Čo sa vám spája s Vianocami? Ak vás ako prvé napadlo vianočné upratovanie, stres a nakupovanie darčekov na poslednú chvíľu, tak šup s tými myšlienkami preč!
Vianoce sú obdobím, kedy sa celým domom šíri vôňa čerstvo upečených koláčov, plných lásky a rodinnej tradície. Mak, orechy, tvaroh či lekvár - to sú tie nenahraditeľné ingrediencie, ktoré k slovenským sviatkom neodmysliteľne patria. Mnohé z týchto receptov sa dedia z generácie na generáciu a stále sú zdrojom nezameniteľných zážitkov pri sviatočnom stole.
Ledva stíhate nakúpiť darčeky, kdeže ešte pečenie? Pritom stačí iba hodinka času a vo vašom domove sa rozhostí pravá vianočná atmosféra z vône vanilky a napečených dobrôt. Veď ich nemusí byť veľa. A keď do prípravy vianočného pečiva zapojíte aj rodinu, zistíte, že ste spolu strávili jeden nezabudnuteľný večer. No tak prečo to neskúsiť - a potom nezopakovať?
Pripravili sme pre vás vianočné recepty, ktoré potešia každého - od osvedčených klasík starých mám cez bezlepkové verzie až po rýchle nepečené sladkosti. Či už ste fanúšikom tradičného pečenia alebo rýchlych, no výnimočne chutných nepečených dobrôt, určite nájdete inšpiráciu, ktorá dodá vášmu sviatočnému stolovaniu tú pravú vianočnú atmosféru.
Recepty na Vianočné Koláče s Ovocím
Škoricové hviezdičky (bez múky)
Po škoricových hviezdičkách s mandľami namiesto múky sa len tak zapráši. Hlavne, ak sú naokolo celiatici.
Na bezlepkové škoricové hviezdičky potrebujeme:
- 250 g mletých mandlí
- 170 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 1 čajovú lyžičku škorice
- 1 čajovú lyžičku medu
- šťava z ½ citróna
K bielku z jedného vajca pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy a vyšľaháme do tuhého snehu. Jemne vmiešame mleté mandle, 150 g preosiateho práškového cukru, škoricu, med. Cesto rozvaľkáme na pocukrovanej doske alebo medzi dvoma papiermi na pečenie a vykrajujeme hviezdičky. Na polevu vymiešame druhé bielko so zvyškom práškového cukru a pár kvapkami citrónovej šťavy. Poleva má byť hustá, ak sa rozlieva, pridáme ešte cukor. Potrieme ňou hviezdičky a pečieme 10 minút na teplote 130 °C.
Vanilkové rožky
Vianočná klasika rozvonia celý dom vanilkovo-vianočnou vôňou, len čo zmiešame:
- 150 g hladkej múky
- 50 g práškového cukru
- 100 g masla alebo tuku na pečenie
- 50 g mletých orechov podľa chuti (mandle, lieskovce, orechy)
- 1 žĺtok
- 2 ČL vanilkového cukru
- štipka soli
Cesto vyformujeme do gule, dáme na hodinu do chladničky odpočinúť a potom z neho tvarujeme malé rožteky. Pri teplote 190 °C pečieme 10 minút a ešte teplé obaľujeme v zmesi vanilkového a práškového cukru.
Vanilkové rožky bez vajec
Postup na vanilkové rožky bez vajec je rovnaký ako pri klasických vanilkových rožkoch. Na cesto potrebujeme:
- 100 g masla alebo tuku
- 70 g cukru
- 125 g hladkej múky
- 50 g mletých orechov
- 2 ČL vanilínového cukru
Kokosové rožky
Skúste zmenu! Recept na kokosové rožky je modifikáciou receptu na rožky orechové.
Cesto spravíme z:
- 30 g kokosu
- 80 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- ¼ čajovej lyžičky jedlej sódy
- 80 g masla
Cestom naplníme formičky na rožky a pri 160 °C pečieme asi 13 minút. Rožky musia byť svetlé. Keď vychladnú, namáčame konce v roztopenej čokoláde.
