Pripravte si lahodnú višňovú omáčku podľa nášho receptu. Táto omáčka sa skvele hodí k mäsu, ako sú kačacie prsia alebo bravčová krkovička, ale aj k sladkým jedlám, ako sú palacinky.
Višňová omáčka k mäsu
Táto verzia višňovej omáčky je ideálna k pečenému mäsu.
Ingrediencie:
- Červená cibuľa
- Kačací tuk
- Višne (scedené)
- Cukor
- Maslo
- Soľ, korenie
- Višňová šťava
- Citrónová šťava (podľa chuti)
- Zemiakový škrob
Postup:
- Červenú cibuľu nasekáme nadrobno a restujeme na troche kačacieho tuku do zlatohneda.
- Potom pridáme višne a cukor.
- Keď sa cukor rozpustí, pridáme 1 lyžicu masla. Osolíme a okoreníme.
- Podlejeme višňovou šťavou a varíme na miernom ohni približne 10 minút.
- Pokiaľ sa nám zdá omáčka málo kyslá, môžeme ju dochutiť pár kvapkami citrónovej šťavy.
- Omáčku zahustíme 1 lyžičkou zemiakového škrobu, ktorý sme rozmiešali v troche studenej vody.
Servírovanie s kačacími prsiami:
- Umyté a osušené kačacie prsia očistíme od blán, krvavých stôp a narežeme zošikma na strane s kožou. Ochutíme soľou a korením.
- Kačacie prsia restujeme na rozpálenej panvici bez použitia tuku najskôr na strane s kožou (asi 2/3 celkového času), aby sa z kože vypiekol tuk. Zľahka ich pritlačíme, aby sa koža opiekla rovnomerne. Opekáme, kým koža nie je chrumkavá. Potom ich otočíme a opekáme na miernom plameni ďalej.
- Opečené kačacie prsia preložíme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 10 minút. Potom ich prikryjeme alobalom a necháme chvíľu odpočívať.
- Zemiaky a zeler očistíme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Scedíme a rozmixujeme dohladka. Pyré dochutíme citrónovou šťavou.
- Na tanier naservírujeme porciu pyré, na plátky nakrájané kačacie prsia a prelejeme višňovou omáčkou.
Servírovanie s bravčovou krkovičkou:
- Bravčovú krkovičku som umyla, osušila a nakrájala na plátky. Každý kus som trošku naklepala. Osolila, okorenila a obalila v hladkej múke.
- Masť som rozohriala a každý plátok mäsa som sprudka opiekla z oboch strán. Opečené kusy mäsa som vyložila do misy.
- Na výpeku som opiekla nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridala som horčicu a podliala vývarom. Všetko som nechala zovrieť.
- Mäso som vložila naspať, osolila, korenila a nechala som spolu dusiť, kým sa celkom tekutina neodparila. Potom som už iba voľne nechala mäso opekať na tuku.
- Podávame s višňovou omáčkou.
Višňová omáčka na palacinky
Táto sladká verzia višňovej omáčky je perfektná na palacinky.
Ingrediencie:
- Zavárané višne (aj s nálevom)
- Cukor
- Višňový likér
- Solamyl
- Voda
Postup:
- Zavárané višne aj s nálevom dáme variť.
- Pridáme cukor, višňový likér a necháme zovrieť.
- Solamyl rozmiešame s vodou a za neustáleho miešania pomaly prilievame, až kým nie je omáčka dostatočne hustá.
- Ešte chvíľu necháme povariť a môžeme podávať.
Príprava palaciniek:
- Pripravíme si palacinky (2 ks na porciu). Hotové uchováme na teplom mieste.
- V elektrickom šľahači si do hladka vymiešame tvaroh, kyslú smotanu, vanilkový cukor a citrónovú kôru.
- Každú z palaciniek potrieme pripravenou plnkou a zvinieme.
- Naplnené palacinky posypeme práškovým cukrom a polejeme horúcou višňovou omáčkou.
