Pudingové zákusky sú veľmi vďačné, pretože trochu zmenia klasiku v podobe bublaniny, na akú sme zvyknutí. Ak sa navyše spojí puding s ovocím, je to dokonalá kombinácia. K tomu vláčne cesto a sviežu ovocnú tortu máte na svete.
Ingrediencie a Postup
Osviežujúci koláčik, ktorý je vhodný na horúce jarné alebo letné dni. Klasické cesto, na ktoré nepotrebujete použiť váhu, takže si poradíte aj s hrnčekom. Klasický objem hrnčeka, čiže 250 ml použijeme ako odmerku a môžeme sa pustiť do prípravy. Zbožňujem hrnčekové koláče. Tie sú jednoduché a rýchle. Krém z pudingu a masla a na vrchu osviežujúca želatína s domácim ovocím.
Príprava cesta
Vajíčka si rozbijeme a oddelíme si žĺtka od bielkov. Žĺtka si vymiešame s vanilkovým cukrom. V inej miske vyšľaháme s cukrom penu a primiešame do žĺtkovej hmoty. Plech si vymastíme maslom a vysypeme troškou múky. Nalejeme cesto a pečieme 20-25 minút pri teplote 180 stupňov.
Žĺtky zmixujeme s cukrom do peny, pridáme kypriaci prášok, vodu, olej, pudingový prášok a poriadne vymiešame. Nakoniec opatrne pridáme bielkový sneh. Cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme na 200 °C približne 20 minút. Necháme vychladnúť vo forme.
Príprava pudingovej vrstvy
Medzitým si uvaríme klasicky puding. Keď máme cesto upečené a vychladnuté, navrstvíme naň puding. Celý koláč vložíme do chladničky na niekoľko hodín a potom už len nakrájame.
Z mlieka odoberieme asi 1/4 litra a ostatné uvaríme spolu s maslom a cukrom. Vo zvyšku dobre rozmiešame pudingové prášky a vlejeme do vriaceho mlieka. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia a ešte horúce rozotrieme na cesto.
V troche mlieka rozhabarkujeme jahodový puding v prášku. Zvyšok mlieka, cukor, štipku soli dáme variť, po zovretí mlieka vlejeme rozmiešaný puding. Uvaríme hustý puding, do ktorého za horúca vmiešame maslo pokrájané na menšie kúsky.
Príprava želé a ovocná dekorácia
Pokrájané resp. odkvapkané ovocie poukladáme na krém. Zo želé a kompótovej šťavy pripravíme želatínu podľa návodu. Alebo želatínu v prášku pripravíme podľa návodu na obale. Želatínu nanesieme na jahody a zákusok dáme do chladničky stuhnúť.
Krém s mascarpone a malinami
Smotanu vyšľaháme do polotuha, pridáme mascarpone, jogurt, roztopenú čokoládu, med a jemne vmiešame čerstvé maliny. Takýto krém natrieme na pripravený korpus, necháme zachladiť a pripravíme si želé. Mrazené maliny vložíme do hrnca, posypeme cukrom a zalejeme troškou vody. Keď sa začnú variť, pridáme želatínu a prevaríme.
Tvarohová plnka so šumienkou
Maslo vymiešame s práškovým a vanílkovým cukrom, pridáme tvaroh a podľa chuti môžme pridať aj troška rumu. Plnku rozotrieme na vychladnutý koláč. V 500 ml vody na ohni rozpustíme cukor a šumienku (zvyknem kupovaťTang-pomaranč) V ďalších 500 ml vody rozmiešame 2 prášky Zlatý klas a vlejeme do vriaceho cukrového roztoku. Za stáleho miešania necháme zhustnúť. Necháme želatínu troška vychladnúť a potom rozotrieme na tvarohovú plnku. Odložíme na chladné miesto a po stuhnutí koláč pokrájame.
Varianty a Tipy
- Namiesto jahôd môžete použiť iné sezónne ovocie, ako sú maliny, čučoriedky alebo broskyne.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do pudingu pridať trochu vanilkového extraktu alebo rumu.
- Ak chcete, aby bol koláč menej sladký, znížte množstvo cukru v ceste aj v pudingu.
tags: #Kolac
