Jednoduchý nápad, ktorý nikdy nesklame - cestoviny. A keď sa k nim pridá špenát, smotana a možno aj kúsky kuracieho mäsa, vznikne jedlo, ktoré kombinuje rýchlosť prípravy, výživovú hodnotu a skvelú chuť. Dôvod, prečo si tento pokrm získal srdcia toľkých gurmánov aj bežných stravníkov, je jednoduchý - špenát dodá pokrmu výživový balans, smotana ho zjemní a kuracie mäso dodá sýtosť.
Prečo si vybrať cestoviny so špenátom a kuracím mäsom?
Kombinácia cestovín a špenátu nie je len o chuti - je to aj spôsob, ako do jedálnička nenápadne zaradiť viac zeleniny a vlákniny. Ak sa rozhodnete pre celozrnné cestoviny, zvýšite príjem zložitých sacharidov, ktoré udržia energiu dlhodobo.
Špenát býva niekedy zbytočne podceňovaný. Mnohí si pamätajú školské jedálne a nevábne vyzerajúcu zelenú kašu. Lenže ten pravý špenát, čerstvý alebo rozumne spracovaný mrazený, je úplne o niečom inom. Obsahuje obrovské množstvo vitamínu K, železa a antioxidantov, pomáha znižovať krvný tlak a podporuje zdravie očí. Navyše sa skvele kombinuje s ďalšími ingredienciami - najmä so smotanou a cestovinami.
Práve cestoviny so špenátom a smotanou tvoria obľúbenú klasiku, ktorá je hotová do pol hodiny a nadchne aj tie najnáročnejšie jazýčky. Môžete použiť živočíšnu smotanu, rastlinnú alebo aj alternatívy ako kokosové či ovsené varianty, ak sa vyhýbate mlieku.
Základom dobrého jedla je rovnováha. Aj keď samotné cestoviny so zeleninou sú vyvážené, pridaním chudého mäsa získate výdatnejšie jedlo, ktoré zasýti aj hladnejšieho dospievajúceho alebo športovca po tréningu. Mäsu postačí pár minút na panvici s trochou byliniek, cesnaku a olivovým olejom. Výborne sa hodí aj kura pečené či grilované zo včera - recept tak zároveň dáva zmysel aj z hľadiska zero waste prístupu.
Kombinácia všetkých troch základných prvkov - cestovín, špenátu a kuracieho mäsa - so smotanou vytvára jedlo, ktoré môžete bez obáv ponúknuť návšteve, partnerovi alebo aj deťom.
Ingrediencie
- Cestoviny (druh podľa chuti): 500 g
- Kuracie prsia: 2 ks
- Baby špenát: 2 hrste (50 g)
- Maslo: 40 g
- Smotana šľahačková: 400 ml
- Čierne korenie mleté: 1/2 ČL
- Soľčanka alebo vegeta bez glutamanu: 1 ČL
- Soľ morská: 1/2 ČL
- Cesnak: 3 strúčiky
Dochucovadlo Solčanka bez glutamanu a morská soľ z nášho e-shopu.
Postup prípravy
- Špenát si umyjeme a osušíme.
- Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, posypeme soľou a mletým korením.
- Na masle sprudka osmažíme kuracie prsia - max. 3 minúty, len aby sa zatiahli, ale aby zbytočne nevyschli. Potom ich vyberieme a necháme chvíľočku odpočívať, zatiaľ si dokončíme omáčku.
- Do výpeku nastrúhame, resp. pretlačíme cesnak, necháme prebublať.
- Pridáme lístočky špenátu, len chvíľočku zahrejeme vo výpeku.
- Zalejeme smotanou, necháme prevrieť.
- Dochutíme solčankou, prípadne ešte pridáme - ak si žiada - mleté korenie.
- Pridáme odpočinuté mäsko aj so šťavou, ktorú si pustilo.
- Necháme len prevrieť a odložíme z ohňa.
- Ideálne je robiť to tak, že popri dokončovaní omáčky uvariť aj cestoviny a v konečnej fáze ich rovno z vody pridávať do omáčky... a hneď konzumovať.
Alternatívne verzie receptu
Jednou z výhod tohto jedla je aj jeho univerzálnosť. Ľahko pripravíte vegetariánsku variantu, alebo môžete pridať mäso, prípadne rastlinné alternatívy ako tempeh či tofu.
Zapekané cestoviny so špenátom
Jedným z najväčších hitov domácej kuchyne posledných rokov sú zapekané pokrmy. Stačí suroviny krátko predvariť, zmiešať v pekáči, poliať smotanou, posypať syrom a nechať rúru urobiť zvyšok práce. Rúra navyše krásne prepojí chute - syr sa roztaví, špenát získa jemnejšiu textúru a cestoviny absorbujú smotanovú omáčku. Najčastejšie sa používajú druhy cestovín ako penne, rigatoni alebo fusilli, ktoré dobre držia omáčku a nerozvaria sa.
Tipy a triky
-
Trend zdravšieho stravovania a udržateľného prístupu k potravinám tiež podporuje využívanie sezónnych a lokálnych surovín. V sezóne čerstvého špenátu sa oplatí siahnuť po jeho listovej verzii z farmárskych trhov alebo vlastnej záhradky.
-
Ak sa nám zdá, že je omáčka veľmi hustá, prilejeme do nej vodu, v ktorej sa varili cestoviny.
Variant s prosciuttom a parmezánom
Môžete si pripraviť aj variant s prosciuttom a parmezánom:
- Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno.
- Opečieme ich na rozohriatej panvici s olivovým olejom.
- Po chvíli pridáme na menšie kúsky nakrájané plátky prosciutta.
- Keď je cibuľa s cesnakom a prosciuttom orestovaná do zlatohneda, pridáme kuracie prsia nakrájané na malé kocky.
- Restujeme, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Osolíme, okoreníme a môžeme dochutiť aj lístkami čerstvého oregana.
- Podlejeme vínom a počkáme, kým sa z neho odparí alkohol.
- Potom pridáme lístky umytého a osušeného špenátu.
- Medzitým uvaríme cestoviny vo vriacej osolenej vode „al dente“ (asi 2 minúty).
- Scedíme a pridáme ich k omáčke.
- Cestoviny podávame v hlbokom tanieri posypané hoblinkami parmezánu a dozdobené lístkami čerstvého oregana.
Na prípravu som použila celozrnné 100% semolínové špagety, ktoré majú vysoký obsah vlákniny. Kuracie mäso som mala naložené v olivovom oleji, ochutenou koreniacou zmesou na gril, ktoré si robím sama. Rozomeliem sladkú papriku, chilli, sušenú cibuľu, sušený cesnak, čierne korenie, sušené oregáno, nové korenie, sušenú šalviu a rascu. Urobím si vždy viac a uskladňujem v sklenej dóze.
Záver
Či už si vyberiete rýchlu verziu na panvici, krémovú variantu so smotanou, výživnejšiu formu s kuracím mäsom alebo pohodlné zapekané cestoviny so špenátom, jedno je isté - týchto receptov sa nikdy neprejete. Stačí sa riadiť sezónou, chuťou a radosťou z varenia. Pretože práve tá robí z každého jedla niečo viac než len pokrm - robí z neho zážitok.
