Rybacia polievka patrí k neodmysliteľným pokrmom vianočnej kuchyne na Slovensku. Tento tradičný recept, odovzdávaný z generácie na generáciu, spája vôňu čerstvej ryby, jemnosť zeleninového vývaru a bohatstvo korenín. Okrem toho, že chutí vynikajúco, symbolizuje aj rodinnú pohodu a úctu k tradíciám. V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť rybaciu polievku, ktorá očarí všetkých pri sviatočnom stole.
Ingrediencie
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Rybie hlavy (napr. z kapra) | 1 kg |
| Cibuľa | 1 ks |
| Mrkva | 2 ks |
| Petržlen | 1 ks |
| Zeler | kúsok |
| Bobkový list | 2 ks |
| Nové korenie | 5 guličiek |
| Rybie filety alebo odrezky mäsa | 500 g |
| Mleté čierne korenie | podľa chuti |
| Citrónová šťava | podľa chuti |
| Smotana na varenie | 100 ml |
| Čerstvá petržlenová vňať | na ozdobu |
Postup prípravy
- Rybie hlavy dôkladne očistite, odstráňte žiabre a opláchnite pod tečúcou vodou.
- Do veľkého hrnca vložte rybie hlavy, celú cibuľu (rozpolenú), nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler, bobkový list a nové korenie.
- Prikryté takto necháme variť asi 35 minút.
- Po dovarení vývar sceďte cez jemné sitko alebo plátno do čistého hrnca.
- Získanú zeleninu môžete odložiť, ale rybie hlavy zvyčajne odstráňte.
- Do precedeného vývaru pridajte nakrájané rybie filety alebo odrezky mäsa.
- Ak ste zachovali zeleninu z vývaru, nakrájajte ju na menšie kúsky a vráťte do polievky.
- Pridajte mleté čierne korenie, dochuťte polievku citrónovou šťavou podľa chuti a jemne zašľahajte smotanu na varenie, aby polievka získala krémovú konzistenciu.
- Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou.
V Čechách však na Vianoce nejeme kapustnicu, ale rybaciu polievku. Na štedrý večer sa teda u nás podáva na večeru vianočná rybacia polievka a po polnoci kapustnica, aby boli všetci spokojní. Je to od detstva moja najobľúbenejšia polievka, lebo po nej nasledujú darčeky.
Ďalší recept na vianočnú rybaciu polievku
Možno si z tých, čo na Vianoce nemusia mať zakaždým iba kapustnicu, šošovicovú nakyslo či nejakú hríbovicu, no rada skúšaš aj nové chute. Prípadne by si svoju tradičnú štedrovečernú polievku nevymenila, ale miluješ polievky, vieš si pochutnať na rybke a táto kombinácia, rybka v polievke, ťa priťahuje natoľko, že si recept pripravíš aj mimo sviatkov. Tak či onak, odporúčam ti ju vyskúšať, možno sa do tejto chute zamiluješ tiež ;-).
Čas prípravy: 60 minút
Čo budeme potrebovať na 6 porcií?
- 50 g kvalitného masla
- 2 šalotky
- 80 g póru
- 4 zemiaky
- 1 mrkvu
- 1 petržlen
- 1,2 l vody
- 250 g lososa
- morskú/himalájsku soľ
- 100 ml smotany na varenie
- 150 g kreviet
- kôpor na ozdobu
Ako budeme postupovať?
- Maslo rozpustíme v hrnci a pridáme nakrájanú šalotku a pór. Chvíľu restujeme.
- Potom pridáme ošúpané a nakrájané zemiaky spolu s mrkvou a petržlenom.
- Zalejeme vodou a varíme, kým nie je zelenina polomäkká.
- Pridáme lososa v kuse, dochutíme soľou a varíme domäkka.
- Keď je zelenina mäkká, lososa vyberieme z polievky.
- Polievku rozmixujeme dohladka tyčovým mixérom, pridáme smotanu na varenie a na kúsky nakrájaného lososa.
- Nakoniec pridáme krevety a necháme prevrieť.
- Hotovú polievku servírujeme a dozdobíme kôprom.
Tip: Polievku by sme dali deťom najskôr od 3 rokov, resp. pokojne aj neskôr.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Kalorické hodnoty: 1 009 kJ / 240 kcal
- Tuky: 14 g
- Bielkoviny: 12 g
- Sacharidy: 16 g
- Vláknina: 2 g
Dobrú chuť a krásne sviatky :-)!
Vyskúšajte tento tradičný recept, ktorý bude vrcholom vianočného menu. Dodáva sa v ňom rešpekt k slovenským tradíciám a zároveň umožňuje moderné prispôsobenie!
