Príspevok od

Vianočné pečenie je v plnom prúde a my sme si dnes pre vás pripravili výber chutných venčekov z odpaľovaného cesta. Vyberte si z našej sviatočnej ponuky. Vianočné vanilkové venčeky sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola. Ich lahodná chuť a vôňa vanilky navodia tú pravú vianočnú atmosféru. Pripraviť si ich môžete aj doma, podľa nášho overeného receptu.

Venčeky z odpaľovaného cesta

Venčeky a veterníky patria k najobľúbenejším zákuskom z odpaľovaného cesta. Tradičné venčeky plnené vanilkovým krémom a šľahačkou alebo veterníky s karamelovou šľahačkou a karamelovou polevou si získali srdcia maškrtníkov po celom svete. Krehké venčeky z odpaľovaného cesta, naplnenými jemným pudingovým krémom a doplnenými karamelovou šľahačkou.

Ak ste sa mu doteraz vyhýbali, odteraz si ho zamilujete. Odpaľované cesto sa pripravuje v dvoch krokoch. Najprv ho budete variť a následne ho dopečiete na plechu.

Recept na vianočné vanilkové venčeky

Máte radi vianočné pečenie a hľadáte recept na tradičné vianočné vanilkové venčeky? Pripravili sme si pre vás jednoduchý a zrozumiteľný recept, s ktorým zvládnu venčeky upiecť aj tí menej skúsení. Vďaka podrobným inštrukciám a tipom sa vám venčeky vydaria na prvýkrát a potešia celú rodinu. Nechajte sa inšpirovať a vychutnajte si lahodné venčeky plnené jemným vanilkovým krémom.

Ingrediencie:

Odpaľované cesto:
  • 650-700 ml vody (závisí od múky)
  • 300 g masla alebo rastlinného tuku (napr. Hera, Palmarin)
  • 1/2 lyžičky soli
  • 300 g hladkej múky špeciál
  • 8 stredných vajec
Vanilkový krém:
  • 1000 ml mlieka
  • 3 žĺtky
  • 160 g pudingového prášku s vanilkovou príchuťou
  • 5 lyžíc kryštálového cukru
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 500 ml rastlinnej šľahačky alebo živočíšneho masla

Postup prípravy:

Odpaľované cesto:
  1. Do hrnca nalejte 700 ml vody, pridajte 300 g masla a 1/2 lyžičky soli, a všetko spolu priveďte do varu.
  2. Pridajte 300 g hladkej múky a za stáleho miešania varte (odpaľujte), až kým cesto začne hustnúť a nelepí sa na dno hrnca.
  3. Cesto mierne vychlaďte a postupne pridajte 8 vajec. Mixujte, až kým cesto nebude hladké a nadýchané. Hustota by mala pripomínať tečúcu lávu.
  4. Cesto vložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Na plech vyložený papierom na pečenie vytvorte venčeky.
  5. Pečte v predhriatej rúre pri 250 °C po dobu 10 minút, potom znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 20 minút. Počas pečenia rúru neotvárajte.
Vanilkový krém:
  1. V malom množstve mlieka vyšľahajte 3 žĺtky a 160 g pudingového prášku.
  2. Zvyšok mlieka (1000 ml) zohrejte v hrnci spolu s 5 lyžicami cukru a 1 lyžičkou vanilkového extraktu.
  3. Keď je mlieko teplé, pridajte pudingovú zmes cez sitko, aby sa nevytvorili hrudky, a za stáleho miešania uvarte hustý puding. Puding vychlaďte občasným miešaním.
  4. Šľahačku (500 ml) vyšľahajte dotuha a postupne do nej pridávajte vychladený puding, až kým nevznikne hladký krém. Krém vložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou.
Finalizácia:
  1. Venčeky prekrojte nožom so zúbkami hneď po vytiahnutí z rúry, keď sú ešte teplé.
  2. Na spodnú časť venčekov naneste vrstvu krému a priložte vrchný diel venčeka.
  3. Venčeky môžete ozdobiť rôznymi polevami alebo ich pocukrovať pred podávaním.

Dobrú chuť!

Tipy:

Pri príprave odpaľovaného cesta je dôležité dbať na správnu teplotu rúry a čas pečenia.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Pudingová náplň môže byť jemná maslová, snehová či ochutená ovocím alebo kávou. Krém na venčeky môže byť pudingovo-šľahačkový, pudingovo-maslový, alebo pudingovo-tvarohový. V tomto recepte na venčeky je krém so šľahačkou.

Maslové venčeky

Už samotný názov maslové venčeky prezrádza, že ide o typické maslové vianočné pečivo. V rôznych podobách ste sa s ním už určite stretli. Maslové venčeky v našej verzii sú nielen plné masla, ale aj kyslej smotany. Kyslá smotana im totiž dodáva krehkosť a príjemnú netradičnú chuť.

Maslové pečivo sa zvykne priliepať k sebe pomocou kyselkavého džemu alebo, ako v našom prípade, na dozdobenie maslových venčekov použite rozpustenú čokoládu a mandľové lupienky.

Postup:

  1. Maslo s cukrom šľahajte 2 až 3 minúty. Pridajte kyslú smotanu, vanilkový extrakt a opäť prešľahajte.
  2. Cesto preložte do pevného sáčka so zdobiacou špičkou. Na plech vystlaný papierom na pečenie nastriekajte 20 približne rovnakých venčekov s priemerom 5 až 6 cm a vložte na 30 minút do chladničky.
  3. Pečte pri teplote 170 °C 15 až 18 minút.
  4. Upečené venčeky nechajte po upečení vychladnúť a ľubovoľne ich dozdobte. My sme ich namáčali v čokoláde a posypovali mandľovými lupienkami. Venčeky však môžete navzájom lepiť za pomoci ľubovoľného džemu.

Snehové venčeky

Múku preosejeme do väčšej misy. Múke na strúhadle nastrúhame studené maslo a pridáme zbytok surovín. Vypracujeme hladké cesto, ktoré dáme do chladničky stuhnúť aspoň na 1 hodinu. Potom cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a pomocou formičky vykrojíme kolieska, ktoré ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a kolieska predpečieme 7-8 minút.

  1. Z bielkov vyšľaháme sneh, dáme na vodný kúpeľ, pridáme štipku soli, cukor, 1/2 ČL Solamylu a došľaháme do tuha.
  2. Sneh prenesieme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Na predpečené venčeky nastriekame snehovú zmes v tvare venčekov (viď foto).
  3. Opäť vložíme do vyhriatej rúry na 110 stupňov a dopečieme asi 40-45 minút.
  4. Po upečení môžeme do stredu dať marmeládove želé, ale nemusí byť.

tags: #Recept