Táto polievka patrí medzi klasiku rakúskej kuchyne. Je krásne krémová a lahodná. Na ohriatie v regiónoch. V Bavorsku a v...
Ingrediencie a Postup
Príprava zemiakovej polievky
- Zemiaky si ošúpeme a nakrájame na menšie kocky alebo kolieska.
- Zalejeme ich len takým množstvom vody, aby boli zakryté.
- Pridáme jarnú cibuľku, ktorú si nakrájame na kolieska a jeden bobkový list.
- Pridáme aj bujón a povaríme asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Potom vylovíme bobkový list a ponorným mixérom polievku zmixujeme do hladka.
- Prilejeme kyslú smotanu a premiešame.
- Podľa potreby si polievku zahustíme hladkou múkou rozmiešanou v troche vody.
Príprava krutónov
- Krutóny si pripravíme tak, že žemle alebo rožky si nakrájame na kocky.
- Dáme si ich na plech vyložený s papierom na pečenie.
- Olivový olej si zmiešame s pretlačeným cesnakom, so soľou a korením podľa chuti.
- Touto zmesou potrite kúsky pečiva (napríklad štetcom) a dajte do vyhriatej rúry do chrumkova zapiecť.
A viete, ako túto polievku priviesť k dokonalosti? Naplňte ňou vydlabané bochníky chleba. Výhodou takéhoto servírovania je, že vás zasýti tak, že hlavné jedlo už nebude potrebné.
Tip na servírovanie
Polievku servírujeme so smotanou a niekoľkými kvapkami tekvicového oleja.
Variácie a obmeny
Táto polievka je tak sýta, že si ju môžete dať ako aj hlavné jedlo K polievke sa hodí čerstvý chlieb.
Zemiaková polievka s hubami a smotanou
Pamätáte si na babičku, zvŕtajúcu sa pri hrnci, z ktorého rozvoniavala tá pravá zemiaková polievka s hubami? Chceli by ste si ju aj vy uvariť pre vaše deti a zaspomínať tak na detstvo? Máme tu pre vás recept, ktorý vás zahreje a naplní brušká celej rodiny do sýtosti a spokojnosti.
Postup:
- Cibuľu s cesnakom opečieme na oleji do sklovita, pridáme slaninu, zemiaky a koreňovú zeleninu a krátko (cca 5 min) ich opražíme.
- Zalejeme vínom (asi 50 ml) a hovädzím vývarom, pridáme rascu a povaríme do mäkka.
- V hrnci rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme nakrájané huby, kyslú smotanu, majorán, soľ, korenie a ocot, ak máme radi kyslejšiu chuť a povaríme ešte 15 minút.
- Na panvici opečieme druhú časť pokrájanej slaniny, ňou dozdobíme polievku.
Zaujímavosti o zemiakoch
Aj keď mnohí považujú zemiaky za slovenské jedlo (veď si len predstavte halušky či pirohy), v skutočnosti pochádzajú z Južnej Ameriky. Zo začiatku k nim panovala nedôvera, pestovať sa začali až koncom 18. storočia, keď naše územie zasiahol hlad kvôli zlej úrode obilia. Zemiaky sú u nás tradičným pokrmom.
Preto majú aj v nárečových slovách bohaté zastúpenie. Grule, švábka, bandurky, erteple, krumple, krumpole aj grumbír, poznáte ešte nejaké ďalšie?
Ďalšie recepty na zemiakové polievky
- Trená zemiaková polievka
- Kyslá zemiaková polievka
- Zemiaková polievka s kôprom
- Kapustovo-zemiaková polievka
- Zemiaková kyslá polievka
tags: #Polievka
