Tento recept vznikol úplnou náhodou, keď som rozmýšľala, čo rýchle a chutné pripraviť na obed a nechcelo sa mi ísť do obchodu :-D. Suroviny v tomto recepte má predpokladám väčšina z nás pravdepodobne doma. Jedlo je sýte a šťavnaté vďaka paradajkám a chrumkavá mozzarella na vrchu poteší každého gurmána. Dôležité je použiť bylinky a dodať jedlu ten správny šmrnc.
Čo budeme potrebovať?
Doba prípravy: max. 40 minút
Na 4-5 porcií:
- 400 g zemiakov
- 400 g maslovej tekvice
- 400 g bio fazule v paradajkovej omáčke
- 400 g bio lúpaných paradajok
- Morskú/himalájsku soľ
- Mleté čierne korenie
- Bylinky podľa chuti (ja som použila sušené oregano, majorán, mletý kmín a čerstvú petržlenovú vňať)
- 2 lyžice olivového oleja na pokvapkanie zapekacej misy
- 150 g light mozzarelly
Ako budeme postupovať?
- Zemiaky v šupke poriadne umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
- Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Vo väčšej miske zmiešame zemiaky, tekvicu, fazuľu v paradajkovej šťave, lúpané paradajky, soľ, korenie, kmín a sušené bylinky.
- Zo všetkých surovín vypracujeme zmes, ktorú premiestnime do zapekacej misy, ktorú sme pokvapkali olivovým olejom.
- Na vrch poukladáme plátky nakrájanej mozzarelly a takto pripravenú zmes pečieme 30-35 minút na 200 °C. Celý pekáč by mal zostať šťavnatý.
- Pred podávaním jedlo posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tip: Pri príprave tohto jedla sa fantázií medze nekladú. Použiť môžeme napríklad aj kombináciu batatov a húb, prípadne zemiakov a cukety. Záleží, na čo máme práve chuť a čo máme doma. :-)
Zapekané zemiaky pripravujem aj vo verzii bez mäsa iba s cibuľkou a pórikom. Mäso - klobásku a slaninku - nahrádzam buď sušenými paradajkami alebo brokolicou.
Do veľkej zapekacej misy vrstvíme zemiaky, paradajky a mozzarellu. Pridáme roztlačený cesnak a ochutíme soľou a korením (z byliniek môžeme pridať napríklad bazalku). Pokvapkáme olivovým olejom a dáme do rúry vyhriatej na 175 stupňov Celzia.
K zapečeným zemiakom podávam paradajkový šalát, kyslú uhorku alebo domácu čalamádu.
Nutričné informácie o mozzarelle
Mozzarella je typický syr z talianskej oblasti Kampánia. Najčastejšie sa pridáva na pizzu a cestoviny, známy je však aj z šalátu caprese s paradajkami a bazalkou. Charakteristická je jemnou a lesklou kôrou, svojou pružnosťou a snehobielou farbou.
Prajem dobrú chuť!
tags: #Pecen
