Jablkový koláč je obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorú si radi doprajeme v každom ročnom období. Receptov na tento múčnik je veľa a mnohí majú svoj vlastný, rokmi odskúšaný a overený. Pokiaľ ide o dezerty, tento koláč je pravým skvostom. Tento recept na jablkový koláč s pudingom je jednoduchý a chutný a výsledok je koláč, ktorý sa doslova topí v ústach.
Recept na jablkový koláč s pudingom
Ingrediencie:
Puding:
- 270 ml mlieka
- 1 žĺtok
- 30 g hladkej múky
- 25 g kukuričného škrobu
- 8 g vanilkového cukru
- 60 g cukru
Cesto:
- 2 vajcia
- štipka soli
- 110 g cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- 110 ml mlieka
- 280 g hladkej múky
- 16 g prášku do pečiva
- 8 g vanilkového cukru
- 1 jablko
- 50 g hrozienok
- 1 žĺtok
- 2 polievkové lyžice mlieka
- práškový cukor na posypanie (podľa chuti)
Postup prípravy:
- V hrnci kombinujeme mlieko, žĺtok, 30 g hladkej múky, kukuričný škrob, vanilkový cukor a cukor.
- Zmes varíme na miernom ohni a za stáleho miešania, až kým nezhustne. Potom odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
- V hlbšej mise vyšľaháme vajcia s cukrom a štipkou soli, až kým nezískame penovú konzistenciu.
- Následne pridáme olej, mlieko, preosiatu múku, prášok do pečiva a vanilkový cukor. Všetko dôkladne premiešame.
- Formu na pečenie s priemerom 22 cm vyložíme papierom na pečenie a vymastíme maslom.
- Do pripravenej formy vylejeme cesto a povrch rovnomerne uhladíme.
- Jablká očistíme a nakrájame na tenké platky.
- Na cesto nanesieme pripravený puding, na ktorý následne uložíme platky jabĺk a posypeme hrozienkami.
- Žĺtok premiešame s dvoma polievkovými lyžicami mlieka a touto zmesou potrieme vrch koláča.
- Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 40-45 minút, alebo až kým nezíská zlatistú farbu.
Ďalšie varianty jablkového koláča
Máte radi jablkové koláče? Veríme, že do zoznamu top receptov si zaradíte aj tento úžasný a nadýchaný koláčik.
V prvom rade si na naše "cesto" zmiešame všetky sypké suroviny. Čiže múku, krupicu, práškový cukor, soľ, preosiaty prášok do pečiva si premiešame lyžicou. Následne zamiešame do toho aj nastrúhanú citrónovú kôru. Napokon túto sypkú zmes rozdelíme na 3 rovnaké časti.
Na plnku očistíme a nastrúhame toľko jabĺk, aby ich čistá váha bola 1 kg. K jablkám pridáme škoricu a vanilkový cukor a dobre premiešame.
Olejom vytrieme a trocha múkou posypeme jeden plech velkosti 20x30 cm. Následne rovnomerne naspodok porozsýpame jednu časť cesta. Na cesto opatrne nanesieme polovicu jabĺk a následne na ne porozsýpame druhú časť cesta. Nanesieme aj druhú polovicu plnky a posypeme treťou častou sypkej zmesi.
Na vrch rovnomerne nastrúhame studené maslo (alebo rastlinný tuk) a následne posypeme hnedým trstinovým cukrom. Koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 °C cca 40-45 minút. Treba si to sledovať, keďže každá rúra pečie trocha inak. Koláč je výborný, jemný a šťavnatý. Prajem dobrú chuť!
Ďalší recept na jablkový koláč
Do misy dajte vajcia a vyšľahajte spolu s cukrom. Pridajte rozpustené maslo, mlieko a zamiešajte. Nakoniec pridajte preosiatu múku, zmiešanú s práškom do pečiva. Metličkou dôkladne vymiešajte vláčne cesto.
Jablká ošúpte a pokrájajte na plátky. Polovicu cesta vylejte na nepriľnavý plech (alebo použite papier na pečenie), zarovnajte, poukladajte pokrájané jabĺčka a prikryte druhou polovicou cesta. Ak máte radšej sladšie múčniky, môžete vrch ešte jemne posypať cukrom. Vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečte 30 minút (či je koláč hotový, vyskúšajte pomocou špajdle).
Náš tip: Jabĺčka môžete podľa chuti posypať mletou škoricou a vanilkovým cukrom.
Historický nemecký jablkový koláč
Ak sa chcete vrátiť v čase a vyskúšať túto starú špecialitu, máme tu pre vás originálny, mierne zdokonalený recept. Rúru si predhrejeme na 180°C (horný/dolný ohrev). Postupne, po jednom, za stáleho šľahania pridávame 5 vajec izbovej teploty. Nakoniec do zmesi na nízkych otáčkach alebo ručne stierkou postupne zapracujeme preosiatu hladkú múku. Miešame len dovtedy, kým sa suroviny nespoja a nevznikne hladké cesto.
Pripravíme jablká: Jablká ošúpeme, rozkrojíme na polovice alebo štvrtiny a odstránime jadrovníky. Plátky jabĺk naukladáme nahusto a mierne šikmo na pripravené cesto vo forme.
Pripravíme polevu: V čistej miske zmiešame kyslú smotanu, 3 celé vajcia, kryštálový cukor a mletú škoricu. Pripravenú smotanovú polevu rovnomerne nalejeme na jablká naukladané na ceste. Plech s koláčom vložíme do predhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180°C približne 35 minút. Koláč by mal byť na povrchu krásne zlatohnedý a smotanová vrstva by mala byť pevná.
Tento historický nemecký jablkový koláč je naozajstným skvostom. Jemné cesto, šťavnaté jablká a lahodná smotanová poleva vytvárajú dokonalú harmóniu chutí.
Tipy a triky
- Výber jabĺk: Použite pevnejšie, sladkokyslé odrody jabĺk, ktoré sa pri pečení nerozvaria na kašu a dodajú koláču príjemnú chuť.
- Vylepšená poleva: Do smotanovej polevy môžete pridať aj trochu vanilkového extraktu alebo rumovej arómy pre ešte zaujímavejšiu chuť.
tags: #Kolac
