Vianoce sa nezadržateľne blížia a pre nás amatérskych cukrárov to značí trochu stresu, ale hlavne nadšenia z možnosti vyrelaxovať sa pri príprave klasických sviatočných koláčikoch a zákuskoch. Krásne a chutné sušienky zaujímavo spestria plejádu čajového, vianočného pečiva. Určite aj vy každý rok hľadáte nejaký nový recept, ktorý by ozvláštnil klasický výber sladkého.
Na mojom blogu nájdeš niekoľko osvedčených receptov a každý rok pribúdajú ďalšie. Recepty na drobné, suché či nepečené vianočné pečivo a chystám pre teba aj niekoľko slaných receptov, preto budem rada, ak mi dáš vedieť, ktoré mám pripraviť ako prvé. Najmä osvedčené a s láskou pripravené recepty - špaldové perníčky s čokoládovou polevou, skvelé orechové šuhajdy, mäkučké čokoládové crinkles, krehké vanilkové rožky, rýchle sušienky z ovsených vločiek, maslové sušienky s pomarančovou kôrou a medovníky, ktoré sú mäkké hneď.
Suché, ale Vláčne: Tajomstvo Dokonalých Vianočných Keksov
Suchého, vianočného pečiva nikdy nie je dosť. Ale tá vás nemusí trápiť, pretože tieto sušienky zmiznú skôr, ako nimi stihnete vyzdobiť vianočnú tabuľu. Nuž preto sme pre vás vytiahli tieto tri keksíky. Môžete ich pokojne zaradiť medzi suché pečivo s kratšou trvanlivosťou.
Slovo sušienky tieto koláčiky však trochu podceňuje, pretože všetky tri sú veľmi vláčne a jemné. Niekde za to môže banán, inde kokosová plnka a inde zas vláčna konzistencia cesta. Všetky tri však vzdávajú hold kakau, a zároveň jednouchému a chutnému pečeniu.
Kakaové Sušienky: Klasika, ktorá Nikdy Nesklame
Crinkles sú známe svojim krásne popraskaným povrchom, ktorý keď obalíte v jemnom cukre, získate efektný zasnežený vzhľad. V jednoduchosti je krása! Veľmi dekoratívne pôsobia aj tieto kakaové sušienky s kokosovou plnkou. Vianočné pečenie nemusí byť náročné! Jemné a vláčne sušienky, ktoré si môžete dopriavať úplne bez výčitiek.
Gaštanové Keksy s Pomarančom a Kávou
Za tieto keksy môžeme všetci vďačiť našej Haničke. Jedného adventného dňa sa hrala vo svojej kuchynke a pripravila mi keksík a to konkrétne z gaštanov, pomaranča a kávičky (vždy varí kávičku starým rodičom, lebo vie, že my s tatom ju nepijeme). A tak mi ju tentoraz zakomponovala aspoň do keksíkov…že veď keksíky ľúbim. A moja hlava hneď zapla kreatívny mód. Dali by sa také keksy upiecť? Prečo nie. Ladili by tie chute spolu? Uvidime.
A tak vám predstavujem chrumkavé keksy do ktorých šla kvalitná káva (kupujem od Powerlogy), gaštanová múka a bio pomarančová aróma (kupujem na Goodie). Ak náhodou máte k dispozícii bio pomaranče, ktoré nemajú chemicky ošetrenú kôru, môžete použiť aj tie, no povedzme si úprimne, v našich končinách sa s takými stretnete veľmi zriedka. Dlho som premýšľala, aký dizajn im dať a nakoniec mi napadli peniažky pre šťastie, ktoré som už iba doladila kvalitnou, nealkalizovanou čokoládou od Kakawca. Upriamujem pozornosť na ich pomarančovú tmavú čokoládu, ktorá sa hodí presne k tomuto receptu.
- Vypracujeme cesto, ktoré aspoň na hodinku odložíme do chladničky. Môžeme aj na celú noc.
- Keksy pečieme cca 10-12 min pri 180°C.
Pozn.: Myslím si, že tieto keksy by boli skvelé aj zlepované.
Zlepované Dobroty: Keď sa Dve Sušienky Spoja v Dokonalú Harmóniu
Vianoce bez lineckého pečiva si snáď ani nevieme predstaviť. K tradičnému receptu pridávame ešte ďalšie osvedčené na vynikajúce zlepované vianočné pečivo. Suché vianočné pečivo je vynikajúce. Avšak, keď vezmete dve sušienky a zlepíte ich dokopy niečím sladkým, zmenia sa neodolateľné pokušenie. Najznámejšie zlepované koláčiky sú zaiste linecké kolieska. Preto vám hneď na začiatku posúvame osvedčený recept na linecké cesto, ktorý spokojne oprašujeme každé sviatky. Krehké maslové cesto s nádychom vanilky a citrusov, lepené ovocným džemom.
