V dnešnej uponáhľanej dobe neradi strácame čas v kuchyni. Je pre nás jednoduchšie zavolať donáškovú službu, či vytiahnuť povedzme rybie prsty z mrazáku a opiecť ich v kope oleja. Prípadne si kúpiť polotovar, ktorý stačí hodiť do vriacej vody či zaliať vriacou vodou a "jedlo" je ževraj hotové. My ti teraz ukážeme, že zdravé jedlo nemusí zaberať v kuchyni enormné množstvo času.
Krémová hubovo-cesnaková ryža s hráškom - perfektný obed s nízkym obsahom kalórií a tuku. Ak obľubujete huby a cesnak, zaručujem vám, že si na tomto jedle pochutíte. Tento bezlepkový recept môžete podávať aj na večeru a pochutia si aj celiatici. Tento úplne jednoduchý, zdravý recept na ryžu s hubovo-cesnakovou omáčkou je ideálny, pokiaľ nestíhate variť alebo máte doma čerstvé huby. Príprava jedla vám zaberie iba 30 minút, no zasýti vás na dlhšiu dobu. Všetko, čo k receptu budete potrebovať je jeden hrniec na ryžu a hlboká panvica.
Do tejto hubovo-cesnakovej ryže s hráškom odporúčam pred koncom zamiešať aj strúhaný syr (najlepšie mozzarellu), vďaka čomu sa toto rýchle jedlo stane úplne neodolateľným. Kombinácie tuniaka a ryže sa tiež vôbec nemusíte báť - je skvelá! Ak teda túžite po ešte sýtejšom jedle, bohatšom na bielkoviny, pokojne ho pridajte tiež. Ryža je však výborná i bez nich a vynikne v nej úžasná, hubová chuť.
Toto fit jedlo sa skvelo hodí počas hubovej sezóny, kedy je húb všade neúrekom. Tento recept je z knihy Fit recepty 3.diel.
Rizoto - obľúbené jedlo s množstvom variácií
Rizoto je veľmi variantným pokrmom. V podstate sa dá pripraviť z čohokoľvek v akejkoľvek verzií. Rizoto, obľúbené jedlo pôvodom z Talianska, môže byť veľký kulinársky zážitok. Úžasné je aj množstvo zdravých variácií, z ktorých si ho vieš v relatívne krátkom čase pripraviť. Obľubuje ho celá rodina vrátane detičiek.
Zelené rizoto s hráškom a brokolicou
Náš recept na zelené rizoto je plný vitamínov a minerálov. Naše zelené rizoto s hráškom a brokolicou je veľmi chutným a ľahkým pokrmom, ktorý ocenia aj tí najvyberavejší. Vhodný je totiž pre celiatikov, ľudí s intoleranciou či alergiou na laktózu, ale aj pre vegeteriánov, dokonca vegánov.
Hoci existuje hneď niekoľko druhov ryže, z ktorej sa dá rizoto pripraviť, najlepšie je zvoliť si prírodnú alebo pokojne aj basmati. Oba druhy obsahujú veľký podiel minerálov a to hlavne draslík, vápnik, horčík či mangán. Taktiež obsahujú množstvo vitamínu B. Ryža samotná výborne pôsobí na krvný tlak, hladinu cholesterolu v krvi, prečisťuje obličky a pomáha pri čistení tráviaceho traktu. Dámy isto poteší, že ryža priaznivo vplýva na kvalitu vlasov, nechtov pokožky či kostí.
Taktiež brokolica a hrášok obsahujú množstvo vitamínov a minerálov. Boroklica napríklad obsahuje viac vitamínu C ako citrusy a veľké množstvo vitamínov E, B1, B2, beta karotén aj kyselinu listovú. Hrach zas obsahuje množstvo vlákniny, aj vitamíny skupiny B, C a E. Celkovo je náš recept vhodný pri prevencii pred rakovinou, na posilnenie nervovej či tráviacej sústavy. Vhodný je aj na zníženie hladiny cholesterolu, a taktiež pre zdravie vlasov i pokožky.
Ingrediencie
Použijeme množstvo surovín podľa chuti a stravníkov, kombinácia je len na vás.
- soľ
- olivový olej
- čierne mleté korenie
- tri strúčiky cesnak
- pol šálky hrášku
- čerstvá menšia brokolica, môže byť aj dva hrnčeky mrazenej
- hranček ryže
Postup
- Hrášok prepláchneme vodou a dáme spolu s umytou a očistenou brokolicou variť v osolenej vode s pár kvapkami oleja. Stačí aj menšie množstvo vody a suroviny sa tak urobia skôr v pare ako vo vode.
- Keď bude zeleninka zmäknutá, poriadne všetko spolu vymixujeme. Do omáčky pridáme niekoľko pretlačených strúčikov cesnaku.
- Medzitým sme si pripravili ryžu, ktorá je už uvarená domäkka. Ja zvyknem ryžu variť na pomer - 1 dcl ryže ku 1,5 dcl vody. Najlepšia je len posolená, prípadne s celou cibuľkou popichanou klinčekami.
- Všetko spolu zmiešame. Na ozdobu pokojne môžeme pridať grilovaný syr, strúhaný parmezán a v prípade vegánov grilovanú cuketu.
Keďže náš recept neobsahuje lepok, ani laktózu, je vhodný pre celiatikov, alergikov, ale dokonca i vegetariánov či vegánov.
Rizoto s hráškom a basmati ryžou
Svieža farba, však? Rizoto, ktoré je krásne krémové a veľmi výživné. Navyše ktoré je pohodlné na prípravu. Keď robím toto rizoto, mojím cieľom je zamerať sa na väčší obsah zeleniny, ako na väčší obsah ryže. Najčastejšie ho pripravujem, keď je sezóna hrášku, ale skvele poslúži aj mrazený. Na druhú stranu, toto rizoto je skvelé pred-tréningový obed, ktoréý vás rozhodne nebude zaťažovať a príjemne zasýti.
