Celkom jednoduché jedlo, ktoré chutí vynikajúco, to sú naše pučené zemiaky s výborným jogurtovým dipom. Tieto chrumkavé kúsky zmiznú z plechu rýchlosťou blesku! Pučené pečené zemiaky sa volajú pučené práve preto, že doslova také sú. A viete čo ešte sú? Dokonalé. Aspoň za mňa. Osobne tieto zemiaky ako prílohu milujem.
Prečo si zamilujete tieto zemiaky?
- Sú chrumkavé.
- Ich príprava trvá síce dlhšie, ale vaša prítomnosť nie je nutná ani pri varení, ani pri pečení, tak si kľudne môžte sadnúť ku knižke alebo vyupratovať celú kuchyňu, kým budú hotové.
- Sú jednoduchšie ako hranolky a zároveň chutnejšie ako varená verzia zemiakov, plus trochu zaujímavejšia ako obyčajné pečené zemiaky.
- Ešte aj naše deti, čo zjedia zo zemiakov s radosťou len hranolky sa zalizovali. Týmto sa tento recept katapultoval medzi naše top zemiakové jedlá.
Ingrediencie a postup
Príprava zemiakov
Vyberajte malinké zemiaky. Veľkosť golfovej loptičky nech je vaše maximum. Či už budete mať ružové alebo žlté zemiaky, to je jedno. Recept funguje pri oboch typoch. Dôležitá je veľkosť. Práve malé zemiaky zvyčajne zoženiete ružáky alebo žlté zemiačiky je jemnou šupkou. Zemiaky nešúpte, len ich poriadne očistite vo vode kefkou. Červené zemiaky majú navyše výraznejšiu chuť šupky a sú na tento recept úplne skvelé.
Zemiaky si hoďte do umývadla a poriadne ich pod tečúcou vodou umyte kefkou. Zemiaky nešúpte. Šupka je vynikajúca a obsahuje živiny. Umyté zemiaky dajte do hrnca s vodou a dajte variť. Do vriacej vody dajte soľ. Zemiaky varte, kým nebudú mäkké. Skúste vidličkou. Pri malých zemiakoch by to nemalo trvať dlhšie ako 30 min. Následne ich v hrnci s vodou varte až do mäkka, ale tak aby sa nerozpadali, nesmiete ich prevariť. Keď sú mäkké (dá sa do nich ľahko pichnúť vidličkou/nožom), vodu zlejte.
Pečenie a dochutenie
Medzitým si dajte vyhrievať trúbu na 220°C, pokojne aj grilovací režim. Vodu zlejte, nechajte zemiaky chvíľu vychladnúť. Na plech na pečenie rozotrite olivový olej, rozložte zemiaky a pučidlom ich rozpučte tak, aby sa vzájomne nedotýkali. Použite veľký plech, aby každý zemiak mal dosť miesta a aby sa vzájomne nedotýkali a nesparili sa. Ak sa vám nezmestia na jeden plech, radšej použite dva. Na plech dajte olivový olej, potrite ním poriadne celú plochu plechu. To zaistí chrumkavosť. Nepoužívajte papier na pečenie. S ním takú chrumkavosť nedocielite.
Ja si potom beriem dierkovú naberačku, ale vy to môžete robiť aj vidličkou alebo lyžičkou - väčšie náčinie je lepšie na väčšie zemiaky a opačne. Zemiaky potom posoľte, okoreňte (5) (čierne korenie, sušený cesnak, červená paprika), dajte na každý kúsok zemiaku kúsok masla (6). Na vrch rozpučeného zemiaku dajte cesnakového prášku a cibuľového prášku pre fantastickú chuť. Živý cesnak je fajn, ale pri tak vysokej teplote a dĺžke pečenia je riziko, že ho spálite. Prášok je v tomto bezpečnejší. Zemiaky polejte zvyšným oliváčom, na každý dajte trochu cesnakového a cibuľového prášku. Rúru si predhrejte na 220 st. Roztlačte ich tak, aby boli maximálne 1 cm vysoké. Čím viac ich pritlačíte, tým budú chrumkavejšie. Ak nemáte pučidlo na zemiaky, použite vidličku. Dajte trochu čierneho mletého korenia a šup do rúry. Pečte, kým nebudú pekné zlatisté na okrajoch. Cca 25-30 min.
Robte ich len dovtedy, kým nebudú pekné opečené a chrumkavé. Mne to trvá cca. 10 - 15 min. ale záleží od trúby, veľkosti zemiakov aj kadečoho. Takže ich sledujte. Mäkké už sú, takže ide naozaj len o schrumkavenie a spečenie (8). Mieru popučenosti nechávam na vás. Keď ich spučíte úplne na tenkú placku, budú chrumkavejšie, ale už nebudú mať takú štruktúru pečeného zemiaku. Zároveň potrebujete väčší plech, lebo jeden zemiak zaberie viac miesta.
Servírovanie
Posypte ich čerstvými bylinkami a podávajte horúce. Kto ľúbi, dá si vegánske maslo. Najlepšie sú ale čerstvé, keď fajne chrumkajú, takže ich nerobím zrovna často, keďže zvyčajne sa snažím robiť jedlá, ktoré sú dobré aj na druhý/tretí deň - lebo obedy do práce. Zvládnete pečené zemiaky samotné? Alebo do oleja primiešate trochu cesnaku a chili? Nachystáte si k nim kyslú kapustu alebo kimchi… Alebo máte na večeru teplý šalát a k nemu sa tieto zemiaky hodia úplne úžasne.
Po pečení k nim môžete podávať smotanovo-cesnakový dip, prípadne ich posypať čerstvou jarnou cibuľkou alebo pažítkou. Perfektnou prílohou sú tieto zemiaky aj na ktorúkoľvek grilovačku. Uvariť si ich viete vopred a na grile ich potom len dotiahnete do dokonalosti. Rovnako na akúkoľvek párty. Viete si ich predvariť a keď hostia prídu, už len ich dopiecť.
Varianty a obmeny
- Verziu týchto zemiakov mám aj zapekanú s parmezánom. Aj to je veľká pecka - pokojne skúste.
- Ozvláštniť môžete zemiaky aj syrom (parmezán, gouda, čedar,…). Len nastrúhajte na vrch pred pečením dostatok syra a spolu zapekajte do zlatava - môj recept na zapečené pučené zemiaky s parmezánom.
- Na samí koniec pridáme parmezán a strúhaný syr a celé to dáme zapiecť do rúry na 7-10 minút. Podávame s mäsom, prípadne s kyslou smotanou alebo kyslou kapustou.
Zapečené zemiaky so syrom a cesnakom
Nebaví vás už k mäsu dookola pripravovať pečené, varené, či pučené zemiaky? Hľadáte niečo, čo bude trochu netradičné, no použijete domáce suroviny, ktoré máte hneď po ruke? Tento recept na zapečené zemiaky so syrom a cesnakom to myslím si spĺňa na 100%. Najskôr si predhrejeme rúru na 200 stupňov. Zemiaky si poriadne umyjeme, nešúpeme ich, ale ponecháme v šupke. Pripravíme si plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie. Položíme naň uvarené zemiaky a pomocou vidličky ich trochu popučíme.
Tak ako? Spravíte si ich cez víkend? Máte v špajzi zabudnuté malé zemiaky, ktoré sa vám nechce šúpať? To je presne ono.
Ak ste si tieto zemiaky pripravili a odfotili, zaveste si ich na váš Instagram a my vaše varenie radi prezdieľame v našich storkách. Označte nás prosím #rejoyfood pre znovuobjavenie chuti z jedla a šírenie jednoduchých rastlinných receptov.
tags: #Pecen
