Palacinky sú vynikajúce a extrémne variabilné jedlo. Sú obľúbenou pochúťkou a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov.
Slané plnené palacinky
Slané palacinky dokážete pripraviť na neuveriteľne veľa spôsobov. Môžete ich naplniť šunkou, syrom, mäsom, zeleninou, dajú sa zapiecť, vypražiť, dokonca ich môžete pripraviť aj ako lasagne. Vybrali sme pestrú zmes receptov na slané palacinky.
Zapečená slaná palacinka
Zapečenú slanú palacinku môžete podávať samostatne alebo ako súčasť zeleninového šalátu.
Špenátovo-bryndzové palacinky
Naplňte palacinky šunkou, bryndzou, pridajte špenát alebo rukolu. Palacinky môžete podávať aj studené, prípadne ich pred podávaním zapečte v toustovači. Pozrite si recept na špenátovo-bryndzové palacinky.
Vysmážané plnené palacinky
Zdá sa vám, že dve palacinky vás nezasýtia? V tomto prípade je to akurát. Vďaka plnke a trojobalu vám budú dve palacinky určite stačiť. Pozrite si recept na vysmážané plnené palacinky.
Cuketové palacinky s mletým mäsom
Pridajte do palacinkového cesta najemno nastrúhanú cuketu, upečte z neho šťavnaté palacinky, ktoré potom naplníte mletým mäsom a syrom. Úspech zaručený. Pozrite si recept na cuketové palacinky s mletým mäsom.
Slané palacinky plnené kelovým listom
Tí, čo majú radi zeleninu a kôpor, si prídu na svoje. Palacinka je plnená kelovými listom, šunkou, a smotanovo-syrovou zmesou s kôprom. Pozrite si recept na slané palacinky plnené kelovým listom.
Špenátové palacinky
Nádherná zelená farba, nadýchané vláčne cesto a výborná chuť. Ideálne palacinky na Zelený štvrtok. Pozrite si recept na špenátové palacinky.
Príprava špenátových palaciniek nie je o nič náročnejšia ako sladká verzia. Do cesta stačí pridať špenát a namiesto džemu či čokolády naplniť palacinky syrom, pridať môžete kečup, bylinky, či trochu šunky. Pozrite si recept na špenátové palacinky so syrom. Špenátové palacinky (Zdroj: Naničmama.sk | dasa_)
Špaldové palacinky plnené zeleninou
Niekedy stačí jedna palacinka a obed je na svete. Špaldovú palacinku môžete naplniť čímkoľvek, napríklad zeleninou a hlivou ustricovou. Pozrite si recept na špaldové palacinky plnené zeleninou.
Plnené zemiakové palacinky
Toto je príklad slovenskej vynaliezavosti pri využití tradičných surovín ako sú zemiaky a huby. Určite si pochutíte. Pozrite si recept na plnené zemiakové palacinky.
Rýchla syrová palacinka bez múky
Pre tých, čo nemôžu lepok alebo sa stravujú z akéhokoľvek dôvodu nízkosacharidovo, je tu bielkovinová palacinka bez múky. Pozrite si recept na rýchlu syrovú palacinku bez múky.
Zapekané palacinky à la lasagne
Máte radi palacinky aj lasagne a neviete sa rozhodnúť? Skombinujte obidva recepty a prekvapte doma originálnym jedlom. Súvisiaci článok Výborné recepty na palacinky. Palacinky by jedol náš malý školák každý deň.
Plnené palacinky s bryndzou a slaninkou
Aby boli výdatnejšie a výžvinejšie, zobrala som si na pomoc bryndzu a bylinky. Do mixéra nalejeme mlieko, nasypeme preosiatu múku, pridáme soľ, vajíčka a dohladka rozmixujeme. Na panvici na silnom ohni roztopíme trochu oleja a na rozpálenú panvicu vylejeme naberačku cesta. Oheň hneď stiahneme na mierny. Palacinku minútku - dve pražíme na miernom ohni a otočíme na druhú stranu.
Pripravíme si plnku. V miske dôkladne vidličkou premiešame bryndzu a kyskú smotanu. Premiešame, pridáme červenú papriku a pretlačený strúčik cesnaku. Pažízku nadrobno nasekáme. Hotové teplé palacinky naplníme bryndzovou plnkou. Dozdobíme slaninkou a pažítkou.
