Rakúska kuchyňa je veľmi podobná slovenskej kuchyni, má tiež hlboké tradície v bývalom Rakúsku-Uhorsku.
Stokrát inak sa dajú pripraviť šampiňóny. Premení nenápadné šampiňóny na lahodné predjedlo.
Ako samostatné jedlo alebo ako surovina, ktorá je súčasťou iných jedál.
Využívajú sa predovšetkým miestne suroviny, výrobky, a čo najjednoduchšia úprava. Napríklad tirolská, štajerská, korutánska kuchyňa a vyzdvihujú sa v nej krajové špeciality.
teda sa aj regionálne vymedzuje, štátov, s ktorými hraničí.
V Rakúsku je veľmi obľúbené varené hovädzie mäso a "tafelspitz", ktoré sú vo Viedni úplnými jednotkami.
Známe sú v celom svete vyhlásené kaviarne v Rakúsku sú veľmi príjemné, štýlové, útulné a kávovo voňavé.
Dodnes aj Rakúšania radi raňajkujú kávu a pečivo, Typické viedenské raňajky obsahujú aj maslo, marmeládu a vajíčko uvarené natvrdo.
Rakúska kuchyňa je veľmi podobná slovenskej kuchyni, má tiež hlboké tradície v bývalom Rakúsku-Uhorsku.
V kaviarňach býva najrušnejšie popoludní, kedy sa tu ľudia často zastavia na kávu a zákusok (kuchen).
Možno si objednať či chcú čaj s mliekom (mit Milch) alebo s citrónom (mit Zitrone).
V Rakúsku sú šišky v období fašiangov na stoloch číslom jedna. Faschingskrapfen fašiangové šišky plnené marhuľovým lekvárom, také pravé dobré domáce nám pripravovali ešte staré mamy.
Všetky múčniky sú ozdobená kúskami čokolády, do krásnych lákavých obalov.
Pripravuje sa iba z určitej časti hovädzieho mäsa, z tzv. teľacej kvetovej špičky a špikových kostí.
Vo Viedni sú majstri svojho remesla považovaní za tých, ktorí pracujú s mäsom. Tajomstvo pokrmov spočíva v chirurgickej presnosti, s ktorou mäsiari mäso porciujú.
Z jabĺk vykroja jadrovníky a šupku na obvode nakroja, upečú do mäkka. Jablká sú v Rakúsku neodmysliteľnou zložkou kuchyne. V zimných mesiacoch obľubujú domáci teplý múčnik - pečené jablká.
jednoduché plnené hovädzie závitky, vyklepané na 6 mm, majú plnku z horčice, údenej slaniny, nakladaných uhoriek a koliesok cibule.
Pečú sa v rúre s vínnou omáčkou. Vyzerajú nádherne a chutia ešte lepšie.
Rakúšania sú na svoje polievky veľmi hrdí. od výdatných, hustých mäsových alebo zeleninových polievok až po lahodne ochutené vývary.
Po ľahkej polievke radi zjedia ešte chutnú restovanú zeleninu. Polievky sú niekedy také výdatné, že stačia ako samostatné jedlo.
Šaláty ľahké alebo výdatnejšie, jednoduché alebo zložitejšie, zdobia aj rakúske stoly. obdobia.
Zdravé jedlo poskytne jednoduchý šalát s grilovaným mäsom alebo rybou.
Dezerty, sladkosti, koláče. Všade nájdete dostatok sladkých koláčikov, štrúdlí, taštičiek a báboviek. krémami, lesným ovocím, kandizovaným ovocím a pod.
Rakúske múčniky a sladkosti sú aj medzinárodne známe. patria Mozartove gule, jablková štrúdľa (Apfelstrudel alebo Sacherova torta.
Káva počas prestávok predpoludním alebo popoludní Rakúšania radi pijú kávu so zákuskom, s mliekom, so šľahačkou alebo silnú čiernu kávu. Svetovým pojmom je viedenská káva.
Torty sú symbolom Viedne. Rakúska ťahaná štrúdľa (Strudel) patrí k tradičným rakúskym receptom, aj v celom svete.
Štrúdľu charakterizuje špecifická úprava cesta, ktoré sa ručne naťahuje, až kým nie je tenké až skoro priehľadné.
Sacherova torta slávna tradičná viedenská čokoládová torta s marhuľovým džemom, v súčasnosti už aj s čokoládovou polevou.
Mozartove gule (Mozart Kugeln) symbol mesta Salzburg. plnená marcipánom z čerstvých zelených pistácií a vrstvami jemného orieškového nugátu.
Pravá viedenská káva obsahuje dve základné suroviny - kvalitné, silné espresso a výbornú chutnú šľahačku.
Gösser obľúbená rakúska značka piva, domáci majú radi pivo. Sturm rakúsky názov pre mladé víno, tradične sa pije v období vinobrania.
Medzi tradičné rakúske pálenky patria aj likéry. Čokoládový krémový likér Mozart je rakúska klasika. druhov čokolády, tmavej, mliečnej a bielej.
Pripomína Baileys Irish cream, jemný destilát z cukrovej trstiny a čerstvá smotana, a pridáva sa kvalitná belgická čokoláda. Pije sa nielen samotný, napr. ale hodí sa aj do miešaných nápojov a ako prísada do zmrzlinových pohárov.
Kde sa dobre najesť v Rakúsku?
Rýchle občerstvenie aj kvalitné gurmánstvo majú v Rakúsku zastúpenie, posedením či puby, krčmy s reštauráciami.
Ak majú hlad najčastejšie ponúkaným jedlom ako je fašírka so zemiakmi a ovlažiť hrdlo pivkom.
Na občerstvenie nechýbajú ani všadeprítomné pizzerie či jedálne s denným menu.
(Gasthof) sa hodí na jedlo v domáckejšom štýle (ako od maminky). (Rathauskeller) zväčša v suterénoch historických radníc ponúkajú miestne špeciality.
Rakúske reštaurácie, pohostinstvá a krčmičky sú stávka na istotu, kvalitné jedlo, surovín.
Raňajky Rakúšania spravidla raňajkujú pečivo, chlieb, maslo, šunku, párky, syr, nátierky, džem a kávu s bábovkou.
Obed je pre Rakúšanov hlavné jedlo dňa a obedujú klasicky cca medzi 12:00 - 14:00 hod. nejaké mäsité jedlo ako hlavný chod, prípadne ešte aj šalát a dezert.
Hlavný jedlo je z mäsa, najčastejšie teľacie, hovädzie, bravčové, alebo hus a kačka (skôr v zimných mesiacoch). viedenský guláš, sviečková na smotane, viedenská roštenka, viedenský rezeň alebo aj plnená paprika.
Večera zvyčajne začína o 18:00 hod, to býva opäť nejaké mäsité jedlo, napríklad aj hydina alebo ryby či vegetariánske jedlo.
Kedysi sa v nich podávalo mladé víno heurigen, pivničky - pravé viedenské Heuriger.
Trh maškrtenia, ako sa tento trh nazýva, má právom tento prívlastok, lebo tu sa asi každé chuťové kanáliky potešia a zajasajú.
Ešte horúce vám ich dajú na tácku, servítku priamo do ruky, voňavé fašírky.
Môžete si vybrať z výbornej čerstvej pečenej rybe s voňavými bylinkami a podegustovať rôzne odrody vín.
Ako názov prezrádza, Linecká torta má pôvod v Linzi, hlavnom meste regiónu Horné rakúsko. mesto Rakúska.
Linecká torta, linecké cesto a linecké koláčiky sú pojmy známe po celom sveta pekárom, cukrárom aj každej gazdinke.
Postup: zmiešame maslo a cukor, pridáme múku s práškom do pečiva, orechy, vajíčka, korenie a vypracujeme cesto. cesto necháme v chladničke chvíľu odstáť, potom ho rozdelíme na štyri diely.
tags:
