Ako najlepšie privítať mesiac október? Určite si ho môžeme spríjemniť týmto typickým Rakúskym pleteným koláčom, ktorý pozostáva z orechov, maku i tvarohu. Jeho názov je Bürgermeister čo v preklade znamená starosta. U nás trojkombináciu týchto surovín, ako je mak, orechy a tvaroh poznáme v inom koláči, pod iným názvom. Ide o tzv. štedrý koláč, alebo „štedrák“, ktorý je hlavne srdcovkou pre tých čo milujú kysnuté koláče. Asi najlepšie na koláči je to, že pri jednom reze sa stretávame naraz s troma plnkami makovou, orechovou a tvarohovou. Plnky dávame hojne, aby sme sa cítili „štedro“ a mali pocit hojnosti, zakaždým zahryznutím do koláča.
Recept na vianočný pletenec
Voňavý makový pletenec, ktorý sa hodí na každú príležitosť. Ani vy sa neviete rozhodnúť, aký závin z kysnutého cesta upiecť? U nás doma túto dilemu neriešime. Upečieme tradičný makovo-orechový pletenec. Koláč je výborný aj s tvarohovou, pudingovou či kakaovou plnkou, no mak a orechy nám chutia najviac.
Ingrediencie:
- Múka polohrubá
- Droždie
- Mlieko vlažné
- Kryštálový cukor
- Maslo/margarín rozpustené
- Soľ
- Vajíčko
- Lekvár
- Mak mletý
- Orechy mleté
- Hrozienka
- Rum (voliteľné)
- Práškový cukor na posypanie
- Vajce na potretie
Postup:
- Na začiatok celého pečenia si v troch osobitných miskách najskôr pripravíme všetky tri plnky, aby boli pekne na stole nachystané.
- Hrozienka prepláchneme horúcou vodou a dáme odkvapkať. Po odkvapkaní ich necháme napučať, buď do čistej vody alebo aj do Rumu.
- Maková plnka: zmiešame mletý mak, kryštálový cukor i lekvár. Podľa toho akú máme konzistenciu plnky, prispôsobujeme prilievaním mlieka.
- Orechová plnka: zmiešame najemno namleté orechy s kryštálovým cukrom, pridáme odkvapkané a napučané hrozienka a upravíme hustotu plnky pridaním pár lyžíc mlieka.
- Do väčšej misky si preosejeme polohrubú múku.
- Zvyšný kryštálový cukor zmiešame s roztopeným maslom/margarínom, pridáme soľ, vajíčko a prilejeme mlieko.
- Z droždia, mlieka a lyžičky cukru si urobíme kvások.
- Preosiatu múku+kvások+ostatné ingrediencie zmiešame a hnetením vypracujeme cesto.
- Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť, približne na 1 hod.
- Vykysnuté cesto som rozdelila na 5 rovnakých buchticiek.
- Cesto si vyvaľkáme na tenkú „placku“ a nožom narežeme na 3 pásy, široké približne 15 cm, ktoré budeme plniť plnkami.
- Zvysne tri platy lekvarom,orechovou a makovou plnkou.Plnky som zabalila do cesta .
- Horné konce som spojila a zvysok zaplietla do vrkoca.
- Vrkoč vložíme do bábovkovej formy, ktorú sme si z vnútra vymastili maslom alebo iným tukom.
- Hotovy pletenec so ulozila na maslom vymasteny plech a nechala na teplom mieste kysnut , 30 minut.
- Kým nám vrkoč v bábovkovej forme kysne, zapneme si rúru a predhrejeme na teplotu 200°C.
- Po 15 minútach pečenia, teplotu rúry znížime na 120-130 °C a pomaly pečieme približne asi 1 hodinu.
- Vykysnuty som hojne pomastila rozpustenym maslom .
- Piekla som ho 35 minut v rure predhriatej na 180 stupnov C.
- Koláč je vtedy pekne upečený, keď sa nelepí pri vpichnutí do koláča, má krásnu farbu a poriadne rozvoniava.
- Teply kolac so este raz potrela maslom.
- Po úplnom vychladení, vyberieme koláč, posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať.
- Vychladnuty kolac som cez sitko posypala praskovym cukrom.
Tipy a obmeny
- Tip pre bezmliečnych: Cesto môžme pripraviť z nemliečneho tuku: Palmarín, Palmela, Lando alebo Promienna. Plnku môžme pripraviť: z vody alebo z rastlinného mlieka.
- Obmena: Podobne si môžme pripraviť makový alebo jablkový pletenec.
- Koláč je výborný aj s tvarohovou, pudingovou či kakaovou plnkou.
tags: #Recept