Krehké maslové sušienky sa zlepujú pomocou domáceho lekváru, ideálne jemne kyselkavého. Dvojité orechové potešenie prinášajú ďalšie sušienky. Pečivo z orechového cesta sa lepí do tvaru milých orieškov pomocou orieškovej plnky. Oriešky ako surovina majú jednoducho svoje stabilné miesto vo vianočnom pečení. Ďalšie typicky sviatočné pečivo. Cesto s bohatou dávkou zlatého klasu sa po stuhnutí spracuje cez mlynček na mäso so špeciálny nadstavcom a po upečení zlepuje kyslejším lekvárom a máča v čokoládovej poleve. Tento recept je vianočnou i svadobnou klasikou.
Nakoniec sme sa pomyselne vybrali do Argentíny. Vlastne alfajores sú typické pre celú Latinskú Ameriku. Sušienky z krehkého cesta spája karamelizované salko a nakoniec sa rolujú v strúhanom kokose. Mňam! Krehké maslové sušienky s karamelom a kokosom pochádzajú z Latinskej Ameriky.
Tipy a Triky pre Dokonalé Vianočné Pečivo
Každý rok hľadáte na internete, v časopisoch a kuchárskych knihách tipy na nové a nevšedné vianočné pečivo? Nudí vás každý rok piecť rovnaké druhy? Alebo ste sa naopak niekoľkokrát spálili pri skúšaní nových receptov? Čo tak ponechať klasický a rokmi i rodinou overený recept a zmeniť len vzhľad? Originálne vianočné pečivo hravo vytvorí embosovaný valček na cesto. Nikdy ste o ňom nepočuli? Jedná sa o valček s reliéfom, ktorý má rôzne vzory - od srdiečok, cez mačky, až po klasické vianočné a veľkonočné motívy. Stačí s ním jednoducho prejsť po už vyváľanom ceste a umelecké dielo je na svete.
Mnohé vianočné pečivo sa pod nánosom jedlých dekorácií a množstvom farebného zdobenia ztráca. To sa vášmu dielu v žiadnom prípade stať nemôže. Vaše sušienky budú dokonale krehké, plné chuti a najmä dizajnovo jednoduché.
Ako Použiť Embosovaný Valček na Cesto: Krok za Krokom
- Hneď na začiatku dôkladne zamiešame do múky, cukor, soľ aj kávu.
- Posekáme maslo vidličkou (alebo končekmi prstov) a spracujeme spoločne so zmesou múky a cukru do jemnej mrveničky. Vzhľadom k tomu, že sa jedná o krehké maslové cesto, tak sa maslo nikdy nesmie zohriať!
- Teraz k zmesi pridáme žĺtok a vytvoríme z hmoty celistvé a hladké cesto.
- Po vytiahnutí cesta z chladničky pracujeme rýchlo. Najprv na pomúčenej doske cesto klasickým dreveným valčekom vyvaľkáme do hladka.
- V tejto fáze už prichádza na rad embosovaný valček na cesto alebo pečiatky, ktorými vytlačíme požadovaný vzor na už rozvaľkané cesto. Úplne zásadné je v tejto fáze použitie dobre pomúčenej kuchynskej dosky.
- Z takto pripravenej hmoty vykrajujeme požadované tvary. Možností máme nepreberne veľa.
- Plech odložíme na pol hodiny do chladničky, aby sa vzor dostatočne zvýraznil.
- Až do dobre rozpálenej rúry vkladáme plech so sušienkami. Pečieme cca 6 minút.
Takéto vianočné pečivo môžete kľudne upiecť aj niekoľko týždňov dopredu alebo ho nechať na poslednú chvíľu.
Alternatívy k Zdobeniu: Perníčky s Dreveným Dekorom
Perníčky k Vianociam neodmysliteľne patria, ale ich zdobenie je neúnosné zdĺhavé a časovo náročné. Perníčky ale nemusíte zdobiť iba bielkovou polevou, spomeňme si napríklad na hit minulého roka: perníčky s dreveným dekorom. Inšpirujete sa tradíciou našich prababičiek a využite zaujímavý spôsob vytlačovaných perníkov na drevenú formu. Tento spôsob je možno ešte jednoduchší ako použitie dreveného valčeka a následné vykrajovanie.
Perníkové cesto má samo o sebe tendenciu k vyššej lámavosti, takže je s ním obecne viac práce. Tiež milujete omamnú arómu vanilky a sviežu chuť citrónu? V tejto fáze použijeme pečiatky alebo valček na cesto so vzorom. Každému vyhovuje niečo iné. Pečiatky rovnou do cesta vykrajujú. Embosovaný valček iba vyrazí vzor, vykrajovať už musíte zvlášť.
Možno vám naše triky na (ne)zdobenie vianočného pečiva ušetria trochu času a vy si tak užijete magickú atmosféru prichádzajúcich Vianoc.
tags: #Recept
