Caesar šalát je právom preslávený šalát, ktorý je úžasne chrumkavý a jednoduchý. Vytvorenie receptu na Caesar šalát sa pripisuje talianskemu prisťahovalcovi Caesarovi Cardinimu, ktorý prevádzkoval reštaurácie v Mexiku a v Spojených štátoch. Mal vzniknúť v rodinnej reštaurácii v Tijuane počas prohibície.
Caesar šalát (Cézar šalát) je šalát z rímskeho šalátu, dochutený sviežim majonézovým dressingom a podávaný s krutónmi, alebo opečenou bagetou. Dressing s citrónovou šťavou mu dáva sviežu a lahodnú chuť. Caesar šalát je fantastický ako rýchle, ale za to plnohodnotné jedlo. Existuje niekoľko jeho obmien - zámena rímskeho za iný šalát, pridávanie grilovaného kuracieho mäsa, alebo i vegánske variácie bez vajec a ančovičiek.
Ak náhodou nezoženiete rímsky šalát, kľudne použite aj ľadový. A áno už to nebude ten pravý cézar šalát ale však ono je to jedno, hlavne aby vám chutilo. Žiadna veda, len veľmi jednoduchý a rýchly recept na parádnu večeru.
Ako Pripraviť Najlepší Caesar Šalát
Odpoveď je jednoduchá: poctivo! Žiadny kupovaný, ale domáci, čerstvý dresing. To isté pravidlo uplatnite aj pri krutónoch, vyberte ten správny šalát a máte na stole dokonalé jedlo, ktoré skutočne nepotrebuje už nič iné len vidličku a váš apetít. Jednoducho postupujte podľa jednotlivých krokov v nasledujúcich riadkoch a vyčarujte si ten najchutnejší Casear šalát:
1. Poctivý Dresing na Caesar Šalát
Tento dresing si môžete pripraviť na akýkoľvek šalát. S týmto dresingom bude chutiť všetko oveľa lepšie. Je plný bohatej chuti, vďaka cesnaku, sardelkám, parmezánu a kyslosti horčice a citrónovej šťavy.
Potrebujeme:
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 sardely
- 1 veľký žĺtok z čerstvého vajca
- šťava zo stredne veľkého citróna
- lyžica dijonskej horčice
- soľ
- 150 ml repkový alebo slnečnicový olej
- 30 g strúhaný parmezán
Postup:
- Očistený cesnak rozpučíme plochou stranou noža na doske a nasekáme ho spolu so štipkou soli nadrobno, kým nezískame cesnakovú pastu. Do cesnakovej pasty potom pridáme nasekamé sardely, a keď sa z oboch surovín utvorí jednotná, hladká a roztierateľná pasta presunieme ju do misky.
- K cesnakovo-sardeloveému základu pridáme žĺtok, citrónovú šťavu, horčicu, štipku soli a všetko dobre rozmiešame malou metličkou. Za stáleho šľahania (metličkou) prilievame tenkým prúdom (ako pri majonéze) olej, kým nám dresing nezhustne.
- Nakoniec do dresingu primiešame strúhaný parmezán. Ochutnáme, a ak treba vybalansujeme chute ešte kvapkou citrónovej šťavy, prípadne soľou.
2. Domáce Krutóny (nielen) na Caesar Šalát
Zabudnite na kupované krutóny. Tým domácim, ktoré mimochodom budete mať hotové za menej ako štvrťhodinu, sa nikdy nevyrovnajú.
Potrebujeme:
- ciabatta alebo bageta
- 2 lyžice olivový olej
- pol lyžičky sušený cesnak
- štipka soli a mletého čierneho korenia
- lyžica nadrobno nasekanej petržlenovej vňate (nemusí byť)
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC a menší plech vystelieme papierom na pečenie.
- Pečivo pokrájame na väčšie alebo menšie (podľa preferencií) kocky, ktoré preložíme na plech. Kocky ochutíme sušeným cesnakom, soľou a čerstvo zomletým čiernym korenín, pokvapkáme ich olivovým olejom, dobre rukou premiešame a roztiahneme na celý plech, aby sa jednotlivé kúsky nedotýkali.
- Krutóny pečieme v rúre vyhriatej na 200ºC 7 až 10 minút (podľa veľkosti), necháme ich krátko vychladnúť a ešte k teplým primiešame nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
3. Na Caesar Šalát Zvoľte Tie Správne Listy
Už máte skoro hotovo. Len ešte pripraviť šalátové listy. Do Caesar šalátu môžete zvoliť ľadový, prípadne kučeravý šalát alebo čakanku. Ale naozajstnou pochúťkou sú tie najchrumkavejšie a najšťavnatejšie listy rímskeho šalátu.
