Objavte tradičnú slovenskú pochúťku - zapekané zemiaky s údeným mäsom a kyslou kapustou. Tento recept je ideálny na využitie zvyškov údeného mäsa po sviatkoch a poteší celú rodinu svojou bohatou chuťou a jednoduchou prípravou.
Ingrediencie:
- 800 g zemiakov
- Kyslá kapusta
- Údené mäso (klobása, slanina)
- 1-2 cibule
- Cesnak
- Soľ, korenie, rasca
- Olej
- 250 ml kyslej smotany (14-18% tuku)
- 2 vajcia
Príprava:
Na prípravu tohto jedla je vhodný ťažký liatinový alebo rímsky hrniec. Ak máte, použite liatinový.
Príprava surovín:
- Zemiaky uvaríme v šupke, scedíme, necháme vychladnúť, ošúpeme a pokrájame na kolieska alebo hrubšie polmesiace.
- Kapustu dáme do sitka, nech z nej odtečie voda, ale vodu nevylievame. Budeme ju potrebovať na podliatie.
- Klobásu nakrájame na kolieska.
- Slaninu nakrájame na 1 cm kocky.
- Cibuľu nakrájame na tenšie polmesiace.
Vrstvenie v hrnci:
- Na dno hrnca dáme trochu kapusty, cibule a slaniny.
- Na to dáme zemiaky, slaninu a klobásu. Ukladáme to tak, aby sme urobili viac vrstiev. Teraz to trochu osolíme, okoreníme a pridáme trošku rasce.
- Znovu kapustu, klobásu a slaninu a dáme cesnak pokrájaný na plátky a trochu okoreníme.
- Znovu uložíme zemiaky. A tak postupujeme, až naplníme hrniec.
- Na vrch hrnca dáme zvyšok kapusty, klobásy a slaniny.
- Podlejeme vodou z kapusty.
Dôležitá rada: S korením, soľou a rascou opatrne posypať. Sú tam suroviny, ktoré už majú všetko v sebe.
Zapekanie:
- Zakryjeme hrniec vrchnákom a dáme piecť do rúry na 90 minút pri teplote 180 °C.
- Po 1,5 hodine vypneme rúru a necháme to v nej ešte postáť pol hodinu.
Či je to hotové, nepotrebujete vidieť, lebo to začne voňať až tak, že v žalúdku sa ozve orchester.
Alternatívny spôsob prípravy so smotanou:
- Zapekaciu misu vymastíme olejom, poukladáme zmes z mäsa a kapusty, zakryjeme zemiakmi a zalejeme smotanou, v ktorej sme rozmiešali vajíčka a soľ (½ čajovej lyžičky).
- Zapekáme do zlatista cca 20-30 minút.
Vegetariánska verzia s údeným tofu a kyslou kapustou
Tento recept kombinuje chrumkavé opekané zemiaky s údeným tofu a kyslou kapustou, čím vytvára vyvážené a chutné jedlo, ideálne na obed či večeru. Údené tofu dodá pokrmu lahodnú údenú arómu, zatiaľ čo kyslá kapusta pridáva jemnú kyslosť, ktorá celý pokrm osvieži. Navyše, príprava je rýchla a nenáročná - za 45 minút máte na stole plnohodnotné vegetariánske jedlo!
Ingrediencie
- Zemiaky
- Údené tofu
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá paprika
- Údená paprika
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať
Postup
- Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Vo väčšej panvici na 1 lyžici oleja opečieme tofu nakrájané na kocky dochrumkava zo všetkých strán.
- Tofu zatiaľ odložíme bokom, do panvice prilejeme ďalšiu lyžicu oleja a dosklovita na ňom opečieme cibuľu nakrájanú na mesiačiky.
- Pridáme najemno nakrájaný cesnak, mletú papriku, údenú papriku a krátko opečieme.
- Pridáme kyslú kapustu, podlejeme ju vodou/šťavou z kapusty a podusíme do zmäknutia cca 20-30 minút, pričom priebežne podlievame.
- Vo väčšej panvici na zvyšnom oleji opečieme uvarené a scedené zemiaky dozlatista, primiešame ich ku kapuste, dochutíme soľou, korením a odstavíme z plameňa.
- Opekané zemiaky s tofu a kyslou kapustou podávame posypané nahrubo nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Výživové hodnoty (na 1 porciu):
Dobrú chuť a nech každé sústo prináša radosť!
Ďalšie recepty, ako využiť údené mäso:
- Pečené zemiakové pirohy s kyslou kapustou a údeným mäsom
- Cisárske rezne
- Zemiakové šúľance s údeným mäsom
- Prekladané zemiaky s údeným mäsom
- Zapečené šunkové fliačky
- Pečené zemiaky s údeným mäsom
- Špekové knedlíky se zelím
- Sladká fazuľová polievka s údeným mäsom
- Hrachová kaša s údeným mäsom
- Zemiakovo-mäsová panvica (Gröstl)