Linecké koláčiky
Z receptu na linecké koláčiky zamiesime cesto, na ktorom sa vyšantia všetky vaše vykrajovačky. Kúsky spájame džemom podľa toho, kto má aký rád, a tak si každý príde na svoje! Sú také dobré, že spravte rovno dvojitú dávku.
Recept na linecké koláčiky, ktoré nepotrebujú oddychovať v chladničke a pri 180 °C ich máte hotové do 10 minút.
- 200 g hladkej múky
- 100 g margarínu
- 75 g práškového cukru
- 1 žĺtok
- 1 vanilínový cukor
- štipka kypriaceho prášku
- štipka soli
Hotové koláčiky obalíme v práškovom cukre a spájame džemom.
Orechové košíčky
Či už pridáte do plnky kvapku alkoholu, alebo ich spravíte aj pre deti, receptu na orechové košíčky sa obávať netreba. Zvládnu ich aj začiatočníci.
Na cesto potrebujeme:
- 225 g hladkej múky
- 150 g masla alebo tuku na pečenie
- 75 g práškového cukru
- 1 malú lyžičku vanilínového cukru
- 1 malý žĺtok
Vypracujeme cesto a po hodine v chladničke z neho odoberáme malé kúsky, ktoré vtlačíme do košíčkových formičiek. Pri 170 °C ich pečieme asi 8 minút.
Medzitým si pripravíme plnku z 250 g mletých vlašských orechov, 100 g cukru, 100 ml vody a 70 ml mlieka. Z cukru a vody uvaríme sirup. Mlieko dáme zovrieť, pridáme orechy a sirup, zmiešame a necháme vychladnúť.
Vychladnuté košíčky plníme plnkou. Tú môžeme poliať polevou z rozpustenej čokolády a ozdobiť polovicou orecha alebo lentilkou.
Marcipánové zemiaky
Na „zemiaky“ z marcipánu s mandľou uprostred si pripravte:
- 125 g marcipánu
- 20 g hladkej múky
- 35 g mletých mandlí
- 40 g práškového cukru
- 1 bielok
- celé mandle
- vodu
Marcipán spracujeme s bielkom, mletými mandľami, cukrom, múkou a pár kvapkami vody. Cesto, zabalené vo fólii, necháme hodinu v chladničke. Potom z nich tvarujeme menšie guľky - „zemiaky“, vtlačíme do nich mandľu a pečieme štvrť hodiny pri 150 °C.
Medvedie labky
Tento recept je na medvedie labky s kakaom. No vynikajúce sú aj bez neho.
Suroviny na medvedie labky sú:
- 350 g hladkej múky
- 250 g tuku na pečenie
- 130 g práškového cukru
- 100 g mletých orechov
- 1 vajce
- 1 vanilínový cukor
- 2 polievkové lyžice kakaa
- štipka škorice
- štipka mletých klinčekov
Po hodine chladenia plníme cestom formičky a pečieme pri 170 °C asi 10 minút. Obalíme v práškovom cukre a schováme pred maškrtníkmi.
Nepečené kávové zrná
Nielen kávičkári si pochutia na kávových zrnách, kvôli ktorým netreba zapínať rúru. Pripravíte ich z:
- 240 g rozdrvených piškót
- 140 g roztopeného masla
- 50 g mletých orechov
- 2 polievkových lyžíc kakaa
- 2 polievkových lyžíc instantnej kávy (nesky)
- pridať môžete lyžicu orechového alebo kávového likéru
- čokoládová poleva
Všetko spolu zmiešame a necháme 15 minút odležať v chlade. Z hmoty vytvarujeme ovály, v ich strede spravíme tupou stranou noža ryhu a namáčame do čokolády.
Domáce „Raffaello“ guličky
Kokosové guličky sú takmer na nerozoznanie od originálu. A že nemajú oplátku? Nevadí! Sú bez lepku, a tak si ich môžu bez obáv dať aj celiatici.
Na domáce kokosové guľky „Raffaello“ potrebujeme:
- 200 g kryštálového cukru
- 125 tuku na pečenie
- 200 g sušeného mlieka
- 125 ml vody
- 1 vanilínový cukor
- mandle
- kokos
Z cukru a vody uvaríme sirup. V horúcom sirupe rozpustíme margarín, pridáme kokos, vanilínový cukor, sušené mlieko a vypracujeme hmotu, ktorú dáme na hodinu odpočinúť. Z nej tvarujeme guličky s mandľou uprostred. Obalíme ich v kokose a položíme do papierových košíčkov.
Jednoduché domáce „Raffaello“
Ak máte menej času a viac chuti, môžete si spraviť ešte jednoduchšie domáce kokosové guličky. Z:
- 200 g kondenzovaného mlieka
- 250 g strúhaných mandlí
- kokos
vypracujte hmotu, z ktorej tvarujte guličky s mandľou a obaľte ich v kokose.
Vianočka s kandizovaným ovocím
Vianočka s kandizovaným ovocím sa pripravuje najmä v čase Vianoc, ale ak ju raz vyskúšate, kupované druhy už nebudú to pravé orechové pre váš mlsný jazýček. Táto vianočka je plná voňavých a chutných dobrôt, ako sú hrozienka, kandizované ovocie a rum. Nie je to pečivo, ktoré pripravíte na poslednú chvíľu, ale to si vianočka ani nezaslúži. Po upečení nepotrebuje odležať, konzumujte ju čo najčerstvejšiu.
Ingrediencie
- 200 ml mlieko
- 42 g droždie (čerstvé)
- 120 g cukor
- 550 g polohrubá múka
- 30 g (vopred namočené) sušené hrozienka
- 80 g kandizované ovocie
- 1 štipka soľ
- 2 ks žĺtky
- 1/2 ks nastrúhaná citrónová kôra z polovice citróna
- 125 g maslo na potretie plechu
- 50 ml rum
- 1 ks žĺtok na potretie vianočky
- 30 g mandľové lupienky
Postup
Z trochy vlažného mlieka, celého droždia, trochy cukru a múky urobíme kvások, ktorý necháme vzísť v teple. Do väčšej misy preosejeme zvyšnú múku, pridáme zvyšný cukor, kandizované ovocie, soľ a kvások, premiešame a zapracujeme zvyšné mlieko s rozšľahanými žĺtkami, citrónovú kôru a vlažné rozpustené maslo s rumom.
Najskôr cesto zapracujeme vareškou, aby sa všetko dobre spojilo. Následne hnetieme rukami alebo pomocou robota. Pripravené cesto necháme asi 1 hodinu v teple vykysnúť.
Po vykysnutí cesto opäť prehnetieme a rozdelíme na 9 dielov. Z nich vytvoríme valčeky a zapletieme ich. Spodnú časť pletieme zo 4 prameňov, strednú z 3 a vrchnú z 2. Celú vyskladanú vianočku potom spojíme špajdľami a necháme na tukom potretom plechu kysnúť ďalších 30 minút.
Povrch vianočky potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme mandľami. Pečieme v predhriatej rúre pri 160 °C asi 45 minút.
Jednoduchý vianočný ovocný koláč
Vláčny a aromatický ovocný vianočný koláč, ktorý sa na sviatočnom stole stane obľúbeným. Pripravíte ho jednoducho, bez zdĺhavého miešania či náročných krokov, a výsledok je zakaždým dokonalý.
Jednoduchý vianočný ovocný koláč, ktorý je výborný aj bez dlhého namáčania či šľahania. S týmto receptom pripravíte lahodný, šťavnatý koláč, ktorý poteší svojou plnou ovocnou chuťou. Kľúčom k jeho výnimočnej šťavnatosti je postupné pridávanie brandy, čaju či ovocných štiav, ktoré intenzívne zvýraznia chuť a textúru koláča. Vyskúšajte tento tradičný recept, ktorý si môžete prispôsobiť aj bez alkoholu, aby bola chuť presne podľa vašich predstáv.
Ingrediencie:
- 175 g nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
- 210 g trstinový cukru
- 400 g sušeného ovocia (mix)
- 200 g kandizovaných čerešní, hrubo nasekaných
- 100 g sušených brusníc
- Kôra a šťava z 1 pomaranča
- Kôra z 1 citróna
- 120 ml čerešňového brandy
- 85 g mandlí, hrubo nasekané
- 3 veľké vajcia, jemne vyšľahané
- 200 g hladkej múky
- ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- ¼ čajovej lyžičky perníkového korenia
- Poleva na zvláčnenie koláča
- Čerešňové brandy alebo ovocná šťava (1-2 polievkové lyžice denne)
Postup prípravy:
- Predhrejte rúru na 150 °C. Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie.
- V hrnci na miernom ohni rozpustite maslo spolu s cukrom, sušeným ovocím, kandizovanými čerešňami, brusnicami, kôrou a šťavou z pomaranča a citróna a čerešňovým brandy.
- Nechajte prehrievať približne 10 minút, občas premiešajte. Potom odstavte z ohňa a nechajte odpočívať približne 30 minút.
- Do vychladnutej zmesi pridajte mleté mandle, vajcia, múku, prášok do pečiva, škoricu a perníkové korenie. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Nalejte zmes do pripravenej formy, povrch zarovnajte a pečte 2 až 2,5 hodiny, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde čistá. Vianočný ovocný koláč je dokonalým dezertom na slávnostný stôl. Pravidelné podávanie brandy či ovocných štiav mu dodá lahodnú arómu a šťavnatosť, ktorú vaša rodina zaručene ocení.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Na vašom stole by určite nemali chýbať medové perníky, domáce oreo keksíky, famózne lieskovo orieškové sušienky či marcipánové guľky. V kategórii recepty bez lepku nájdete recept na domáce bezlepkové sušienky, ktoré môžete naplniť domácou zdravou nutelou, či vláčny cuketový perník, ktorý predstavuje zaujímavé spestrenie koláčika o chutnú cuketu.
Čoskoro sem pridám aj vianočné menu a samozrejme ďalšie tipy na chutné koláčiky, ako linecké, popraskance, mandľové guličky či nepečené ferrero rocher. Budem veľmi rada, ak vám tu bude chutiť a z vašej kuchyne sa bude šíriť nezameniteľná vôňa Vianoc.
Linecké koláčiky plnené kyselkavým džemom. Nie je potrebné nechať ich odležať, sú mäkučké pár hodín po natretí krémom či džemom. Domáca nutela má nezameniteľnú chuť pražených lieskových orechov, kakaa a štipky čokolády.
Chai latte je perfektný jesenný nápoj, ktorý v sebe spája lahodnú chuť jednotlivých korenín ukrytých v šálke čierneho čaju a jemnú krémovosť mlieka. Jednohubky z bagety, kanapky a obložené chlebíčky pripravujeme najmä v rámci Silvestra, vianočných a veľkonočných sviatkov a narodeninových osláv. Domáci vaječný likér je každoročne najočakávanejším receptom Vianoc.
Horúca čokoláda je dokonalý hrejivý nápoj na jesenné sychravé dni a celú zimu, keď trávime viac času vnútri pri dobrej knižke či filme. Perníková bábovka - bábovka voňajúca zimou, snehovými závejmi, a najmä perníkovým korením.
Vianočný punč je našou každoročnou tradíciou počas vianočných i novoročných sviatkov. Dokonale zahreje, rozvonia celý byt koreniami, ovocím a vareným vínom a všetkým nesmelým a opatrným rozviaže jazyk.
tags: #Kolac
