doma z nevyužitého pečiva? Všetko staršie pečivo, ktoré vám zostalo, nakrájajte na kocky, dajte na plech a šup s ním do rúry. O pár minút máte hotovo.
- Žemľovka: Jednými milovaná, druhými nenávidená - to je nefalšovaná slovenská žemľovka. Ak patríte do prvej skupiny, staršie pečivo bude pre vás alfou a omegou. Tvorí totiž základ tohto receptu.
- Zapečené rožky: Ak rožky ešte nie sú úplne tvrdé, ale iba staršie, skvelý spôsob, ako ich využiť, je dať ich zapiecť s vašimi obľúbenými surovinami. Výborná je verzia s topeným syrom a cibuľkou navrchu. Milovníkov pizzových chutí zas poteší kombinácia kečupu, bazalky, šunky, kukurice a syra. Nechajte pracovať svoju fantáziu a aktuálne chute a obložte si rožky tým, čo máte najradšej.
- Domáca knedľa: Niet nad pravú domácu knedľu od babičky. Presne takú si môžete urobiť zo staršieho pečiva, hoci do penzie máte ešte ďaleko. Pečivo nakrájajte na kocky a zmiešajte s nasekanou vňaťou. Na lyžici oleja opražte najemno nakrájanú cibuľu, pridajte slaninu alebo šunku (voliteľné) a nechajte spolu pražiť. Túto zmes potom pridajte do chleba, vmiešajte vajcia, korenie, soľ a mlieko, ktoré pridávajte postupne tak, aby ním bolo pečivo dobre nasiaknuté. Všetko spolu riadne premiešajte rukami a nechajte odstáť 15 minút.
- Štangle: Štangle je ideálne pripraviť zo starších rožkov alebo bagiet. Rožky pozdĺžne rozkrojte na polovicu a tú ešte na polovicu alebo tretiny. Potrite cesnakom, pokvapkajte olivovým olejom a dajte zapiecť do rúry.
- Pizza: Povedali by ste, že zo starého pečiva ešte môže vzniknúť chutná pizza? Jednoducho pečivo nakrájajte na cca 1 cm hrubé kúsky, namočte ich na pár sekúnd do vody alebo mlieka a poukladajte na plech tak, aby na ňom nezostalo žiadne voľné miesto. Ďalej postupujte ako pri klasickom pizzovom ceste.
- Bruschetty: Ďalšia výborná možnosť, ako využiť staršie rožky, je pripraviť z nich obľúbenú taliansku špecialitu - chrumkavé bruschetty. Samozrejme, môžete použiť aj bagety. Pokiaľ však máte rožky, krájajte ich čo najviac pozdĺžne, aby vám vznikli väčšie kúsky. Potrite olejom a pridajte vaše obľúbené suroviny - cesnak, bylinky, rajčiny, bazalkové pesto a pod.
- Chlebové placky: Na chlebové placky budete potrebovať 2 rožky alebo 3 krajce chleba, lyžicu kyslej smotany, deci smotany na šľahanie, 1 lyžicu strúhanky, polovičku cibule, 1 strúčik cesnaku, soľ, korenie, trochu vody a 5 kúskov salámy či šunky, ktorú máte radi. Pečivo, salámu, cesnak aj cibuľu nakrájajte na drobné kúsky a miešajte s ostatnými surovinami, až vznikne cesto.
- Raňajky z detstva: Dokonalé bezstarostné rána nášho detstva si pripomeniete, ak necháte staršie rožky a chlebík urobiť vám službu. Nakrájajte ich do misky, posypte grankom (alebo kakaom a práškovým cukrom) a zalejte teplým mliekom.
- Zeleninová zmes: Vyšľahajte asi 5 vajíčok, osoľte, okoreňte a pridajte 2 na malé kúsky nakrájané rožky alebo 2 - 3 krajce chlebíka. Do zmesi pridajte cca 250 g zeleninovej zmesi (môže byť konzerva mrkvy, hrášku a kukurice) a lyžičku kypriaceho prášku.
- Plnené rožky: Staršie rožky v strede rozkrojte na polovice a vyberte z nich vnútro. Tretinu odložte a zmiešajte ju s vašou obľúbenou smotanovou nátierkou, na kúsky nakrájanou slaninkou, troškou najemno nakrájanej cibuľky a bielej papriky. Zmes lyžičkami vložte do rožka a poriadne utlačte.
- Slaný koláč: Veľmi jednoduchý koláč, ktorý môže trochu pripomínať žemľovku, ale v slanej verzii ho pripravíte za pár minút. Vezmite formu na pečenie a začnite ju vykladať nátierkou natretým chlebom, až kým na dne nezostane voľné miesto. Ďalej vrstvite šunku, paradajku, cibuľku či dokonca kúsky klobásy, opäť chlieb, až kým nezaplníte formu po vrch.
Recept na Sviatočnú Vianočku
Sviatočná vianočka je tradičný koláč, ktorý nesmie chýbať na žiadnom stole. Tu je jeden recept:
- Vo vlažnom mlieku s 1 lyžicou cukru rozdrobíme droždie. Necháme chvíľu odstáť, aby vznikol kvások.
- V mise si zmiešame múku, cukor a...
Calta - Svadobná Vianočka
Aj keď by sa mohol zdať názov calta exotickejší, jedná sa o druh vianočky, ktorá nesmela chýbať počas svadby v krabici s výsluškou. Jemné, hodvábne mäkké, nasladlé cesto, ktoré si vás získa, už len keď si z neho odkrojíte. Svadby som si odtočila ako malá. Všetky moje sesternice boli už vydaja súce, keď ja som ešte len do škôlky chodila.
Calta alebo názov baba. Je to to isté a pod týmito názvami sa skrýva svadobná vianočka, ktorú gazdiné nakrájali na hrubšie plátky- ríkali na dva prsty tlusté a pred domom ponúkali spolu s ostatnými koláčmi. Tá svadobná bola špeciálna, fajnová. Klasická calta bola chudobnejšia. No chlapi si na nej pochutnávali veľmi kontroverzne- s údeným mäsom či klobásou. Alebo k polievkam.
Calta ako obradné pečivo patrila k umeleckým prejavom v dávnej minulosti. Posvätené pečivo malo veľký ochranný, úrodonosný a magický význam. Omrvinky z takéhoto pečiva sa odkladali. Tvar calty bol rôzny. Ženy ju zvykli zapletať, alebo cesto len tak rozprestreli do hlbokého smaltovaného pekáča. Čo domácnosť, to nejaká vychytávka. No správna calta sa spozná ľahko. Pri miesení je cesto ako períčko.
Recept na Caltu (Svadobnú Vianočku)
- Do správne vykvaseného štartéra pridáme preosiatu múku, cukor, mlieko a vajce so žĺtkom. Začneme miesiť a v momente tesne pred úplným zmiešaním surovín vlejeme rozpustené maslo a soľ.
- Vymiesené cesto necháme v mise, ktorú prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme 3 hodiny stáť na linke pri izbovej teplote.
- Najprv zoberieme prvý kúsok cesta. Cesto zrolujeme odspodu nahor ako závin, čím vznikne valec cesta. Všetky tri pripravené valce cesta dáme pred seba.
- Tortovú formu s vnútorným stredom vymastíme maslom a zmotané cesto na caltu prenesieme do nej. Formu s cestom prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme finálne vykvasiť 1,5 - 2 hodiny.
- Rúru rozohrejeme na 200’C horný-dolný ohrev. Vykvasené cesto potrieme bielkom, ktorý zvýšil z prípravy cesta a dáme piecť na 20 minút.
- Následne znížime teplotu na 180’C a dopekáme ešte cca ďalších 20 minút.
- Upečenú caltu vyberieme z rúry a necháme najprv 5 minút vo forme.
Calta je výborná aj samotná. Dobrú chuť!
TIP: Máte radi koláče? V tom prípade sa oplatí vyskúšať recept na kváskové moravské koláče.
tags: #Recept
