Viete prečo majú vraj Francúzi sladký život? No predsa preto, lebo každé ráno začínajú voňavou kávou a sladkými raňajkami.
Čo jedia Francúzi na raňajky?
Najčastejšie je to čerstvý maslový croissant alebo chrumkavá bageta rovno od pekára a najlepšie s maslom alebo chutným ovocným džemom. Ak majú viacej času, tak si spravia aj palacinky alebo wafle s chutnou sladkou oblohou. Ale čo mne najviac zachutilo, sú ich typické toasty na sladko. Niečo na spôsob nášho chleba vo vajíčku, ale v sladkom variante. Robia ich v rôznych obmenách, no základom je toastový chlieb, vajíčko, trošku mlieka a maslo, resp. kokosový olej na opečenie, plus sladká nátierka, najčastejšie nutela alebo ovocný džem a ovocie. Po opečení zvyknú toast ešte dodatočne obaliť v cukre zmiešanom so škoricou.
Valentínska verzia sladkých toastov
Spojíme si po 2 toasty ľubovoľnou sladkou nátierkou, no najlepšie nutelou, resp. škorica+cukor, resp. Toasty namočíme do vajíčkovej zmesi a opekáme na rozpálenom masle/kokos.
Francúzske stravovacie zvyklosti
Francúzi ku stolu zasadnú až k obedu a k večeri. Deň začína raňajkami, ktoré ale nie sú tak významné. Jedlo sa tu pokladá za spoločenskú udalosť, veľa sa rozpráva a nikto sa nikam neponáhľa. Na obed je vyhradená minimálne hodina, aj keď sa jedná o obed v práci. Za najdôležitejšie jedlo dňa sa pokladá večera, ktorá začína najskôr o 8 večer a stretáva sa pri nej celá rodina.
Chody jedla
Každé jedlo sa skladá z niekoľkých chodov - najčastejšie predjedlo, hlavné jedlo a dezert. Môže sa vyskytnúť aj chod „syr“, ktorý sa podáva pred dezertom. Ku každému chodu (okrem dezertu) sa je bageta, z ktorej sa odlamujú kúsky zásadne nad stolom a nie nad tanierom, takže po jedle je na stole poriadny neporiadok. Na pitie sa podáva voda ako samozrejmosť a väčšina pije aj víno.
Francúzska kuchyňa
Francúzska kuchyňa patrí medzi najuznávanejšie a najvplyvnejšie na svete. Je známa svojou eleganciou, dôrazom na techniku, vysokou kvalitou surovín a sofistikovanosťou v príprave a prezentácii jedál. Mnohí odborníci ju považujú za základ modernej gastronómie, pričom ovplyvnila kuchyne po celom svete.
Regionálne rozdiely
Podobne ako v prípade talianskej a mexickej kuchyne, aj francúzska kuchyňa je regionálne rozdelená.
- Severozápadné pobrežie (Normandia a Bretónsko): Normandia je preslávená svojou smotanou, z ktorej sa vyrába syr Camembert. Z Bretónska pochádzajú tenučké francúzske palacinky. Na jedálnom lístku tu dominujú ryby a plody mora.
- Východ (hranice s Nemeckom a Švajčiarskom a Alpy): Konzumujú sa tu syry, mäso a typicky podhorské potraviny. Táto oblasť je vo veľkej miere ovplyvnená nemeckou kuchyňou.
- Oblasť Stredomoria (hlavne Provensálsko): Je veľmi podobná kuchyni talianskej a španielskej. Konzumujú sa tu vo veľkom olivy, olivový olej, bylinky a veľké množstvo zeleniny.
- Juhozápad Francúzska (hranice so Španielskom): V regiónoch Languedoc, Rousillon a v pyrenejských regiónoch je jedlo viac pikantné než v ostatných častiach krajiny.
- Burgundsko a Bordeaux (najznámejšie vinárske oblasti Francúzska): Tieto oblasti sú známe vďaka svojim vínam. Tu sa víno pridáva do jedál ako prísada na vylepšenie chuti. V okolí Bordeaux sú špecialitou hríby a hľuzovky.
Typické suroviny
- Maslo a smotana: Na severe Francúzska, najmä v Normandii a Bretónsku, sú mliečne produkty ako maslo a smotana základnými surovinami.
- Víno: Víno je neoddeliteľnou súčasťou francúzskej kuchyne.
- Syr: Francúzsko je svetovým lídrom v produkcii syrov. Existuje viac ako 400 druhov syrov, z ktorých najznámejšie sú Camembert, Brie, Roquefort a Comté.
- Čerstvé bylinky a koreniny: V tradičnej francúzskej kuchyni sa často používajú bylinky ako tymián, rozmarín, estragón a bobkový list.
- Mäso a ryby: Francúzska kuchyňa je bohatá na rôzne druhy mäsa, od bravčového, hovädzieho až po divinu.
- Chlieb: Bagety a ďalšie druhy pečiva sú dôležitou súčasťou francúzskej stravy.
Tradičné jedlá
- Coq au Vin: Kura na víne je jedno z najznámejších francúzskych jedál. Kura sa varí v červenom víne spolu s hubami, slaninou, cibuľkami a bylinkami.
- Bouillabaisse: Tradičná rybacia polievka pochádzajúca z Marseille.
- Ratatouille: Zeleninový pokrm, ktorý pochádza z Provence. Ratatouille sa pripravuje zo zmesi baklažánu, cukety, papriky, paradajok, cibule a cesnaku.
- Quiche Lorraine: Slaný koláč pochádzajúci z regiónu Lorraine. Je plnený smotanou, vajcami, slaninou a syrom.
- Crêpes: Francúzske palacinky sú tenké a ľahké, môžu byť sladké alebo slané.
- Tarte Tatin: Tradičný francúzsky dezert, ktorý vznikol náhodou.
Niektoré ďalšie špeciality
- Soupe à l’oignon - cibuľovú polievku.
- slimáky varené s maslom, vínom či vývarom.
- hovädzie po Burgundsku - varené hovädzie mäso so zeleninou v omáčke z červeného vína.
- Crème brûlée - pripravuje sa zo žĺtkov, smotany, cukru a vanilky.
Francúzske stolovanie
Priemerný Francúz strávi pri všednom obede či večeri vyše hodiny, na výročné sviatky alebo v nedeľu aj 4 - 5 hodín! Vo Francúzsku je absolútne neslušné navštíviť niekoho bez výslovného pozvania.
tags:
