Prinášame vám recept na skvelé vegetariánske jedlo, ktoré si zamilujete. Vyprážaný oštiepok a strúhaný syr s domácim dresingom je kombinácia, ktorej neodolá nikto. Skúste a uvidíte sami!
Ako pripraviť vyprážaný oštiepok a strúhaný syr
Ingrediencie:
- Oštiepok
- Strúhaný syr (cca 400 g)
- Vajíčka
- Múka
- Strúhanka
- Soľ
- Korenie
- Olej na vyprážanie
Príprava:
- Syr: Oštiepok nakrájame a obalíme 2x v trojobale (múka, vajce, strúhanka a soľ). Vypražíme na horúcom oleji.
- Strúhaný syr: Nastrúhame na hrubo cca 400 g syra, pridáme vajíčka, soľ, korenie. Rukou vytvarujeme placku a obalíme v strúhanke. Vypražíme v horúcom oleji.
- Dresing: Všetky suroviny poriadne zmiešame, aby sme vytvorili dresing.
Tipy a triky pre dokonalý vyprážaný syr
Ak si chcete urobiť vyprážaný syr, všetko začína už výberom syra. Čím tučnejší syr, tým lepšie. Nielenže má lepšiu chuť, ale tiež sa ľahšie smaží a dosiahne krásnu krémovú konzistenciu. Skvelou voľbou je teda gouda, ementál alebo napríklad cheddar. Zaujímavou voľbou sú aj plesňové syry, najmä hermelín. Týmto spôsobom si môžete pripraviť aj obľúbený oštiepok, hoci tento syr je s obľubou pripravovaný skôr na grile. Nech už si vyberiete akýkoľvek syr, pred prípravou umiestnite plátky do mrazničky. Stačí iba zhruba 10 minút. So syrom sa vám potom bude lepšie pracovať, a hlavne sa neroztečie na panvici.
Jedným z najdôležitejších bodov je obaľovanie syra. Je žiaduca precíznosť, pretože práve obal môže zaistiť to, aby syr nevytiekol. Potrebovať budete trochu hladkej múky, vajíčko a strúhanku. Kúzlo však spočíva v tom, že syr obalíte dvakrát. Celý proces teda zopakujete ešte raz.
Na vyprážanie môžete zvoliť repkový olej. Slnečnicový olej nie je príliš vhodný, pretože horšie znáša vysoké teploty. Na vyprážanie zvoľte vhodnú panvicu - vrstva oleja by mala byť dostatočne vysoká, aby bol syr ľahko ponorený. Nemá teda zmysel voliť príliš vysokú panvicu. Avšak kľúčová je teplota oleja. Pokiaľ nemáte teplomer, nechajte panvicu s olejom dostatočne dlho nahriať.
Na vyprážanom syre nesmie chýbať krásne zlatistá vypražená kôrka. Príprava vyprážaného syra môže byť jednoduchá, keď viete, ako na to.
Postup vyprážania
- Syr nakrájame tenkým nožom na asi 10 až 15 mm plátky. V prípade eidamskej tehly ktorá je pomerne vysoká a krája sa dosť ťažko, je výhodnejšie nechať si syr nakrájať priamo pri nákupe v predajni.
- Nakrájané plátky syru necháme vyložené z chladničky pri izbovej teplote odstáť minimálne 20 minút.
- Syr obalíme v hladkej múke, rozšľahanom vajíčku a strúhanke. Často sa strúhankou obaľuje dva krát a to najmä z obavy z roztekania a pri mäkších syroch. Spravíme to tak, že syr po obalení v strúhanke znovu vložíme do vajíčka a následne do strúhanky.
- Na panvici si rozhorúčime dostatočné množstvo oleja. Jeho hladina by mala siahať nad polovicu výšky syru pri vyprážaní. Správnu teplotu odhadneme vložením kúsku strúhanky pri zahrievaní. Keď sa okolo strúhanky začnú vytvárať bublinky, olej je pripravený.
- Vložíme plátky obaleného syru, chvíľku počkáme, stiahneme teplotu a vyprážame. Treba dávať pozor, syr potrebuje pomerne krátky čas a na strúhanke sa pomerne rýchlo vytvoria nepekné prepálené tmavé škvrny, ktoré sú horké. Syr kontrolujeme opatrným nadvihnutím tenkou vareškou alebo inou pomôckou so širokou plochou.
- Vypražený syr položíme na papierovú kuchynskú utierku, odstránime prebytočný tuk po vyprážaní a ihneď podávame.
Ako ozvláštniť vyprážaný syr
Bežný vyprážaný syr je síce klasika, avšak ponúkajú sa zaujímavé alternatívy, ktoré stoja za ochutnanie. Jednou z možností je pridať počas obaľovania čerstvé nasekané bylinky. Vyprážaný syr je často kombinovaný so šunkou. Medzi dva tenšie syry vložte plátok šunky. A čo tak skúsiť opečenú slaninku? Má intenzívnu chuť a krásne chrumká. Ak nie ste zástancami mäsitých pokrmov, syr naplňte grilovanou paprikou, špenátom alebo sušenými paradajkami.
Prílohy k vyprážanému syru
Ako prílohu si pripravte hranolky, ryžu alebo zeleninový šalát.
Recepty na iné varianty vyprážaného syra
- Vyprážaný camembert v cestíčku: Pokiaľ nemám camembert, tak obaľujem obyčajný syr ak tomu zemiaková kaša alebo hranolky.
- Klasický vyprážaný syr so zemiakmi: Toto jedlo je jedlo nášho detstva, opekačiek, výletov,...., tak prečo si ho nepripraviť aj dnes.
- Výborný syr v trojobale pečený v rúre: Obalila som ho klasicky v trojobale, naložila na papierom vyložený plech na pečenie a ešte vrch som poliala trochou oleja, aby bol pekne chrumkavý. K tomu som podávala už len zeleninu, ale kto chce, môže urobiť dvojkombináciu s hranolčekmi.
- Vyprážané olomoucké syrečky so zemiakmi: Kto neochutnal, nevie, aká je to dobrota :)
tags:
