Zapekané palacinky s mletým mäsom sú chutným a sýtym jedlom, ktoré je ideálne na obed alebo večeru. Tento recept kombinuje obľúbené palacinky s bohatou mletou mäsovou plnkou a krémovou omáčkou, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie:
- Mlieko
- Hladká múka
- Vajce
- Soľ
- Mleté mäso
- Cesnak
- Koreniny (provensálske, mleté čierne korenie)
- Smotana
- Strúhaný syr
- Kečup (voliteľné)
- Špenát (voliteľné)
- Bylinky (petržlenová vňať, vegeta)
Postup:
Príprava cesta na palacinky:
Medzitým si pripravíme cesto na palacinky (každý podľa svojich zvyklostí). V miske si zmiešame dve vajíčka, trochu mlieka, 4-5 lyžíc hladkej múky a pridáme toľko mlieka, aby bolo cesto redšie. Zmiešam 5,5 dl mlieka s 9 PL hladkej múky a štipkou soli na cestíčko. Osolíme, pridáme bylinky, napr. petržlenovú vňať, vegetu a môžeme robiť hrubšie palacinky. Nechám postáť asi 15-20 minút.
Smaženie palaciniek:
Vlejem cesto, krúživým pohybom panvice ho rozlejem po celej panvici, nechám stuhnúť, obracačkou palacinku obrátim a opečiem aj z druhej strany. Takto robím palacinky, kým neminiem všetko cestíčko. Vyšlo mi 10 veľkých palaciniek. Uvedenú zmes rozdelíme na 4 palacinky, ktoré z oboch strán usmažíme na suchšej panvici. Pred každým naliatim cesta dávam na panvicu už iba 1 ČL oleja. (Ide to celkom rýchle, len musí byť poriadne rozhorúčená panvica).
Príprava mletého mäsa:
Polovicu cibule nakrájame nadrobno, urestujeme v hlbokom pekáči a pridáme na kocky nakrájané mäso. Keď mäso zbelie, osolím ho a pridám roztlačený cesnak a koreniny. Restujeme, pridáme mletú papriku. Nemusí byť zrovna provenskálske korenie, každý si môže dať podľa vlastnej chuti. Podlejem vodou alebo vývarom a dusíme asi 70-80 minút.
Plnenie palaciniek:
Keď je mäso udusené (po 70 - 80 minútach), povyberám ho do misky, nechám trochu vychladnúť. Pomleté mäso zmiešam s niekoľkými PL šťavy, v ktorej sa mäso dusilo. Spravím hmotu na natieranie... Palacinky potrieme špenátom, navrch dáme kúsky mäsa, kraje zahneme dovnútra a zvinieme.
Príprava omáčky:
Zo smotany a 3 PL hladkej múky si pripravím zátrepku. Zátrepkou zahustím šťavu z duseného mäsa, chvíľu povarím. Ochutnám, prípadne dosolím. Dnes som pridala aj 4 PL štipľavého domáceho kečupu od svokry (ale nemusí byť).
Zapekánie:
Zavinuté palacinky uložíme do zapekacej misky. Palacinky môžeme prekrojiť a ukladať ich na výšku, reznou stranou hore, tesne vedľa seba. Touto smotanovou omáčkou zalejem naplnené mäsové palacinky a dám na 15 minút zapiecť. Nakoniec posypem strúhaným syrom, nechám ešte asi 2 minúty v rúre zapiecť.
Servírovanie:
Podávam na liste pekingskej kapusty so zeleninovým šalátom.
