Žlčníkový záchvat dokáže poriadne prekvapiť, najmä ak ho zažijete po prvýkrát. Aj keď žlčníkový záchvat zvyčajne po čase ustúpi sám, je natoľko nepríjemný, že každý, kto ho raz zažil, by sa mu v budúcnosti chcel veľkou okľukou vyvarovať. Ak patríte medzi ľudí, ktorých trápi žlčník, budete musieť urobiť niekoľko zmien vo svojich stravovacích návykoch.
Pre koho je žlčníková kúra potrebná
Žlčníkovú diétu vám lekár odporučí najmä po operácii žlčníka, po prekonanom zápale alebo v prípade iného poškodenia tohto orgánu. Je indikovaná najmä ako prevencia (napr.
Princípy žlčníkovej diéty
V prvom rade je potrebné obmedziť množstvo tukov v strave a siahať skôr po nízkotučných produktoch a ľahších variáciách potravín. Štiepenie tukov je totiž pre žlčník záťažou a človek s ochorením žlčníka by mal príjem tukov znížiť na polovicu. Znížiť príjem tukov môžete používaním len malého množstva rastlinného oleja a rastlinných margarínov a zmenou spôsobu úpravy pokrmov. Vhodné je varenie, dusenie, varenie v pare aj pečenie v teplovzdušnej rúre.
Stravu je vhodné konzumovať v pravidelných intervaloch a rozdeliť si ju na menšie porcie v 5 - 6 dávkach denne. Podávané jedlo ani nápoje by nemali byť príliš horúce ani studené. Dôležitý je aj pitný režim. Vhodné je piť pravidelne 2 - 2,5 litra vody denne. Z nápojov by ste mali vynechať alkoholické nápoje, sýtené nápoje, kávu a silný čierny čaj.
Základom žlčníkovej diéty je nízkotučná strava. Pokiaľ do stravy vyberáte tuky, pri ich výbere by ste mali byť dôslední - odporúča sa používať malé množstvo rastlinných olejov a margarínov vysokej kvality, ideálne so zníženým obsahom tuku. Strava by okrem toho mala byť pestrá, ľahko stráviteľná, no zároveň plnohodnotná. Veľmi dôležité je aj rozložiť si príjem jedál do 5 - 6 porcií denne - odporúča sa jesť viackrát denne v menších porciách, pričom jedlo by nemalo byť ani veľmi teplé, ani veľmi studené. Snažte sa neprejedať a nikdy nevynechajte hlavné jedlá dňa, najmä raňajky.
Okrem zloženia jedál je dôležitá aj ich príprava. Ideálne je, aby boli pokrmy varené, dusené alebo pripravované na pare. Vyprážané, pečené alebo fritované jedlá sú v kategórií nevhodných. Pokiaľ si jedlo chcete upiecť, vždy je potrebné ho prikryť alobalom a nepoužívať pri pečení žiadne tuky. Pri zahusťovaní volíme diétne varianty zápražky - múka vo vode, strúhaný zemiak, zemiakový škrob, mixovaná zelenina a pod. Pokiaľ použijeme malé množstvo tuku, do pokrmu ho pridáme vždy až na koniec. Ak chcete jedlo ochutiť cesnakom, cibuľou alebo koreninami, najprv ich poduste a potom z pokrmu odstráňte.
Pre ľudí, ktorí majú problémy so žlčníkom, je vhodné začať diétu. Medzi dve základné diéty odporúčané pri týchto ťažkostiach patria stredomorská strava (ideálna okrem ochrany žlčníka aj ako ochrana srdcovocievneho systému, bohatá na čerstvé potraviny a zdravé tuky) alebo DASH diéta (obmedzuje červené mäso, tuky a sodík, zameriava sa na celé potraviny).
Žlčníkovej diéte a problémom so žlčníkom sa dá jednoducho predchádzať - pestrá a vyvážená strava, zdravá hmotnosť, vyhýbanie sa tučným jedlám s obsahom cholesterolu, dodržiavanie pitného režimu, dostatočný príjem vlákniny a primeraná pohybová aktivita sú základnými piliermi pre zdravé telo, ale aj zdravý žlčník.
Vhodné potraviny
Pre prehľad sú v tomto odseku uvedené niektoré jedlá, ktoré sú vhodné pri žlčníkovej diéte.
- Jogurt, jogurtové nápoje so zníženým množstvom tuku, netučný a polotučný tvaroh prírodný či ochutený povoleným ovocím alebo zeleninou, syry čerstvé, tvrdé, tavené do 30% tuku v sušine bez pikantnej príchute.
- Obilniny: pšeničná krupica, detská krupica, pšeničná múka biela, ryža, ryžová múka, vločky, kukuričná múka i krupica.
- Pečivo: vodové netučné pečivo z bielej múky, starší biely chlieb, toastový chlieb, staršie netučné pečivo - napríklad vianočka, detské piškóty, netučné keksy bez príchute.
- Polievky: vývary zo zeleniny, obilninové, slabé mäsové. Vhodné závarky sú cestoviny, ryža, vajcová hmla (len z bielok), osušená žemľa.
- Zelenina: vhodná je čerstvá, mrazená alebo sterilizovaná nenadúva do mäkka upravená. Vhodné druhy: mrkva, zeler, petržlen, tekvica, cuketa, mladý kaleráb, karfiol a brokolica v menšom množstve kombinované s nenafukujúcou zeleninou, hlávkový a ľadový šalát. Paradajky (lúpané a bez zrniečok), paradajkový pretlak, jemný kečup. Cibuľa len na vyvarenie.