Plnené palacinky s mletým mäsom
Plnené palacinky s mletým mäsom sú obľúbené jedlo, ktoré kombinuje jemnosť palaciniek s bohatou chuťou mletého mäsa. Tento recept krok za krokom vám ukáže, ako si ich pripraviť doma jednoducho a chutne.
Ingrediencie
Na palacinky:
- 2 hrnčeky hladkej múky (ideálne pre jemnú štruktúru)
- 2 hrnčeky mlieka (plnotučné pre bohatšiu chuť, alternatívne rastlinné mlieko)
- 3 vajcia (veľkosť L, pre lepšiu elasticitu)
- Štipka soli
- 2 lyžice rozpusteného masla alebo rastlinného oleja (pre vláčnosť cesta)
- Olej alebo masť na smaženie
Na plnku:
- 500g mletého mäsa (hovädzie, bravčové, alebo zmes)
- 1 veľká cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 konzerva (400g) krájaných paradajok alebo 500g čerstvých paradajok (olúpaných a nakrájaných)
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1/2 lyžičky sušenej bazalky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: 1/2 hrnčeka strúhaného syra (napr. cheddar, mozzarella, eidam)
- Voliteľné: 1/4 hrnčeka nasekanej petržlenovej vňate
Na zapekanie (voliteľné):
- 1 hrnček strúhaného syra (napr. eidam, gouda, parmezán)
- 1/2 hrnčeka smotany na varenie (30% tuku)
Postup
Príprava palaciniek:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku a soľ. V druhej miske rozšľahajte mlieko s vajcami a rozpusteným maslom (alebo olejom). Postupne pridávajte tekutú zmes do suchej zmesi a miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Cesto nechajte odpočívať aspoň 30 minút (ideálne hodinu). Odpočinok cesta umožní múke absorbovať tekutinu a cesto bude pružnejšie.
- Smaženie palaciniek: Rozohrejte panvicu na strednom ohni a potrite ju tenkou vrstvou oleja alebo masti. Nalejte na panvicu naberačku cesta a krúživým pohybom panvice rozlejte cesto rovnomerne po celej ploche. Smažte z každej strany približne 1-2 minúty, kým palacinka nie je zlatistá. Hotové palacinky ukladajte na tanier a prikryte, aby nevyschli.
Príprava plnky:
- Príprava mäsovej zmesi: V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a opekajte ju, kým nezmäkne a nezosklovatie. Pridajte prelisovaný cesnak a opekajte ešte minútu, kým sa rozvonia.
- Opečenie mäsa: Pridajte mleté mäso a opekajte ho, kým nezhnedne a nerozpadne sa na drobné kúsky. Dôkladne mäso rozdrvte, aby sa nelepilo.
- Pridanie paradajok a korenia: Pridajte krájané paradajky (alebo čerstvé), oregano, bazalku, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte a priveďte do varu. Znížte plameň a duste pod pokrievkou približne 20-30 minút, kým omáčka nezhustne a chute sa neprepoja. Občas premiešajte, aby sa omáčka nepripálila.
- Dokončenie plnky: Ak používate, pridajte strúhaný syr a nasekanú petržlenovú vňať do mäsovej zmesi a premiešajte.
Plnenie a zapekanie palaciniek:
- Plnenie palaciniek: Na každú palacinku naneste asi 2-3 lyžice mäsovej plnky a rovnomerne ju rozotrite. Zrolujte palacinku do rolky alebo ju preložte na štvrtiny ako trojuholník.
- Ukladanie palaciniek: Poukladajte plnené palacinky do zapekacej misy, ktorú ste predtým vymastili maslom alebo olejom.
- Zapekanie (voliteľné): Ak chcete palacinky zapiecť, posypte ich strúhaným syrom a zalejte smotanou na varenie. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 15-20 minút, kým syr nie je zlatistý a bublajúci. Zapekanie dodá palacinkám extra chuť a textúru.
Tipy a triky
- Kvalita surovín: Používajte kvalitné suroviny pre najlepšiu chuť. Mleté mäso by malo byť čerstvé a s primeraným obsahom tuku.
- Dochucovanie plnky: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Pridajte napríklad štipku chilli pre pikantnejšiu chuť, alebo údenú papriku pre dymovú arómu.
- Odpočinok cesta: Odpočinok cesta je kľúčový pre pružné palacinky. Ak máte viac času, nechajte cesto odpočívať aj dlhšie, napríklad v chladničke cez noc.
- Smaženie palaciniek: Panvica by mala byť dobre rozpálená, ale nie príliš, aby sa palacinky nespálili. Používajte panvicu s nepriľnavým povrchom pre ľahšie smaženie.
- Alternatívne plnky: Okrem mletého mäsa môžete použiť aj iné plnky, napríklad hubovú, zeleninovú alebo syrovú.
- Servírovanie: Plnené palacinky podávajte horúce, ideálne so šalátom alebo kyslou smotanou.
Varianty receptu
- Hortobáďske palacinky: Plnené palacinky s mletým mäsom sú populárne v Maďarsku, kde sa nazývajú Hortobáďske palacinky. Tento variant sa zvyčajne podáva so smotanovou omáčkou s paprikou.
- Vegetariánska verzia: Nahraďte mleté mäso sójovým granulátom, šošovicou alebo hubami pre vegetariánsku verziu.
- Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú múku na prípravu palaciniek pre tých, ktorí majú intoleranciu na lepok.
Nutričné hodnoty (približné)
Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a veľkosti porcie. Približne jedna porcia (2 palacinky) obsahuje:
- Kalórie: 400-500 kcal
- Bielkoviny: 25-30g
- Sacharidy: 40-50g
- Tuky: 20-30g
Časté chyby a ako sa im vyhnúť
- Hrudky v ceste: Preosievajte múku a postupne pridávajte tekuté ingrediencie, aby ste sa vyhli hrudkám. Ak sa hrudky predsa len objavia, cesto preceďte cez sitko.
- Suché palacinky: Pridajte do cesta viac masla alebo oleja, aby boli palacinky vláčnejšie.
- Pripálené palacinky: Nastavte správnu teplotu panvice a pravidelne ju potierajte olejom.
- Nedostatočne ochutená plnka: Nezabudnite plnku dobre ochutiť soľou, korením a bylinkami.
Alternatívne spôsoby prípravy
- Palacinky z celozrnnej múky: Pre zdravšiu verziu použite celozrnnú múku. Palacinky budú mať jemne orieškovú chuť.
- Palacinky s pridaním byliniek: Do cesta môžete pridať nasekané bylinky, napríklad petržlenovú vňať, pažítku alebo kôpor.
- Zapekané palacinky s bešamelovou omáčkou: Plnené palacinky zalejte bešamelovou omáčkou a zapečte v rúre.
História a pôvod jedla
História palaciniek siaha až do starovekého Grécka a Ríma, kde sa pripravovali jednoduché placky z múky a vody. Postupom času sa recepty vyvíjali a palacinky sa stali populárne po celom svete. Plnené palacinky sú obľúbené v mnohých krajinách, pričom každá krajina má svoje vlastné špecifiká a obmeny receptu.
Prečo sú plnené palacinky také obľúbené?
Plnené palacinky sú obľúbené pre svoju všestrannosť a jednoduchosť prípravy. Môžete ich plniť rôznymi plnkami, podľa vlastnej chuti a preferencií. Sú vhodné ako hlavné jedlo, predjedlo alebo dezert.
Ďalšie inšpirácie na plnené palacinky
Máte doma maškrtné jazýčky, ktoré by palacinky jedli aj každý deň? Ponúknite im pre zmenu plnené palacinky zapečené v rúre. Možností, ako ich urobiť je viac...
Zapekané tvarohové palacinky
Tieto palacinky sú samý tvaroh, je v ceste aj v plnke. Takže sýty sladký obed alebo večera sú isté.
Zapekané palacinky (fotorecept)
Toto je taký palacinkový koláčik, ktorý sa schováva pod lahodným zapečeným snehom z bielkov.
Orechové zapekané palacinky (fotorecept)
Tento starý recept sa mi zapáčil v jednej maďarskej kuchárskej knihe, ešte som sa s takýmto spôsobom prípravy nestretla. Možno ani vy...
Palacinkový štedrák
Palacinky prekladané makovou, tvarohovou a orechovou plnkou budú po zapečení pripomínať obľúbený vianočný koláč.
tags: #Palacinky
