Jedálniček pre deti od 1 roku: Recepty pre zdravý rast a vývoj

S prvým rokom života dieťaťa prichádza veľká zmena v stravovaní. Deti už môžu jesť takmer všetko, aj v pevnejšom stave. To predstavuje výzvu pre rodičov: ako pripraviť pestrý jedálniček bohatý na živiny, ktorý zároveň podporí správne stravovacie návyky? Na skladbe potravín si dajte záležať, práve sa totiž utvárajú budúce stravovacie návyky.

Je dôležité zoznamovať deti aj s procesom prípravy jedla. Učí ich to o správnych ingredienciách a ukazuje, že varenie si vyžaduje čas, dôkladnosť a trpezlivosť. Deti rady pomáhajú v kuchyni a ochutnajú jedlo, ktoré samé pripravujú. Snažte sa ich preto zapojiť do prípravy čo najčastejšie.

Varenie s deťmi

Dieťa môžete pri varení zamestnať jednoduchými úlohami, napríklad aranžovaním jedla na tanier alebo miešaním omáčky. Naučiť sa zmiešať ingrediencie, počítať ich alebo vážiť je skvelý spôsob, ako u malých detí rozvíjať fyzickú koordináciu a početné zručnosti; súčasne sa môžu začať učiť variť.

Spoločné varenie sa môže stať hodnotným časom stráveným spolu, ak sa pokúsite nikam neponáhľať. Vždy ho budú sprevádzať zmätky a chyby, tie ale očakávajte a dieťaťu nenadávajte. Každému sa niekedy niečo nepodarí. Najdôležitejšie je, aby si vaše dieťa vytváralo veľmi kladný postoj k jedlu, skúste to s týmito zdravými receptami pre deti.

Niekoľko tipov, ako si s dieťaťom užiť spoločné varenie:

• Ukladajte nože a elektrické šľahače mimo dosahu malých detí.
• Dávajte dieťaťu jednoduché úlohy, primerané jeho veku, snažte sa ho ale zapojiť do čo najväčšieho počtu činností.
• Dovoľte dieťaťu ochutnávať.
• Opisujte, čo práve robíte.
• Nebojte sa chýb, jedlo bude pravdepodobne aj tak chutiť dobre.

Recepty pre deti od 1 roku

Nasledujúce recepty sú vhodné pre malé deti a batoľatá už od 1 roku. Recepty pre ročné dieťa pripravíte sama, ale staršie deti od 1,5 roku až 2 rokov už sa na príprave jedla môžu podieľať s vami.

Pizza

Ingrediencie:

• 2 základy na pizzu
• 6 lyžíc paradajkového pyré alebo paradajkovej omáčky
• 1 lyžica sušeného oregana
• Rôzne druhy zeleniny (papriky, cuketa, huby, paradajky, kukurica)
• 45 g šunky alebo vareného kuracieho mäsa
• 4 lyžice nastrúhaného syra (čedar a parmezán)
• 6 - 8 tenkých plátkov mozzarelly

Inštrukcie:

1. Dospelý nakrája zeleninu.
2. Dieťa potrie základ na pizzu paradajkovým pyré alebo šťavou a posype oreganom.
3. Dieťa naskladá na pizzu zeleninu a mäso podľa vlastného výberu a posype nastrúhaným syrom.
4. Dieťa pokladie plátkami mozzarelly.
5. Dospelý vloží pizzu do rúry a pečie, dokiaľ sa na syre nezačnú tvoriť bublinky a nezafarbí sa zľahka dohneda.
6. Podávajte s tyčinkami zo zeleru alebo uhorky alebo so šalátom.

Na 2 - 4 porcie.

Cestovinový šalát

Ingrediencie:

• 330 g cestovinových špirál alebo iných tvarov
• 1 lyžica oleja
• 170 g miešanej zeleniny (brokolica, zeler, mrkva, cuketa, uhorka, struky cukrového hrášku, červené a zelené papriky, jarné cibuľky, zelené fazuľky a cherry paradajok)

Na dresing:

• 4 lyžice olivového oleja
• šťava z 1 citróna alebo limetky
• 1 lyžica balzamikového octu
• 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• 1 lyžica nasekanej bazalky
• 45 g nastrúhaného parmezánu
• 1 lyžica jemnej horčice
• štipka čierneho korenia

Inštrukcie:

1. Dospelý uvedie do varu vodu vo veľkom hrnci, pridá 1 lyžicu olivového oleja a cestoviny.
2. Dospelý zníži plameň, prikryje pokrievkou a varí na miernom ohni 10 - 12 minút, dokiaľ nebudú cestoviny správne mäkké. Zleje, prepláchne horúcou vodou a nechá vychladnúť.
3. Dospelý pripraví zeleninu: nakrája na tyčinky mrkvu, zeler, cuketu a uhorku a odkrojí končeky z hrachových strukov.
4. Dieťa rozláme brokolicu na malé ružičky.
5. Dospelý nakrája na tenké plátky červené a zelené papriky, jarné cibuľky a zelené fazuľky. Všetku zeleninu, okrem uhorky a paradajok, vloží do hrnca s vriacou vodou a na miernom ohni blanšíruje asi 3 minúty. Scedí a nechá vychladnúť.
6. Dieťa vloží cestoviny do šalátovej misy a potom vmieša blanšírovanú zeleninu. Vmieša uhorku a cherry paradajky.
7. Zmieša všetky ingrediencie na dresing a naleje na šalát. Šalát v mise pretrasie, aby sa spojil s dresingom.

Čas prípravy receptu: 25 minút. Na 4 - 6 porcií.

Nadýchané piškótové kolieska

Ingrediencie:

• 1 veľké vajce
• 3 rovné lyžice práškového cukru
• 4 rovné lyžice múky
• 1 - 2 lyžice práškového cukru

Inštrukcie:

1. Dospelý predhreje rúru na 200 °C/plyn stupeň 6 a mierne vymastí 2 plechy na pečenie.
2. Dieťa rozklepne vajce (s pomocou dospelého) do misky na šľahanie a odmeria cukor a vsype ho do misky.
3. Dospelý a dieťa spoločne podržia elektrický šľahač a ušľahajú vajce a cukor do hustej krémovej zmesi.
4. Dieťa odmeria múku a preoseje ju do zmesi, vždy polovicu naraz. Opatrne vmieša pomocou kovovej lyžice.
5. Lyžicou potom tvorí zo zmesi kolieska na vymastený plech.
6. Dospelý vloží do rúry a pečie 7 - 10 minút, dokiaľ nie sú kolieska zlatisté a kypré. Vyberie z rúry a nechá niekoľko sekúnd vychladnúť.
7. Dieťa pomocou malého sitka popráši práškovým cukrom.

Čas prípravy receptu: 10 minút. Na 10 - 12 piškótových koliesok.

Mini poháre s piškótami a krémom

Ingrediencie:

• 4 piškóty alebo 2 plátky piškótovej rolády
• 2 lyžice pomarančovej šťavy
• 1 zrelá broskyňa, nakrájaná na plátky
• asi 12 jahôd, umytých a zbavených stopiek
• 150 ml hotového alebo doma pripraveného žĺtkového krému
• 2 lyžice šľahačky - voliteľne
• cukrové zdobenie na posypanie - voliteľne

Inštrukcie:

1. Dieťa do každej z 2 malých zapekacích mištičiek vloží 2 piškóty alebo 1 plátok piškótovej rolády.
2. Každý kúsok pečiva preleje lyžicou pomarančovej šťavy.
3. Pokladie plátkami broskýň a jahodami.
4. Lyžicou preleje žĺtkovým krémom.
5. Ozdobí šľahačkou a posype cukrovým zdobením.

Smajlíci z ryžových chlebíčkov

Ingrediencie:

• 1 veľký ryžový chlebíček bez príchuti
• 2 lyžice smotanového syra alebo hummusu
• 3 hrozienka
• 1 tenký plátok jablka - v tvare úst
• malá jemne nastrúhaná mrkva

Inštrukcie:

1. Dospelý rozkrojí jablko na štvrtky, vykrojí jadrovník a odkrojí tenký plátok. Nastrúha mrkvu.
2. Dieťa natrie ryžový chlebíček smotanovým syrom alebo hummusom.
3. Dieťa pomocou hrozienok a plátkov jablka vytvorí tvár.
4. Dieťa z nastrúhanej mrkvy urobí hore vlasy alebo dole pod ústami fúzy.
5. Podávajte s ďalším plátkom jablka alebo so zeleninovými tyčinkami.

Čas prípravy: 5 - 10 minút Na 1 smajlíka.

Jablkové zúbky

Ingrediencie:

• 1 červené jablko
• 3 - 4 lyžice hladkého arašidového masla
• pufovaná ryža

Inštrukcie:

1. Dospelý nakrája jablko na plátky a každý z nich usuší papierovou utierkou.
2. Jednu stranu každého plátku jablka potrie arašidovým maslom.
3. Plátky spojí dohromady a trochu pritlačí k sebe tak, aby na strane so šupkou začalo arašidové maslo trochu pretekať.
4. Do arašidového masla vtlačí 4 - 5 kúskov pufovanej ryže ako zuby (červená jablková šupka predstavuje pery).

Čas prípravy tohto receptu: 10 minút. Na 5 - 6 kusov.

Omáčka zo syra cottage so zeleninovými tyčinkami a pečenými lupienkami

Ingrediencie:

• 1 × 250 g vanička syra cottage
• 2 jarné cibuľky - nasekané
• štvrťka alebo polovica červenej papriky - na jemno nasekanej
• štvrť lyžice dijonskej horčice
• pol lyžice zmesi sušených byliniek
• miešaná zelenina, ako napríklad zeler, mrkva, ružičky brokolice - nakrájané na tyčinky alebo malé kúsky

Inštrukcie:

1. Dospelý pripraví všetku zeleninu.
2. Dieťa vloží všetky ingrediencie do misky, odmeria bylinky a horčicu a všetko zmieša dohromady.
3. Podávajte so zeleninovými tyčinkami.

Čas prípravy: 10 minút.

Pečené banány s čokoládou

Ingrediencie:

• 2 veľké banány, aj so šupkou
• 55 g horkej alebo mliečnej čokolády

Inštrukcie:

1. Dospelý odreže banánom konce, ale nelúpe ich a predhreje rúru na 180 °C/plyn stupeň 4.
2. Dieťa položí banány na plech na pečenie na kus alobalu a rozláme čokoládu na malé kúsky.
3. Dospelý prereže banány pozdĺžne tak, aby narezal hornú šupku a dužinu banánu, ale nie spodnú šupku.
4. Dieťa vtlačí do zárezu kúsky čokolády.
5. Dospelý zabalí banány do alobalu, aby vznikol pevne uzatvorený balíček a vloží do rúry a pečie 25 minút.
6. Nechá vychladnúť a potom odstráni alobal. Banánová šupka bude čierna, ale zmes dužiny a čokolády možno vydlabať lyžičkou.

Na 2 - 4 porcie.

Malinový džem

Ingrediencie:

• 1 kg malín, ktoré ste sami trhali
• 1 kg cukru

Inštrukcie:

1. Dieťa umyje ovocie a rozloží ho na papierovú utierku, aby uschlo.
2. Vloží maliny do veľkého hrnca a roztlačí maliny pomocou drviča na zemiaky.
3. Dieťa odváži cukor a umyje 2 poháre na džem, usuší ich a vloží do rúry, aby sa ohriali a poriadne vyschli.
4. Dospelý veľmi pomaly privedie na miernom ohni roztlačené maliny do varu. Pridá cukor a vmiešava ho drevenou vareškou, dokiaľ sa nerozpustí a varí ďalších 5 minút.
5. Vareškou kvapne jednu alebo dve kvapky džemu na tanierik a dieťa môže sledovať, či sa pri chladnutí tvorí na povrchu koža a kvapka si uchová tvar a neroztečie sa po tanieriku.
6. Ak sa koža netvorí, varí ďalších 5 minút a vyskúša znova. Keď sa koža tvorí, je čas naliať džem do teplých suchých pohárov. Nechá trochu vychladnúť a ešte teplé uzavrie viečkom alebo celofánom.

Čas prípravy 20 minút. Na približne 2 veľké poháre džemu.

Ďalšie tipy a recepty

Okrem uvedených receptov môžete vyskúšať aj ďalšie chutné a zdravé jedlá pre deti od 1 roku:

• Krémové zeleninové polievky
• Jemne korenené mäsové alebo strukovinové placky
• Slovenské klasiky ako segedínsky guláš s jemnou chuťou
• Kombinácie sladkej tekvice a bryndze
• Slané lievance so syrom halloumi a zeleninou
• Francúzske zemiaky
• Paradajkové placky
• Kuracie karí s kokosovým mliekom a mangom
• Kuracie soté
• Losos na rôzne spôsoby
• Orzo (slovenská ryža) s tekvicou

Zásady pre stravovanie detí od 1 roku

Pri príprave jedál pre deti od 1 roku je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:

• Uprednostňujte potraviny bohaté na živiny, ako je čerstvá zelenina, strukoviny, celozrnné prílohy, kvalitné bielkoviny a zdravé tuky.
• Používajte jemné koreniny, ako je sladká paprika, kurkuma, mletá rasca či škorica, ale vyhnite sa ostrým koreninám.
• Mäso a strukoviny musia byť dostatočne tepelne upravené.
• Buďte trpezliví a ponúkajte jedlo viackrát, aj v inej forme.
• Hotové jedlá skladujte v chladničke v uzavretých nádobách približne 1-2 dni alebo ich zamrazte.

S týmito receptami a tipmi už nikdy nebudete musieť rozmýšľať, čo variť na obed pre vaše dieťa. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte pre svoje dieťa zdravý a chutný jedálniček.

Tabuľka vhodných potravín pre deti podľa veku:

tags: #Deti