- Ovocie: používame mechanicky alebo tepelne upravené, vyzreté, prípadne lúpané. (Kompóty, želé, pyré, šťavy, mušty, ovocné kaše). Vhodné ovocie sú banány, jablká, marhule, broskyne. Citrusové ovocie radšej podávame ako šťavu, alebo dužinu.
Nevhodné potraviny
Úplne nezdravé a absolútne proti žlčníkovej diéte je vyprážanie, opekanie a fritovanie.
Diéta pri ochoreniach žlčníka a pankreasu
Žlčníkovú diétu môžete dodržiavať pri problémoch žlčníka, pri problémoch s pečeňou s pankreasom a aj ako prevenciu. Okrem toho, prísna žlčníková diéta (niekedy nazývaná aj drastická) je nevyhnutná v čase po operácii žlčníka a odporúča sa aj po operáciách, ktoré majú súvis s tráviacim ústrojenstvom a s črevami. Jej ľahšiu verziu môžete dodržiavať počas celého života, pretože učí ľudí, ako zdravo jesť.
Skúsenosti so žlčníkovou diétou
Každý prípad je individuálny a preto sa aj skúsenosti so žlčníkovou diétou rôznia. Napríklad kým jednému pacientovi so žlčníkovými kameňmi neprospieva jablko kvôli nadúvaniu, iný zas tvrdí, že práve zelené jablko mu pri záchvatoch pomáha. Toto sú však skutočnosti, ktoré si už musí každý odsledovať sám. Účinnosť diéty ale závisí aj od pacientovho stavu. Pacientom s malým počtom menších kameňov, ktorí záchvaty nezažívajú často, väčšinou diéta pomáha a menšie kamene sa dokážu rozpustiť a vyplaviť.
Je dôležité pripomenúť, že stravovanie je u všetkých ľudí, ktorí majú ťažkosti so žlčníkom, veľmi individuálne - niekto dokáže tolerovať aj potraviny zo skupiny „nevhodných“, niekomu zas robia ťažkosti aj „vhodné“ potraviny. Je teda potrebné si po nástupe na žlčníkovú diétu odsledovať, ktoré potraviny vám robia ťažkosti a riadiť sa tým.
Vzorový jedálniček na 3 dni
Hoci je žlčníková diéta značne obmedzujúca, aj počas nej si môžete dopriať chutnú a pestrú stravu. Ak ste medzi „žlčníkármi“ nováčik, určite vám padne vhod trochu inšpirácie v podobe tipu na jedálny lístok. Prinášame vám teda 5-dňový jedálniček vhodný pri žlčníkovej diéte.
- deň
- raňajky: ovsené vločky s nízkotučným mliekom, banán
- desiata: strúhaná mrkva s jablkom
- obed: kuracie prsia na prírodno, hnedá ryža, zeleninový šalát
- olovrant: cviklová šťava
- večera: mrkvovo-zelerová polievka s krutónmi
- deň
- raňajky: pohánková kaša s jablkom
- desiata: mrkvovo-pomarančová šťava
- obed: pečený pstruh, varené zemiaky s petržlenovou vňaťkou
- olovrant: tofu so zeleninou
- večera: špagety so šampiňónovou omáčkou a syrom
- deň
- raňajky: mliečna ryža so škoricou a hrozienkami
- desiata: celozrnné pečivo, diétna saláma, zelenina podľa chuti
- obed: pečené morčacie prsia s miešaným šalátom a krutónmi
- olovrant: paradajková šťava
- večera: zapekaná brokolica so zemiakmi
3 recepty pre žlčnikárov
Pripravila som pár receptov, ktorí sú vhodné do žlčníkovej diéty.
Cviklová nátierka
Potrebujeme: väčšia cvikla, 200 g nízkotučný hrudkovitý tvaroh, pažítka, soľ, citrónová šťava
Ako na to: Cviklu dáme do alobalu a upečieme v rúre pri 180 stupňoch asi 30 minút domäkka. Potom ju rozmixujeme a pridáme ostatné prísady.
Treska na masle so zeleninovým šalátom
Potrebujeme: 2 - 3 PL masla, 3 karotky, 12 kusov stonkového zeleru, 2 cibule, filet z tresky, soľ a korenie podľa chuti
Ako na to: V panvici rozpustíme maslo a pridáme nakrájanú karotku a nadrobno nakrájaný zeler spolu s cibuľou nakrájanou na mesiačiky. Podusíme a medzitým na masle opečieme osolenú a jemne okorenenú tresku. Podávame s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťkou alebo bylinkami podľa chuti.
Kuracie prsia na avokádovom oleji
Potrebujeme: avokádový olej, 500 g kuracích pŕs, citrónová šťava, citrónová kôra, soľ, rukola, baby špenát, olivy, olivový olej
Ako na to: Kuracie prsia nakrájame na pásiky, opečieme na avokádovom oleji a polejeme citrónovou šťavou. Z rukoly a šalátu si pripravíme šalát, zalejeme citrónovou šťavou, olivovým olejom a ochutíme.
Vianočné menu pre žlčnikára
Kapustnica je síce fantastickou vianočnou polievkou, no obsahuje kyslú kapustu, z ktorej nadúva, klobásy, ktoré sú plné tukov, a huby. Koláče a zákusky možno pozmeniť tiež - bielu múku môžete nahradiť celozrnou a cukor medom, stéviou alebo inými prírodnými sladidlami. Z nápojov stavte na neperlivé minerálne vody a nesladené bylinné čaje. Vyhnite sa však alkoholu.
tags:
