Zelenina nemusí byť vždy len surová. Jeden zo spôsobov prípravy môže byť aj grilovanie. Grilovačka neodmysliteľne patrí k letu. U nás doma grilujeme vždy, keď je to možné. Milujeme hlavne grilovanú zeleninu a ryby. Dnes ti prinášam grilované dobroty, ktoré zvykneme robiť u nás. Nech príjemne obohatia aj tvoje grilovanie. ;-)
Prečo Grilovať Zeleninu?
Grilovaná zelenina je zdravá a obsahuje veľa užitočných látok. Pri krátkom grilovaní však nejde o nijakú pohromu. Sú však zas iné látky, ktoré sa zo zeleniny po tepelnej úprave lepšie využijú. Zelenina po tepelnej úprave o niečo ľahšie uvoľní sacharidy. O to lepšie môže poslúžiť ako príloha. Aj pomerne veľká porcia vás ešte stále zásobí len primeranou dávkou. Pri chudnutí je takéto jedlo výhodné aj preto, že vás poriadne zásobí vlákninou.
Tipy a Triky pre Grilovanie Zeleniny
- Ak máte rúru na stupne, nastavte ju niekde okolo 200 stupňov.
- Na papier na pečenie naukladajte zeleninu. Netreba ani veľmi olejovať. No ak máte poruke olej v spreji tak jemne pofŕkať zeleninu môžete. Bude chutnejšia a rýchlejšie chytí trocha farby. Olej však dajte lakomo a len raz.
- Posypte bylinkami ako je oregáno, tymián, alebo čierne korenie. Postriekajte sprejom s olivovým olejom. Je to pravidelnejšie, ako pokvapkať.
Druhy Zeleniny Vhodné na Grilovanie
Tu sa fantázii medze nekladú. Cukina, baklažán, patizón, kaleráb, tekvica, cesnak, cibuľa, paprika... Krásne farby priam zvádzajú, aby sme koštovali. A prípadne aj prikladali iné druhy zeleniny.
Cibuľa a Cesnak
Po tepelnej úprave je prakticky bez charakteristického zápachu a tiež ani neštípe. Viem, tu a tam sa nájde niekto, komu cibuľa nechutí. To sa nedá nič robiť. Rovnako vhodné je nešetriť ani cesnakom.
Paradajky
Paradajky na grile sú tiež vynikajúcim nápadom. Majú celkom inú chuť, než surové. Pripomínajú dosť paradajkový pretlak. Pritom nás bude zaujímať to, že po tepelnom spracovaní sa z paradajok do tela dostane viac látok, ktoré sú známe svojim protirakovinovým účinkom.
Tekvica Hokaido a Sladké Zemiaky
Veľmi dobrá je aj tekvica Hokaido. Tú môžete dokonca považovať za svojho spojenca nielen pri chudnutí. Podobne výborným doplnkom by boli aj sladké zemiaky. Tiež obsahuje mnoho betakaroténu. Áno, je sladší a tak pri chudnutí ho nemôžete jesť celkom bez kontroly. Tip: ak ste už sladké zemiaky skúsili a nechutili vám, dajte im ešte aspoň jednu šancu. Tu a tam sa mi podarí naraziť na sortu, ktorá je chuťovo dosť málo zaujímavá. Inokedy sú naozaj sladké a chutné. No a už som narazil aj na sortu, ktorá chutila skoro ako gaštanové pyré.
Zemiaky
Príkladom tepelných zmien môžu byť bežné zemiaky. Tie sú tiež na grilovanie ako stvorené, aj keď si vyžiadajú dlhší čas prípravy. Zemiaky v surovom stave obsahujú veľa alergénov a mnohým ľuďom by nerobili dobre. Tieto alergény sú však termolabilné. Ak ich chcete grilovať, začnite práve nimi. Buď ich grilujte celé v šupke, alebo nakrájané na štvrtinky - tiež v šupke.
Recept na Grilovanú Zeleninu v Alobale
Ingrediencie:
- 1 kg rôznych druhov zeleniny (mrkva, špargľa, baklažán, cherry paradajky, malé cibuľky, pór, cukety a pod.)
- 1 citrón
- 125 g masla
- 3 PL čerstvých byliniek (podľa chuti, napr. tymián, oregáno)
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Rozohrejeme gril.
- Najemno nastrúhame citrónovú kôru a potom z citróna vytlačíme šťavu.
- Kôru, maslo, bylinky a cesnak dáme do mixéra a rozmixujeme, dochutíme soľou a korením.
- Pripravíme si alobal a zeleninu naň rovnomerne rozložíme.
- Zmes uložíme na zeleninu.
- Okraje alobalu uzavrieme a vytvoríme balíček.
- Grilujeme 20 až 25 minút, občas obrátime.
Grilovaná Zelenina a Diéta
Ak ste vo fáze zhadzovania váhy, grilovanej zeleniny sa báť nemusíte. Pokojne ku nej priložte aj pár kúskov tofu! Získate mimoriadne sýte a hodnoté jedlo. Ak ste denne aj telesne aktívni (stačí prechádzka) tak sa sacharidov naozaj nemusíte báť. Dokonca možno bude vhodné na to myslieť a zaistiť že v porcii bude niečo čo obsahuje sacharidy vo väčšom množstve.
Ak tam bude tekvica a zjete jej hojne, sacharidy v porcii máte. Podobne to platí pre zemiaky, či mrkvu. Aby to bolo plnohodnotné jedlo, šmyknite k tomu pár rezov tofu. Viem, dá sa aj kuracích pŕs ogrilovať a to by tiež bola fajná mňamka. Avšak ak sa podarí, pokúšajte sa čo najmenej jesť živočíšne jedlá. Prečo? Napríklad preto, že mnoho ľudí s nadváhou má niečo čo sa volá metabolický syndróm. Jedným z prejavov býva aj zvýšená kyselina močová. Neskôr aj bolesti kĺbov.
Ďalšie Tipy pre Zdravé Stravovanie s Grilovanou Zeleninou
Normálne je ideálne, aby ste doma jedávali skôr z menších tanierov. Je to známy trik, ako zjesť menej a mať pritom pocit veľkej porcie. No v prípade tohto jedla je lepšie najesť sa poriadne. Toto nie je jaternička ani torta. Pol kilová porcia je v úplnom poriadku. To však platí len v prípade, že zeleninu bežne jedávate.
Príklad ako môže vyzerať tanier s grilovanou zeleninou pred podávaním: Cibuľka, paprika, baklažán, paradajky a dva jednostrukové cesnaky. Kto chce, môže sypnúť niečo parmezánu.
Ak máte vyšší tlak (alebo normálny, ale užívate lieky na srdce) odporúča sa vôbec nesoliť. Aj keď soľ podčiarkne chuť grilovanej zeleniny, nie je nutná. Čo najviac jedla zjedzte bez soli. Ak už musíte soliť, použite takzvanú "srdciarsku" soľ. Je to soľ kde polovicu obsahu tvorí chlorid draselný. Tým sa chuť soli zachová, ale množstvo problémového sodíku klesá na polovicu. Pokiaľ máte radi štipľavé, je to ideálne. Mimochodom sójové omáčky a mnohé koreniace zmesi sú to isté ako soľ.
Keďže toto jedlo obsahuje málo tuku, budeme ho zámerne dopĺňať. Pri chudnutí chceme tuku jesť málo, ale ak už nejaký máme zjesť, nech je čo najkvalitnejší. Aby sa olivový olej zbytočne teplom neničil, použite ho čo najmenej na tepelnú úpravu. Trocha ho ale treba, ako som už bol naznačil. Ak sa vám to zmestí do množstva, tak pred podávaním môžete zeleninu ešte raz jemne pokvapkať olivovým olejom. Ak plánujete olejovať viac, potom odporúčam jesť grilovanú zeleninu radšej skôr cez deň. Ak potom ešte pôjdete na prechádzku, alebo pracovať, je to v poriadku.
Jednoduchý Recept na Grilovanú Zeleninu
Ako na to?
- Zemiaky poriadne umyjeme a prekrojíme na polovice. Vložíme do vody a varíme do polomäkka.
- Cuketu nakrájame pozdĺžne na plátky. Papriku prekrojíme pozdĺžne a zbavíme jadierok.
- Cuketu a papriku vložíme do misky, zalejeme olivovým olejom.
- Pridáme pretlačený cesnak a dochutíme soľou. Všetko spolu dobre premiešame.
- Šampiňóny ošúpeme a potrieme olivovým olejom.
- Listový šalát natrháme do misky. K šalátu pridáme jogurt zmiešaný s majonézou.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a citrónom. Dobre premiešame.
- Všetky ryby umyjeme, osušíme, nasolíme a pripravíme na grilovanie.
- Keď máme všetko pripravené a gril rozohriaty, pokladáme na gril zemiaky, šampiňóny, papriku a cuketu. Všetko opekáme z oboch strán.
- Po opečení dáme dolu z grilu, na zemiaky dáme ešte kúsky masla a petržlenovú vňať.
- Opečenú cuketu s paprikou vložíme späť do misky s olivovým olejom. A šampiňóny poukladáme na tanier a dochutíme soľou.
- Pripravené ryby položíme na gril kožou. Na vrch rýb položíme alobal a pomaly pečieme cca 20 minút. Záleží však na tom ako sú filety hrubé. Ryby neobraciame.
- Po upečení ryby poukladáme na misu, pokvapkáme citrónom a môžeme podávať.
Prajem krásne leto! :-)
tags:
