Počas horúcich dní nemáme chuť na teplé jedlá. Radšej si pochutnáme na šalátoch alebo iných nevarených jedlách. Veľmi obľúbené sú tiež studené polievky.
Studené biele polievky
Najčastejšou voľbou je španielske gazpacho, ale na zozname máme podstatne viac zaujímavých receptov. Väčšina studených polievok sa pripravuje pomocou mixéra alebo sekáčika na potraviny.
Španielske Ajo Blanco
Španieli milujú aj „biele gazpacho“, ktoré nazývajú Ajo Blanco. Najprv si na panvici opečte pár celých mandlí, ktoré použijete na ozdobu. Tie zvyšné hoďte do mixéra, pridajte k nim vodu a cesnak. Mixujte to všetko dovtedy, pokiaľ sa nevytvorí husté mlieko. Teraz do neho natrhajte chlieb a opäť spustite mixér. Hustú polievku dochuťte olejom, soľou a octom.
Avokádová polievka
Najprv si vezmite avokádo, ktoré pokrájajte na kocky a pridajte k nemu soľ a korenie. Všetko dobre rozmixujte, aby ste pripravili hustú kašu. Teraz prilejte citrónovú šťavu, vďaka čomu pridáte polievke príjemnú kyslú chuť, ktorá sa k avokádu veľmi hodí. Na záver použite smotanu.
Uhorková polievka
V hrnci zmiešajte jogurt s vývarom, aby ste vytvorili krémovú konzistenciu. Do sekáčika pridajte na menšie kusy pokrájanú uhorku a cibuľku. Tie rozmixujte aj na hustú kašu. Teraz môžete pridať trochu citrónovej šťavy, soľ a vybrané bylinky. Tak ako pri tzatziky, aj v tomto prípade najlepšie chutí s kôprom. Všetko ešte raz spolu premixujte.
Melónovo-uhorková polievka
Melón a uhorku očistite. Obe pokrájajte na menšie kusy a použite mixér, ktorým z nich vytvoríte hustú kašu. Tú dochuťte pomocou soli, korenia a oleja. Prosciutto na rýchlo opečte na suchej panvici a rozlámte na menšie kúsky.
Teplé biele polievky
Keď nemáme čas tráviť hodiny v kuchyni, môžeme teplé jedlo vyriešiť rýchlou a chutnou polievkou. Sýtu polievku môžete pripraviť aj bez mäsa. Stačí do zeleninovej polievky pridať smotanu, zápražku alebo zavariť halušky. Zelenina je rýchlo uvarená, a ak si k takejto polievke pripravíte chrumkavú hrianku alebo odrežete kúsok čerstvej bagety pokojne ňou nahradíte hlavný chod.
Krémová cesnačka
Jednou z najjednoduchších a najchutnejších polievok je aromatická cesnačka. Na objeme i kalóriách jej môžete pridať prostredníctvom zemiakov a rýchlych krutónov zo staršieho chleba.
TIP: cesnak bude oveľa aromatickejší, ak ho do polievky prelisujete cez lis na cesnak. Pamätajte: čim menšie kúsky cesnaku - tým viac chuti a arómy.
30 minútová brokolicová polievka s čedarom
Krémová, hustá polievka z obľúbenej brokolice s krásne oranžovým nádychom vás nadchne svojou nenáročnou prípravou a excelentnou chuťou.
Ingrediencie:
- 2 lyžice maslo
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčik cesnak
- ½ lyžičky mletá červená paprika
- 2 PL hladká múka
- 500 ml zeleninový vývar (bujón)
- 1 kus väčšia mrkva
- 1 kus menšia brokolica
- 500 ml mlieko alebo smotana na varenie
- 200 g syr čedar
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Brokolicu rozdelíme na ružičky a tie ešte nožom rozrežeme na menšie časti. Mrkvu postrúhame alebo nasekáme na drobné kocky.
- V hrnci zahrejeme maslo, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita a pridáme k nej pretlačený cesnak. Všetko minútku opražíme a poprášime múkou, z ktorej uvaríme zápražku (asi 2 minútky) a zalejeme vývarom. Hustý základ polievky dochutíme soľou, korením a pridáme aj mletú papriku.
- Do bublajúceho základu pridáme brokolicu, mrkvu a dolejeme mliekom. Všetko spolu povaríme asi 15 minút a nakoniec do polievky pridáme asi polovicu nastrúhaného syra (zvyšok si odložíme na posypanie). Odstavíme a môžeme servírovať.
TIP: ak chcete v brokolici zachovať čo najviac vitamínov, pridávajte ju do polievky až krátko pred koncom varu.
Polievka z hlivy ustricovej
Hliva ustricová je univerzálna a zdravá huba, z ktorej s obľubou pripravujeme bezmäsitý perkelt, guláš alebo takúto rýchlu a chutnú polievku.
Ingrediencie:
- 2 PL olej
- 1 ks cibuľa
- 1 ks mrkva
- 500 g hliva ustricová
- 2 strúčiky cesnak
- 2 KL mletá paprika
- 1.5 PL hladká múka
- 1.5 liter zeleninový vývar (bujón)
- 1 KL majoránka
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- V hrnci zahrejeme olej a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme na tenké plátky pokrájanú mrkvu, zľahka ju osolíme a restujeme spolu s mrkvou zhruba 5 minút. Hlivu pokrájame na rezance a vložíme ju do hrnca, kde ju krátko restujeme, potom pridáme nadrobno nasekaný cesnak, papriku a múku. Minútku miešame a všetko zalejeme vývarom.
- Polievku privedieme k varu a všetko spolu povaríme zhruba 15 až 20 minút. Pred koncom varu hlivovú polievku dochutíme soľou, korením a pridáme majorán.
- Podávame posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou a hriankami z bieleho pečiva.
TIP: huby si nielen v polievkach veľmi dobre rozumejú s bylinkami. Perfektne ich dochutíte najmä tymianom, majoránom alebo čerstvou petržlenovou vňaťou.
Šošovicová polievka so zemiakmi
Zdravá a sýta polievka zahustená strúhaným zemiakom.
Ingrediencie:
- 200 g šošovica
- 2 PL olej
- 1 ks cibuľa
- 1 KL drvená rasca
- 2 ks bobkový list
- 4 ks stredne veľké zemiaky
- 2 strúčiky cesnak
- 1 PL majoránka
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Šošovicu opláchneme v sitku, môžeme (nemusíme) ju namočiť na cca hodinu v studenej vode. V hrnci zahrejeme olej pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita, pridáme rascu a bobkové listy. Do hrnca vložíme šošovicu a zalejeme vodou. Ak sme ju namáčali použijeme vodu, v ktorej namáčala. Šošovicu privedieme k varu, zakryjeme a varíme do mäkka.
- Medzitým si pokrájame tri zemiaky na menšie kocky a jeden nastrúhame na jemnom strúhadle. Kocky aj postrúhaný zemiak pridáme k šošovici, keď je takmer mäkká, dolejeme vodu a spoločne varíme ešte 20 až 30 minút.
- Pred koncom varu z polievky vytiahneme bobkové listy a dochutíme ju prelisovaným cesnakom, majoránom, soľou a čiernym korením.
TIP: šošovica je jedna z mála strukovín, ktoré nevyžadujú namáčanie. Ak ste ju zabudli namočiť, nič sa nedeje! Postupujete podľa receptu a polievku, prívarok či prílohu varte o cca 30 minút dlhšie.
Zeleninová polievka s krupicovými haluškami
Rýchla polievka z čerstvej zeleniny s nadýchanými haluškami.
Ingrediencie polievka:
- 2 PL olivový olej
- 3 ks jarná cibuľa
- 1 KL drvená rasca
- 1 ks mrkva
- 0.5 ks menší zeler
- 0.5 ks karfiol
- 1.5 liter zeleninový vývar (bujón)
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Ingrediencie halušky:
- 1 ks vajce
- 70 g detská krupica
- 1 štipka kypriaci prášok
- 2 PL maslo
- 1 štipka soľ
Postup:
- Jarné cibuľky pokrájame na tenké kolieska (cibuľky aj vňate), mrkvu a zeler postrúhame alebo pokrájame na malé kocky a karfiol pokrájame na drobné ružičky. V hrnci na oleji orestujeme biele kolieska jarných cibuliek, pridáme trochu soli, rascu a k cibuli prisypeme mrkvu a zeler. Krátko restujeme a zalejeme vývarom.
- Polievku privedieme k varu a povaríme zhruba 10 minút. Medzitým si pripravíme cesto na halušky: v miske spolu vymiešame roztopené (nie horúce) maslo, krupicu, vajce, kypriaci prášok a soľ do polotuhého cesta.
- Do vriacej polievky pridáme drobné ružičky karfiolu, lyžicou tvarujeme a zavárame väčšie podlhovasté halušky. Všetko ešte prevaríme 3 až 5 minút.
Nízkokalorické polievky
Polievky sú výnimočné jedlo. Majú schopnosť zasýtiť, zahriať a zároveň môžu byť skvelou voľbou pre tých, ktorí sledujú svoju hmotnosť alebo chcú zlepšiť svoje stravovacie návyky. Nízkokalorické polievky sú ideálnym riešením, ak si chcete dopriať chutné a výživné jedlo bez toho, aby ste prekročili svoj denný kalorický limit.
Prečo zaradiť nízkokalorické polievky do jedálnička?
Nízkokalorické polievky sú skvelou súčasťou diétneho režimu, pretože obsahujú množstvo vlákniny, vitamínov a minerálov, pričom ich kalorická hodnota zostáva nízka. Vďaka vysokému obsahu tekutín podporujú hydratáciu a ich konzumácia pred hlavným jedlom môže znížiť váš apetít, čím pomôžete svojmu telu udržať si zdravú hmotnosť.
Recepty na jednoduché nízkokalorické polievky:
1. Mrkvová krémová polievka bez smotany
- Ingrediencie:
- 500 g mrkvy
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 800 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 lyžička mletej kurkumy (voliteľné, pre farbu a chuť)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvý koriander alebo petržlen na ozdobu
- Postup prípravy:
- Mrkvu očistite a nakrájajte na kolieska. Cibuľu nasekajte nadrobno, cesnak rozpučte a nakrájajte.
- V hrnci zahrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a restujte 3-4 minúty, kým nezmäkne.
- Pridajte cesnak a kurkumu (ak používate) a restujte ešte ďalšiu minútu.
- K cibuľovo-cesnakovému základu pridajte nakrájanú mrkvu a premiešajte. Zalejte zeleninovým vývarom tak, aby bola mrkva ponorená.
- Prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni približne 20 minút, alebo kým mrkva nezmäkne.
- Keď je mrkva mäkká, polievku odstavte z ohňa a rozmixujte ponorným mixérom do hladkej krémovej konzistencie. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu horúcej vody alebo vývaru.
- Dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať štipku citrónovej šťavy na zvýraznenie chuti.
2. Cuketová polievka s bylinkami
- Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cukety (cca 500 g)
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 800 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 lyžička sušeného tymianu (alebo čerstvý tymian podľa chuti)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať alebo bazalka na ozdobu
- Postup prípravy:
- Cukety umyte a nakrájajte na kolieska. Cibuľu nasekajte nadrobno, cesnak rozpučte a nakrájajte.
- V hrnci zahrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nasekanú cibuľu a restujte 3-4 minúty, kým nezmäkne.
- Pridajte cesnak a sušený tymian (ak používate čerstvý, pridajte ho neskôr) a restujte ďalšiu minútu, aby sa uvoľnila aróma.
- Pridajte nakrájané cukety a premiešajte so základom. Zalejte zeleninovým vývarom tak, aby boli cukety ponorené.
- Polievku priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni približne 15 minút, alebo kým cukety nezmäknú.
- Keď sú cukety mäkké, polievku odstavte z ohňa a rozmixujte ponorným mixérom na hladkú krémovú konzistenciu. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu horúcej vody alebo vývaru.
- Dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti. Ak ste nepoužili sušený tymian, pridajte čerstvý tymian teraz.
- Polievku servírujte horúcu, ozdobenú nasekanou petržlenovou vňaťou alebo bazalkou.
3. Paradajková polievka
- Ingrediencie:
- 1 kg paradajok
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 800 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 lyžička cukru
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Balzamikový ocot
- Čerstvá bazalka na ozdobu
- Postup prípravy:
- Ak používate konzervované, tento krok vynechajte.
- Na olivovom oleji orestujte cibuľu (3-4 minúty), pridajte cesnak (1 minútu) a paradajky. Varte 5 minút, zalejte vývarom a pridajte lyžičku cukru.
- Po zovretí znížte teplotu a varte 15-20 minút.
- Rozmixujte dohladka, dochuťte soľou, korením a balzamikovým octom.
- Pred podávaním pridajte čerstvú bazalku. Na ozdobu použite olivový olej, bazalku alebo lyžicu jogurtu.
4. Brokolicová krémová polievka bez smotany
- Ingrediencie:
- 1 veľká brokolica (cca 500 g)
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 800 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
- Štipka muškátového orieška (voliteľné)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá pažítka alebo petržlenová vňať na ozdobu
- Postup prípravy:
- Brokolicu umyte, rozdeľte na ružičky, stopku ošúpte a nakrájajte na kúsky. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno.
- V hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a restujte 3 minúty. Pridajte cesnak a krátko orestujte.
- Pridajte brokolicu, zalejte vývarom, aby bola ponorená, a varte 10-12 minút, kým brokolica nezmäkne.
- Potom polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
- Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
5. Šošovicová polievka na kyslo
- Ingrediencie:
- 200 g červenej šošovice
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 800 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1 čajová lyžička mletej papriky
- 1 čajová lyžička jablčného octu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
- Postup prípravy:
- Šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte.
- V hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a restujte 3-4 minúty. Pridajte cesnak a mletú papriku, krátko orestujte.
- Prisypte šošovicu, zalejte vývarom a varte 10-15 minút, kým šošovica nezmäkne.
- Dochutíte soľou, korením a jablčným octom. Podávajte horúcu, ozdobenú petržlenovou vňaťou.
Umyté a posekané hovädzie kosti, soľ, koreniny dáme variť do studenej vody. Na špiku s kostí udusíme nakrájaný pór a cibuľu a spolu s miešanou zeleninou pridáme ku kostiam. Varíme cca 1 - 1,5 hod. Potom precedíme, vyvaríme cesto alebo inú závarku do polievky a nakoniec pridáme posekané vňate.
Ako vytvoriť polievku, ktorá zasýti?
Hoci sú nízkokalorické polievky ľahké, môžete ich pripraviť tak, aby boli dostatočne sýte. Stačí, ak pridáte proteínové ingrediencie, ako je biele kuracie mäso, šošovica alebo cícer. Strukoviny sú obzvlášť výhodné, pretože majú nízky glykemický index, obsahujú veľa vlákniny a pomaly uvoľňujú energiu. Ak chcete zvýšiť obsah bielkovín, pridajte do polievky lyžičku gréckeho jogurtu alebo nastrúhaný syr s nízkym obsahom tuku.
Ďalším trikom je pridanie zdravých tukov. Malé množstvo olivového oleja, avokáda alebo semienok dokáže polievke dodať krémovosť a zároveň podporí vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch. Nezabúdajte, že aj do nízkokalorického jedla môžete zakomponovať malé porcie výživných ingrediencií, ktoré zvýšia jeho nutričnú hodnotu.
Prečo experimentovať s korením?
Použitie rôznych korenín a byliniek je tajomstvom chutnej a zároveň nízkokalorickej polievky. Kurkuma, zázvor, čierne korenie alebo chilli nielenže dodajú polievke nezameniteľnú chuť, ale majú aj zdravotné benefity. Kurkuma je známa svojimi protizápalovými vlastnosťami, zatiaľ čo zázvor podporuje trávenie a znižuje nadúvanie.
Polievky, ktoré podporujú zdravie a chuť
Nízkokalorické polievky sú nielen chutné, ale aj výživné jedlo, ktoré dokáže osviežiť váš diétne orientovaný jedálniček. Či už si zvolíte jemnú mrkvovú krémovú polievku, sviežu cuketovú s bylinkami alebo paradajkovú plnú antioxidantov, vždy si môžete byť istí, že robíte pre svoje telo niečo dobré. Tieto polievky sú dôkazom, že aj zdravé jedlá môžu byť chutné a uspokojivé.
tags: #Polievky