Šalát rozoberte na listy, dobre ich umyte, precízne osušte (papierové utierky alebo odstredivka na šalát) a potrhajte na menšie kúsky.
4. Servírovanie Caesar Šalátu
Existujú dva spôsoby, ako môžete tieto vynikajúce komponenty spojiť na tanieri:
- Šalátové listy navrstvíme na tanier, zľahka ich polejeme dresingom a na vrch poukladáme krutóny a rozsypeme strúhaný parmezán alebo hobliny parmezánu, ktoré sme odrezali z trojuholníka syra škrabkou na zeleninu.
- Alebo: šalátové listy vložíme do misky, kde ich zľahka osolíme, premiešame, potom rozlejeme trochu dresingu po okrajoch misky a listy zľahka miešame, kým sa neobalia v dresingu. Až teraz ich rozložíme medzi taniere a posypeme ich krutónmi a ešte trochou strúhaného parmezánu.
Dobrú chuť!
Recept na Caesar Šalát - Ďalšie Variácie a Tipy
V originálnom recepte sa používali celé listy rímskeho šalátu, ančovičky a citrónová šťava sa do jeho jedinečného dressingu začali pridávať až neskôr. Rozhodne ich však nevynechajte. Dressing sa pripravuje z čerstvých žĺtkov, olivového oleja, ančovičiek, worčestrovej omáčky, cesnaku, horčice a citrónovej šťavy.
Príprava dresingu:
Na dresing si najskôr vymiešame základnú majonézu zo: žĺtok, octu a horčice. Postupne a po troškách prilievame olej až kým nedostaneme hustejšiu konzistenciu (nemusí to byť úplne tuhá majonéza - o chvíľu ju to totiž aj tak zriedime). Do majonézy zamiešame nadrobno nasekané sardely, prelisovaný cesnak a strúhaný parmezán. Zmes potom zriedime citrónovou šťavou a trochou studenej vody (asi 1 PL). Ak treba dochutíme soľou. Hotový dresing si môžeme pripraviť vopred a skladovať v chladničke.
Príprava krutónov:
Na krutónky zahrejeme na panvici olej, chlieb nakrájame napríklad na kocky (ale tvar a veľkosť je len a len na nás). Kúsky chleba potom necháme opražiť na oleji do hneda tesne pred dokončením pridáme do panvice aj strúhaný parmezán a ešte asi minútku restujeme. Krutónky potom presypeme na tanier aby vychladli.
Príprava šalátu:
Listy šalátu umyjeme a osušíme medzi papierovými utierkami. Natrháme ich na väčšie kúsky a navrstvíme do veľkej misy. Pridáme dresing, 1/2 krutónov a premiešame. Na šalát pridajte kúsky kuracieho mäsa, opečené krutóny, slaninu a nakoniec posypte trochou parmezánu. Na záver ešte okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom, ak chcete.
Ďalšie tipy:
- Bagetu nakrájajte, poukladajte na plech, polejte trochou olivového oleja a dochuťte soľou.
- Pripravte dressing. Do misy vložte filety ančovičiek, horčicu, worcestrovú omáčku, citrónovú šťavu, pretlačený strúčik cesnaku, žĺtka a metličkou zmiešajte. Po malých množstvách pridávajte olivový olej a neustále metličkou šľahajte, pokiaľ trochu nezhustne.
- Do misy s dressingom natrhajte rímsky šalát a opatrne ho premiešajte.
Ak by som vám mala poradiť, ako pripraviť čerstvé kuracie mäso, asi by som išla do kuracích pŕs s kožou (tie milujem) a recept na prípravu dobrých kuracích pŕs nájdete v mojom staršom článku o šťavnatých kuracích prsiach s bulgurom (irónia). Korenie nechám na vás, to už asi zvládnete. Rúru rozohrejte na 175 stupňov.
Ančovičky nakrájajte na drobno, pridajte všetky ostatné suroviny na dressing a rozmixujte do hladka. Slaninku opečiete do chunkava a nakrájajte na menšie kúsky. Šalát umyte a ručne natrhajte na menšie kúsky, tak aby sa vám šalát dobre jedol. Potom postupne pridávajte dressing a opatrne premiešajte.
Úžasné a pritom ľahučké jedlo pripomína leto, more a príjemný vánok. Našťastie, vynikajúci cézar šalát si môžete pripraviť aj doma a užívať si výnimočnosť tohoto jednoduchého jedla. Tajomstvo dokonalej chuti spočíva v precíznej príprave zálievky.
Cézar šalát najlepšie chutí s pohárikom schladeného prosecca.
