Aj vám sa niekedy stáva, že chcete niečo sladké upiecť a neviete čo? Ak viete upiecť základné piškótové cesto, máte vyhraté. Upiecť základné piškótové cesto je jednoduché. Je to recept, ktorý sa vám v kuchyni zíde vždy. Piškótové cesto je jedno z najľahších a najrýchlejších cukrárskych ciest. I jeho príprava má však svoje pravidlá, ktoré nesmieme podceňovať. Viete ako spoznáte dobrého cukrára? Podľa toho ako ovláda základné recepty. Hneď ako sa pustíte do častého pečenia, tak sa piškótové cesto stane vašim verným spoločníkom.
Poďme sa teda pozrieť na základný recept na piškótové cesto. Nie je to nič náročné a ani zdĺhavé. Poďme na to.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Múka
- Cukor
- Prášok do pečiva
- Olej
- Vanilkový cukor
Postup:
- Najprv si oddelíme žĺtky od bielkov a rozdelíme si ich rovno do dvoch suchých a čistých mís. Bielka si zatiaľ nevšímame.
- Do dvoch väčších mís oddelíme žĺtky a bielky.
- K žĺtkom pridáme práškový a vanilkový cukor. Žĺtky spolu s práškovým a vanilkovým cukrom vyšľaháme do hustej svetlej peny.
- Za stáleho miešania pridávame olej. Do žĺtkovej zmesi primiešame vodu a olej a miešame.
- Ak je žĺtkový základ poriadne rozmiešaný, začneme doň postupne a po lyžiciach pridávať múku, aby sa lepšie rozmiešala.
- Múku zmiešame s kypriacim práškom do pečiva. Múku s práškom do pečiva zľahka po častiach vmiešame do vaječného základu.
- Necháme žĺtkovú zmes a venujeme sa bielkam, ktoré osolíme štipkou soli a vyšľaháme z nich bohatý hustý sneh.
- Ten začneme postupne primiešavať do žĺtkovej zmesi. V tomto bode musíme byť opatrní, aby sme nenarušili jeho štruktúru.
- Na záver primiešame kypriaci prášok a jemne ho zapracujeme do cesta.
- Ak pečieme kakaové cesto, nakoniec zľahka primiešame kakao.
- Piškótové cesto vylejeme do vymasteného plechu alebo si plech vystelieme papierom na pečenie. Keď papier na pečenie potrieme olejom, ľahšie sa bude oddeľovať od upečeného cesta.
- Hotové cesto vylejeme na plech (30 x 40 cm) vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne uhladíme.
- Plech vložíme do rúry a pečieme na 180 °C približne 15 až 30 minút. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 10-15 minút.
- Piškóta je hotová, keď má povrch krásne zlatistý. Ak si nie ste istí, vezmite špilku či špáradlo, ktoré opatrne zastrčte do piškóty. Pokiaľ je na špilke cesto, nechajte jej ešte chvíľku čas strávený v rúre.
Či už sa rozhodnete upiecť ho ako korpus, alebo v klasickom štvorcovom plechu, stále s ním viete pracovať a vytvoriť chutný koláč. Po upečení ho stačí napríklad potrieť džemom a na vrch prihodíte už len šľahačku a voilá, koláč je hotový. Alebo ak ho upečiete v okrúhlej forme, stačí ho už len prerezať. Tvarohový krém, s cukrom a vanilkou a troškou citrónovej kôry a troškou šťavy. Vrch stačí poliať čokoládou. Ako hovorievam, stačí trošku kreativity a neviete ani kedy a koláč máte upečený dokonca zjedený.
Tipy a triky:
- Do cesta môžete použiť aj olivový olej. I keď je chuťovo výrazný, Taliani sa ho neboja pridať ani do koláčov.
- Ak nemáte dostatok času, môžete vyšľahať celé vajcia s cukrom.
- Do receptov na piškótové cesto cukrári pridávajú hladkú alebo polohrubú múku. Z hladkej je piškóta jemnejšia a hodí sa napríklad na rolády, keď ju potrebujete zrolovať.
- Či je piškótový plát hotový, zistíte pomocou špáradla.
- Namiesto vody pridajte ovocnú šťavu. Zaujímavú alternatívu získate pridaním kávy.
Rovnaké množstvo použite aj na pečenie na klasickom obdĺžnikovom plechu s približnými rozmermi 43x37 cm. Najobľúbenejšou alternatívou klasického piškótového cesta je jeho tmavá kakaová verzia. Nezabudnite však na to, že pre uchovanie jeho dobrej konzistencie musíte odobrať toľko múky, koľko pridáte kakaa. Rovnaké pravidlá platia aj pri pridaní kokosu a mletých orechov. Tie cesto príjemne ozvláštnia, ale musíte dbať aj na zachovanie jeho lahodnosti.
tags: #Recept
