Vedeli ste, že najlepší koláč na svete pochádza z Nórska? Ja som to zistila až nedávno a musím skonštatovať, že tento titul mu právom patrí. Poďme však späť do Nórska, odkiaľ pochádza recept na kvæfjordkake.
Jeho pôvod sa datuje späť o sto rokov, do kaviarne istej Huldy Ottestad. Tá od dánskeho cukrára kúpila dva recepty na zákusky, ktoré potom servírovala vo svojej kaviarni. Jeden z týchto receptov, „konge kake“, teda kráľovský koláč, obsahoval veľa mandlí, ktoré boli v tom čase pridrahé. Šikovná Hulda obmenila recept, aby na mandliach ušetrila.
Aj v takejto lacnejšej verzii si ľudia koláč obľúbili a postupne sa rozšíril po okolí. Pomenovali ho kvæfjordkake podľa mesta, odkiaľ Hulda pochádzala. Ten jej presný recept už ostáva tak trochu záhadou, no koláč ďalej získaval na popularite. V sedemdesiatych rokoch už bol známy po celom Nórsku. A ja som sa o ňom dozvedela len nedávno!
Keď som ho u mojej obľúbenej knihomoľky Džejny zbadala na fotke z kaviarne, hneď ma zaujal. Džejny mi poslala link na recept, vraj toto je najlepší koláč na svete. Ešte sa mi nestalo, aby som tak nevyhnutne musela upiecť koláč, ktorý som videla len na fotke, no tu sa to naozaj oplatilo.
Išla som podľa receptu nórskej blogerky Nevady Berg z jej blogu North Wild Kitchen, kde som sa aj dočítala o pôvode koláča. Trošku som ho obmenila (menej cukru, hustejší puding), no základ ostáva - jemný pudingový krém s ovocím, ktorý z oboch strán objíma krehké maslové cesto s jemnou pusinkovou vrstvou posypanou mandľami.
Recept na Kvæfjordkake
Ingrediencie:
- Maslové cesto
- Pudingový krém
- Ovocie
- Mandľové plátky
Postup:
- Z mlieka odoberieme 1 dcl a zmiešame so žĺtkami, škrobom, vanilkou a cukrom. Ostatné mlieko dáme zohriať do rajnice. Keď je horúce, opatrne ho vlejeme do vanilkovej zmesi a premiešame. Celú zmes dáme znova variť a na miernom ohni varíme za stáleho miešania do zhustnutia. Uvaríme hustý puding. Preložíme do misky, prikryjeme fóliou (aby sa nevytvorila koža) a necháme celkom vychladnúť.
- Vo vyššej nádobe vyšľaháme smotanu na šľahanie dotuha a dáme do chladničky. Keď je vanilkový krém vychladený, prešľaháme ho. Je to veľmi hustý puding, a preto ak má stále hrudky, odporúčam ho prepasírovať (pretlačiť) cez jemné sito. Nakoniec doň zľahka vmiešame šľahačku.
- Rúru si predhrejeme na 165 st. V mixéri alebo robote spolu vyšľaháme maslo a cukor do svetlej peny. Po jednom pridávame žĺtky, potom mlieko.
- Plech na pečenie 30×40 cm zľahka vymastíme maslom a vystelieme papierom na pečenie, aby papier priľnul k plechu. Bielky vyšľaháme do polotuha a postupne po častiach prišľahaváme cukor. Ďalší cukor pridáme, až keď je bielková pena hladká. Vyšľahaný sneh rozotrieme na cesto. Posypeme ho mandľovými plátkami. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 165 st.
- Upečené cesto necháme vychladnúť a rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu opatrne otočíme snehovou časťou nadol a odstránime papier na pečenie. Korpus natrieme vychladeným krémom a poukladáme naň ovocie. Zakryjeme druhým korpusom tak, že snehová časť bude hore. Cesto rozotrieme na pomastený plech vystlaný papierom na pečenie. Jednu polovicu opatrne otočíme snehom dole a stiahneme papier na pečenie.
Mne koláč najviac vyhovoval, keď odstál do druhého dňa. Lepšie sa krájal a chute sa prepojili. Avšak viete ho podávať aj v deň upečenia.
Nedeľa a vôňa čerstvo upečeného koláča jednoducho patria k sebe. Aby ste si nedeľné popoludnie vychutnali bez zbytočného stresu, pripravili sme pre vás výber jednoduchých a overených receptov na koláče na nedeľu. Rýchle a chutné pité, vláčna bábovka, klasická bublanina, tvarožník či obľúbená lenivá žena - nájdete u nás ideálny nedeľný koláč ku káve aj na pohostenie. Objavte tradičné koláče na nedeľu, ktoré zvládnete pripraviť popri varení obeda a ktoré si zamiluje celá rodina.
Ďalšie recepty na inšpiráciu:
- Babkina bábovka
- Jogurtový koláčik
- Lenivá žena v odľahčenej verzii
- 15 receptov na bábovku