Suroviny:
- mleté čierne korenie
- basmati ryža - 1/2 šálky
- cesnak (strúčik) - 2 ks
- najemno nakrájaná cibuľa - 1 ks
- zeleninový vývar - 1 šálka
- čerstvý hrášok - 3/4 šálky
Postup:
- V menšom hrnci som si rozohriala olivový olej a opražila cibuľu.
- Potom som pridala ryžu, dochutila soľou a miešala spolu s cibuľou cca 1 minútu.
- Vedľa v hrnci na pare som si nechala zmäknúť hrášok.
- Keď bol hotový , premiestnila som si ho do hlbokej misky spolu s cesnakom, čiernym korením, soľou a vymixovala ponorným mixérom dohladka.
- Dobrú chuť!
Začínajúca jar ma inšpirovala a pripravila som talianske rizoto s hráškom. Poďme sa pustiť do prípravy.
Ako na to?
- Cibuľu nakrájame najemno, orestujeme v hrnci na olivovom oleji na miernom ohni dosklovita.
- Pridáme neumytú ryžu. Spolu restujeme asi 1,5 minúty.
- Potom podlejeme bielym vínom.
- Necháme povariť asi 3 minúty, aby sa víno zredukovalo.
- Osolíme, okorením a podlievame vývarom tak, aby bola ryža vždy iba trochu zaliata.
- Rizoto varíme „al dente“, nie úplne domäkka, asi 18 - 20 minút na miernom ohni.
- Ak máme čerstvý hrášok, tesne pred koncom varenia ho prihodíme do rizota.
- Pokiaľ máme mrazený, najprv ho na panvičke na 1 lyžici kvalitného masielka krátko orestujeme a tiež pridáme k ryži tesne pred koncom varenia.
- Potom pridáme maslo a syr Grana Padano. Dôkladne premiešame.
- Rizoto by malo mať krémovú konzistenciu, ale nemalo by byť vodové.
- Podávame posypané so syrom alebo ozdobené čerstvými bylinkami.
Prajem ti dobrú chuť! :-)
Mrazený hrášok nasypeme do hrnca s vriacou vodou a krátko (cca 3 minúty) ho povaríme, scedíme a zalejeme studenou vodou, aby sa prestal variť a zachoval si svoju krásnu farbu. Zhruba tretinu hrášku odložíme bokom a zvyšok rozmixujeme ponorným mixérom spolu so žufankou zeleninového vývaru na kašu. Zvyšok vývaru zahrievame v hrnci na sporáku, aby bol horúci, keď ho budeme pridávať do rizota. Vo veľkej, hlbokej panvici zahrejeme olivový olej, maslo (2 PL) a pridáme nadrobno nasekanú šalotku, ktorú restujeme zhruba 5 minút a ku koncu s ňou minútku opečieme aj pretlačený cesnak. Potom do panvice nasypeme ryžu, ktorú zľahka restujeme a miešame, kým nebude každé zrniečko obalené v tuku. Následne prilejeme víno, a keď sa odparí začneme postupne (po žufankách) pridávať vývar a za občasného miešania variť ryžu na miernom plameni do mäkka (zhruba 20 minút). Vždy keď sa vývar odparí a vsiakne do ryže pridáme ďalšiu žufanku. Keď už je ryže takmer mäkká, pridáme hráškové pyré, soľ, korenie a všetko spolu prevaríme. Nakoniec do už odstaveného hráškového rizota primiešame strúhaný parmezán, zvyšok masla (2 PL) a odložený hrášok.
Krémové šafranové rizoto s hráškom a slaninou
Na 2 porcie budeme potrebovať:
- 100 g slanina (plátky)
- 80 g maslo
- menšia cibuľa
- 200 g ryža na rizoto
- 100 ml biele víno
- cca liter hovädzí vývar (bujón)
- štipka šafran
- 2 hrste strúhaný parmezán
- 2 hrste hrášok
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Na jednom horáku dáme zahrievať mäsový vývar a na druhom rozohrejeme suchú panvicu, opražíme na nej plátky slaniny do chrumkava a vytiahneme ich bokom. Vo výpeku zo slaniny rozpustíme dve lyžice masla (cca 20 g), pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, orestuejeme ju do sklovia a pridáme ryžu, ktorú dobre premiešame, aby sa jednotlivé zrniečka obalili v tuku.
- Ryžu osolíme, okoreníme a podlejeme vínom. Víno necháme vstrebať / odpariť, a potom začneme po žufankách prilievať vývar. Za občasného premiešania vždy pridáme len toľko vývaru, aby bola ryža zakrytá, a keď sa vstrebe / odparí, pridáme ďalší.
- Keď je ryža takmer hotová, pridáme ešte jednu žufanku vývaru, pretože chceme, aby rizoto malo takmer tekutú konzistenciu. Plameň stiahneme na minimum, v rizote rozmiešame štipku šafranu, kocky zvyšného masla, strúhaný syr a hrášok. Pamätáš si na zeleninové rizoto zo školských jedální? To pravé, talianske je úplne iné, ale vždy výborné. Krémové, rozplývajúce sa na jazyku, ako hovoria taliani „al dente“.
Áno, opiecť na oleji polotovar je jednoduché, ale tvoje telo ti za to nepoďakuje. Obetuj preto aspoň tých 30 minút na prípravu kvalitného zdravého jedla a uvidíš, aká budeš spokojnejšia.
tags:
