Medovka je úžasná bylinka dodávajúca pocit uvoľnenia a pohody. Ak hľadáte prírodný spôsob, ako si zlepšiť náladu, upokojiť rozbúrené nervy alebo si dopriať kvalitnejší spánok, sirup z medovky lekárskej je presne to, čo potrebujete. Táto voňavá bylinka s jemnou citrónovou arómou je známa svojimi relaxačnými a upokojujúcimi účinkami.
Domáce sirupy nemajú konkurenciu. Sú bez množstva konzervantov, dostupné a vcelku lacné, pokiaľ kúpite cukor za primeranú cenu. Poďme sa teda pozrieť na to, ako si pripraviť tento lahodný elixír, ktorý sa stane vaším obľúbeným spoločníkom počas stresujúcich dní alebo ako príjemný večerný rituál pred spaním. Pripraviť si z nej domáci sirup je prekvapivo jednoduché - doslova hračka! Domáci medovkový sirup je nielen chutný, ale aj plný prospešných látok. Môžete ho použiť na prípravu osviežujúcich limonád, pridať do čaju, na ochutenie dezertov alebo len tak na lyžičku pre upokojenie. Jeho jemná chuť a vôňa vás zaručene prenesú do stavu pohody a relaxácie.
Prečo si vyrobiť sirup z medovky lekárskej?
O tom, že medovka blahodárne pôsobí na telo aj dušu niet pochýb. Má priaznivé účinky pri vyčerpanosti, nespavosti aj bolestiach hlavy. Pozitívne vplýva aj na samotné trávenie, zmierňuje pocit nafúknutého brucha a uvoľňuje kŕče. Medovka lekárska obsahuje látky, ktoré pôsobia ako balzam na nervovú sústavu, preto sa v angličtine nazýva „balm“ (skratka z balzam - sladkasto voňajúci olej) a „melissa“ je v gréčtine včela medonosná. Odnepamäti sa traduje, že obnovuje mladosť, posilňuje mozog a zabraňuje plešatosti. Čaj z medovky znižuje horúčku pri nachladnutí.
Medovka má svoje právoplatné miesto v bylinkovej záhradke, vyniká svojou citrónovou vôňou a chuťou pripomína med. V minulosti bola označovaná ako elixír života - prispieva k ukľudneniu organizmu, pozitívne pôsobí na nervovú sústavu a psychiku.
Medovka lekárska umožňuje človeku zrelaxovať, zmierňuje mnohé choroby, zlepšuje pamäť a omladzuje telo. U pacientov so srdcovým ochorením zmierňuje dýchavičnosť, zastavuje tachykardiu, zmierňuje bolesť v oblasti srdca a znižuje krvný tlak. Upravuje hormóny žien, zmierňuje nepríjemné pocity počas menštruácie.
Vedeli ste, že listy medovky lekárskej ukrývajú vitamíny C aj B, flavonoidy či kyselinu rozmarínovú? Zmierňuje pocity napätia, stresu či podráždenosti. Rovnako má pozitívny vplyv na spánok. Pomáha pri nespavosti a stavoch vyčerpanosti. Okrem toho má blahodarný vplyv aj na tráviacu sústavu človeka. Medovka zmierňuje nadúvanie aj kŕče v bruchu. Rovnako môže podporiť i uvoľňovanie hlienov.
Recept na domáci medovkový sirup
Suroviny:
- Veľká hrsť (cca 40-50 g) čerstvých listov a mladých výhonkov medovky lekárskej
- 1 liter vody (ideálne prevarenej a vychladnutej alebo filtrovanej)
- 1 kg kryštálového cukru
- Šťava z 1-2 citrónov (alebo cca 20-30 g kyseliny citrónovej - pre chuť a konzerváciu)
- (Voliteľné) Pár plátkov chemicky neošetreného citróna na lúhovanie
Pomôcky:
- Veľký hrniec (nerezový alebo smaltovaný)
- Čisté sklenené fľaše s kvalitnými uzávermi (viečkami)
- Jemné plátno alebo gáza na cedenie
Postup:
- Príprava medovky a lúhovanie: Medovku dôkladne skontrolujeme a zbavíme prípadného hmyzu. Čerstvé listy medovky jemne opláchnite pod studenou tečúcou vodou a nechajte odkvapkať alebo ich osušte. Hrubšie stonky môžete odstrániť. Do veľkého čistého hrnca vložte pripravené listy medovky. Ak používate plátky citróna na lúhovanie, pridajte ich teraz. Zalejte medovku 1 litrom vody. Vložíme ju do pripravenej prevarenej vody (studenej alebo vlažnej) a necháme lúhovať do ďalšieho dňa. Hrniec prikryte a nechajte medovku lúhovať na chladnom mieste minimálne 12 hodín, ideálne však 24 hodín. Počas tejto doby sa uvoľnia všetky cenné aromatické a účinné látky.
- Cedenie nálevu: Na ďalší deň precedíme výluh cez sitko, alebo gázu. Po vylúhovaní nálev opatrne sceďte cez jemné plátno alebo niekoľko vrstiev gázy do iného čistého hrnca.
- Varenie sirupu a konzervácia: K scedenému medovkovému nálevu pridajte 1 kg kryštálového cukru a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu (alebo kyselinu citrónovú). Pridáme cukor a kyselinu citrónovú. Citrón dôkladne umyjeme a pokrájame na kolieska. Pridáme k výluhu. Sirup priebežne miešame, až kým sa cukor úplne rozpustí. Hrniec postavte na sporák a na miernom ohni za stáleho miešania pomaly zahrievajte, kým sa všetok cukor úplne nerozpustí. Keď je cukor rozpustený, sirup už len krátko zahrejte tesne pod bod varu (na teplotu cca 75-80°C). Nevarte ho prudko ani dlho, aby si zachoval jemnú arómu medovky a cenné látky. Prípadnú penu, ktorá sa môže tvoriť na povrchu, opatrne pozbierajte. Po odstavení necháme sirup voľne v hrnci chladiť. Až bude vlažný, môžeme ho nalievať do vopred pripravených - dokonale čistých fliaš.
- Sterilizácia fliaš a horúce plnenie: Kým sa sirup zahrieva, dôkladne vysterilizujte sklenené fľaše a viečka (vyvarením vo vode alebo v rúre). Ešte horúci sirup opatrne nalievajte do pripravených horúcich, sterilizovaných fliaš, takmer po okraj. Dôkladne fľaše uzavrieme. Fľaše ihneď pevne uzavrite sterilizovanými viečkami. Opatrne ich otočte hore dnom na cca 5 minút, potom otočte späť.
- Pomalé chladnutie: Fľaše zabalte do deky alebo hrubého uteráka a nechajte ich pomaly úplne vychladnúť.
Ak chceme mať istotu, že sa medovkový sirup určite neskazí, môžeme ho krátko sterilizovať. Avšak pokiaľ sirup varíme na krátkodobú konzumáciu, tak to nebude nutné. V takom prípade postačí sirup skladovať na chladnejšom mieste. Ako na sterilizáciu? Postačí vysoký hrniec, utierka a 2-3 poháre vody. Do hrnca vložíme utierku, poukladáme fľaše so sirupom tak, aby sa navzájom nedotýkali a prilejeme vodu. Na pomalom plameni necháme sterilizovať až kým voda v hrnci začne vrieť. Následne fľaše opatrne vyberieme na plech a prikryjeme dekou.
Ďalšie tipy a triky
- Intenzita arómy: Ak máte radi výraznejšiu medovkovú chuť, môžete použiť viac čerstvých listov alebo ich nechať lúhovať dlhšie (až 48 hodín v chladničke).
- Kombinácia s inými bylinkami: Medovka sa skvele dopĺňa napríklad s mätou alebo pár kvetmi levandule. Môžete ich pridať v malom množstve počas lúhovania pre zaujímavejšiu chuťovú variáciu.
- Použitie sirupu: Sirup je vynikajúci na prípravu limonád, ako sladidlo do bylinkových čajov (najmä večer), na ochutenie vody, do jogurtov, tvarohu, na ovocné šaláty alebo ako prísada do letných koktailov. Pre upokojenie a lepší spánok si dajte lyžičku sirupu priamo alebo rozriedenú v teplom nápoji asi hodinu pred spaním.
Všestranné využitie medovkového sirupu
Medovkový sirup je možné využiť rozličnými spôsobmi. Počas leta je skvelý na prípravu úžasnej limonády. K sirupu a vode môžete pridať kocky ľadu, plátky limetky alebo citróna a pokojne aj ďalšie čerstvé lístky medovky alebo mäty. Taktiež padne vhod pri príprave rozličných alkoholických a nealkoholických drinkov. V zime vám zase osladí ovocný alebo bylinný čaj.
Príprava limonády: Lístky medovky si trochu podrvíme a dáme ich do vychladeného pohára. Pridáme aj pár kociek ľadu. Potom prilejeme medovkový sirup, šumivé víno aj sódu. Zamiešame a do pohára vložíme plátok citrónu. Ako dekoráciu ešte môžeme pridať lístok medovky.
Skladovanie
Správne pripravený a uzavretý medovkový sirup skladujte na tmavom a chladnom mieste. Vydrží vám tak niekoľko mesiacov. Po otvorení uchovávajte fľašu v chladničke a spotrebujte do niekoľkých týždňov.
tags:
