Kysnuté pečené buchty patria k tradičným receptom, ktoré sa v našich domácnostiach pripravujú už roky a nikdy neomrzia. Sú nostalgické a ich dokonalá chuť a vôňa sa nám spája s prázdninami u našej babičky. Medzi najobľúbenejšie patria jednoznačne lekvárové, makové, tvarohové, ale svoje miesto si našli aj nugátové, čokoládové a rôzne marmeládové. Nech už zvolíte plnku akúkoľvek, základom je mať dobrý recept, s ktorým sa vždy podaria.
Každá gazdinka má svoj overený recept a o jeden sa dnes podelila moja babička. My máme dnes pre vás skvelý recept na báječné kysnuté cesto.
Recept na vynikajúce pečené buchty
Vôňa čerstvo upečeného kysnutého cesta, ktorá sa vznáša našou kuchyňou a vytvára príjemnú atmosféru, plnú tepla a pohody. Či už si ich radi vychutnávate k šálke horúcej kávy alebo hrejivého kakaa, kysnuté buchty sú vždy správnou voľbou.
Príprava kysnutého cesta síce môže pôsobiť zastrašujúco, najmä pre tých, ktorí nemajú veľa skúseností s pečením. Avšak s našimi overenými receptami to zvládnete ľavou zadnou. Kľúčom k úspechu je trpezlivosť a dodržiavanie jednotlivých krokov. Od správneho aktivovania droždia, cez dôkladné miesenie cesta až po jeho trpezlivé kysnutie - každý z týchto krokov prispieva k tomu, aby výsledok bol dokonalý.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Cukor
- Droždie
- Mlieko
- Maslo
- Vajce
- Slivkový lekvár (alebo iná obľúbená plnka)
- Olej
- Vanilínový cukor
- Práškový cukor
Postup:
- V teplom mlieku rozmiešame droždie, lyžicu cukru a lyžicu múky. Necháme na teplom mieste približne 10 minút podkysnúť. Alebo: Do vlažného mlieka pridáme cukor, droždie, múku, rozmiešame, prikryjeme utierkou a necháme kvások asi 30 minút vykysnúť.
- Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme štipku soli, kryštálový cukor, žĺtky, kvások a majonézu. Alebo: Do veľkej misy preosejeme múku spolu so soľou a cukrom, premiešame. Ďalej pridáme kvások, mlieko, vajíčko, roztopené maslo.
- Zo surovín vymiesime hladké cesto. Cesto sa na začiatku miesenia dosť lepí, ale netreba sa zľaknúť, postupne získa krásnu konzistenciu a prestane lepiť.
- Cesto pomúčenými rukami našponujeme, vrátime naspäť do misky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste aspoň hodinu kysnúť, kým zdvojnásobí objem. Alebo: Vytvarujeme bochník, posypeme ho hladkou múkou, dáme do misy, prikryjeme a necháme asi hodinu kysnúť.
- Vykysnuté cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske.
- Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme približne na 0,5 cm a nakrájame na štvorce 7×7 cm. Alebo: Potom ho na pomúčenej doske rukami krátko prehnietime a rozvaľkáme na tenko do tvaru obdĺžnika, ktorý rozrežeme na 12 štvorcov.
- Na každý dáme slivkový lekvár, spojíme náprotivné konce a ručne tvarujeme guľaté buchty. Občas poprášime múkou, aby sa nelepili. Alebo: Do stredu každého pridáme lyžicu slivkového lekváru. Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a opatrne vytvarujeme buchty.
- Na olejom vymastený plech ukladáme buchty, tesne jednu vedľa druhej a necháme ešte 10 minút nakysnúť. Alebo: Naplnené buchty ukladáme tesne vedľa seba na plech vymastený maslom a každú buchtu potrieme olejom z každej strany. Uložíme ich tesne vedľa seba do maslom vymazanej formy a pod utierkou necháme na teplom mieste podkysnúť ešte 30 minút.
- Buchty potrieme olejom, aby sa po upečení ľahko oddeľovali.
- Vložíme ich do rúry vyhriatej na 190 stupňov a pečieme 20-30 minút, resp. do zlatista. Alebo: Buchty pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.
- Upečené buchty ešte horúce potrieme rozpusteným maslom, do ktorého sme pridali trochu rumu. Alebo: Po upečení buchty potrieme vlažným mliekom, v ktorom sme rozpustili vanilínový cukor.
- Na chvíľku prikryjeme vlhkou utierkou a po vychladnutí posypeme preosiatym práškovým cukrom.
Smotanou zaliate, v rúre pečené klasické buchty úžasnej chuti❗ Výborne jedlo spomienka na detstvo. Domáce kysnuté buchty sú pre mňa symbolom domova, detstva, pohody a mamkiných láskavých...
Ak sa vám stane, že lekvár vyteká, môže to byť tým, že dávate veľa lekváru, alebo spoje nie sú dostatočne pevné. Spoje musia byť naozaj pevné, ja buchty vždy pospájam a ešte jemne formujem v rukách, lebo tie spoje sa ľúbia pretrhnúť ešte keď trošku buchtičky rastú.
Voňavé tvarohové buchty sú neodolateľnou klasikou, ktorá nás vždy poteší svojou jemnou textúrou a bohatou chuťou. Ak túžite po domácom pečive, ktoré je mäkké ako vatička, ste na správnom mieste. Tvarohové buchty sú jedinečným kúskom kulinárskeho sveta, ktorý si mnohí ľudia spájajú s nádhernými spomienkami na detstvo.
tags: #Pecen
