Recepty na zákusky z sušienok a mascarpone

Vyberte si z našej sladkej ponuky receptov na lahodné zákusky s mascarpone. Mascarpone je ľahký a mimoriadne obľúbený krémový syr, ktorý sa dá využiť v studenej i teplej kuchyni, na sladko i na slano. Dnes už je na trhu široký výber krémových syrov, preto vyberajte vždy váš overený. Niektoré môžu byť svojou konzistenciou príliš riedke a tak vo finále nebude držať ten správny tvar.

Ako využiť mascarpone v dezertoch a koláčoch

Recepty s mascarpone sú obľúbené pre krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Tento taliansky krémový čerstvý syr pritom nemusíte využiť iba v tiramisu. Mascarpone sa hodí do rôznych zákuskov a nie všetky musíte piecť.

Ako pripraviť mascarpone krém

Mascarpone krém sa hodí v kombinácii s ovocím, môžete ho v receptoch na dezerty použiť aj ako plnku do tort či náhradu za maslo.

Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou.

Recepty na zákusky s mascarpone

Tu je niekoľko inšpirácií na zákusky s mascarpone:

• Jahodový cheesecake: Mascarpone vyšľaháme so smotanou, vajíčkami, cukrom a citrónovou kôrou. Krém navrstvíme na sušienkový korpus. Koláč vrátime do rúry a pečieme ešte cca 30 minút.
• Karamelový koláč: Maslo vyšľaháme do peny s cukrom a po lyžiciach pridáme Salko a nakoniec aj Mascarpone. Krém navrstvíme na sušienkový korpus a koláč odložíme stuhnúť do chladničky.
• Mascarpone-malinový zákusok: Svieži zákusok s mascarpone, smotanou, mandľami a malinami.
• Koláč s mascarpone a šlahačkou: Tento chutný broskyňový koláč je ideálny na leto. V plnke využíva mascarpone s pudingom a na vrchu je pokrytý šľahačkou.
• Laskonky s malinami: Pripraviť si ich môžete aj doma, vyskúšajte ich napríklad v modernejšej verzii s ovocím a mascarpone.

Rýchle a jednoduché dezerty s mascarpone

Ak potrebujete rýchly recept, pri ktorom nestrávite pol dňa v kuchyni, tak tento recept zo sušienok a mascarpone krému je presne to, čo hľadáte.

Ak chcete pripraviť rýchly a chutný dezert, tento vám zaberie zhruba polhodinu. Okrem mascarpone budete potrebovať aj smotanu či tvaroh. Môžete ho pripraviť v zaváraninových pohárikoch.

Na papier na pečenie dáme do stredu vedľa seba po 4 sušienky namočené do mlieka. Na sušienky v strede nastriekame pomocou cukrárskeho vrecka jednu vrstvu krému. Na krém dáme umyté očistené a nakrájané ovocie. Na ovocie dáme opäť vrstvu krému aj ovocie, doplníme krém. Pomocou papiera opatrne zodvihneme bočné strany s piškótami a prilepíme ich na krém a vytvoríme tak pyramídu. Zabalíme do papiera a necháme v chladničke aspoň dve hodiny.

Mascarpone spolu so smotanou vyšľaháme pomocou mixéra a dosladíme kondenzovaným mliekom podľa chuti. Na spodok formy poukladáme lotus sušienky. Navrstvíme mascarpone krém. Takto pokračujeme, až kým nespotrebujeme všetok krém. Na vrch poukladáme lotus sušienky a vložíme do chladničky, aby koláč trochu stuhol.

Tipy a triky pre prácu s mascarpone

• Ideálne by mascarpone malo mať čo najjednoduchšie zloženie.
• Mascarpone skladujte v chladničke.
• Pri miešaní mascarpone si dávajte pozor, aby sa krém nezrazil.
• Šľahačku a mascarpone radšej mixujte osve.

Čím nahradiť mascarpone

Ak nemáte mascarpone, v recepte ho môžete relatívne jednoducho nahradiť. Treba však rátať s tým, že výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť od pôvodného receptu.

• Iný krémový syr: Namiesto mascarpone môžete použiť akýkoľvek iný krémový syr. Prídete tak v recepte o trochu sladkosti, ktorá je typická pre mascarpone. Recept preto podľa potreby doslaďte.
• Jemný tvaroh: V receptoch - napríklad v cheesecaku - je dobrou náhradou mascarpone aj tvaroh typický aj pre slovenskú kuchyňu. Rátajte s tým, že tvaroh má kyslejšiu chuť.
• Šľahačková smotana: Šľahačková smotana je dobrou náhradou mascarpone v receptoch, pri ktorých nie je až tak dôležitá tuhosť. Môžete ho takto nahradiť napríklad pri varení alebo pri výrobe tekutejších krémov.
• Ricotta: Ricotta funguje ako dobrá náhrada mascarpone v koláčoch, napríklad v cheesecakoch. Výhodou ricotty je, že má nižší obsah tuku ako mascarpone.

Tabuľka náhrad mascarpone

tags: